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厨爹 2022-11-26 21:26

俗话说:“老人难过寒冬”,主要因为中老年人年纪较大,特别是很多中老年人本身就有“老年疾病”,寒冬气温低,中老年人稍微不注意就会引发旧疾,所以中老年人想要健康平安的过寒冬,不能不注意冬季养生!

下面,分享4点中老年人冬天养生需要注意的地方,根据季节调节饮食,吃好喝好身体好!

1.中老年人冬季要注意补充蛋白质——身体壮

入冬后天气冷,很多中老年人不愿意活动,这样长期不锻炼,会加快中老年人的肌肉萎缩,建议中老年人冬天要多补充蛋白质,多吃肉类、鸡蛋和牛奶!

推荐做法:【白菜鱼】

1.准备宰过的草鱼一条,把鱼肉片下来再去除鱼皮,再把鱼骨斩成均匀小块,清洗干净。加入食盐2克、胡椒粉2克,打入一个蛋清,撒入少许淀粉,最后淋入一点植物油腌制10分钟。

2.准备白菜叶几片,清洗干净后把白菜帮切长条,白菜叶切成大片分别放在盘中备用。准备线椒几根,去蒂后切成圈放入盆中,再抓入一小撮花椒备用。

3.把锅烧热,油温五成热时,放入鱼骨开小火慢慢煎,不停地摇晃锅让其均匀受热,再放入几片生姜去腥,鱼骨煎香煎至两面金黄时。

4.倒入线椒圈和麻椒,开中火煸香,倒入适量的开水,盖上锅盖大火焖煮10分钟。10分钟以后,把鱼骨和料渣沥出来,鱼汤放在一边备用。

5.锅内再烧油,大火翻炒至白菜帮断生,再放入白菜叶翻炒均匀,加入少许食盐,白菜叶微微塌软后往锅中多淋几次鱼汤,炒好以后盛放在盘中垫底,然后把鱼汤重新倒入锅中,加入食盐2克,胡椒粉2克,白糖少许提鲜,煮至鱼汤沸腾时放入鱼头和鱼尾,煮熟后捞出来摆盘。

6.再次把鱼汤煮至微微沸腾,依次放入鱼片大火煮30秒钟,鱼片变白以后捞出来装盘,均匀浇上鱼汤并撒上青红椒圈和麻椒,再泼上热油,美味即成。

2.中老年人冬季要注意补钙——防骨折

天气寒冷中老年人的关节灵活度变差,且冬天地滑中老年人骨骼脆,增加了摔倒骨折的风险,上了年纪最怕摔跤,所以中老年人要多补钙元素,多晒太阳促进钙吸收,建议多吃芝麻、牛奶和绿叶蔬菜等食物!

推荐做法:【奶香盘阳饼】

1.在盘中放入小麦面粉300克,加入3克酵母,用160毫升的纯牛奶和面,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,加入植物油10克,加植物油和面时不沾手,而且和出来的面更加柔软,方便起酥。

2.把面絮揉在一起,揉成一个光滑的面团,用保鲜膜盖住,密封发酵至原来的2倍大,现在温度比较高,大概1个小时就可以了。

3.1个小时以后,我们扒开面团看一下,里面都是蜂窝眼,说明面团已经发酵好了。在案板上撒一层面粉,把面团拿出来揉一揉排排气,面团揉光滑以后,用手压扁,擀成长方形的面饼。

4.在面饼上均匀刷上植物油,撒上面粉方便分层,再撒上一点食盐入底味,然后把面饼卷成长条,用刀切成3厘米厚的饼坯。

5.拿起饼坯揉得圆润一些,把最外层的饼皮压在下面,做好的饼坯用保鲜膜盖住,再次发酵10分钟,发酵至饼皮微微鼓起即可,这样烙出来的饼更加蓬松暄软。

6.起锅开小火,均匀刷上植物油,油温五成热时,把发酵好的饼坯放入锅中,一面煎黄以后,翻过来煎另一面,就这样来回翻几次,烙制6分钟左右。

7.饼两面都呈金黄色,摁压快速回弹时就熟了,盘阳饼胖胖的又非常暄软,摆放在盘中就能上桌食用了,这道松软可口的奶香盘阳饼就做好了。

3.中老年人冬季要补钾保暖——护血管

对于中老年人来说冬季最重要的就是保暖,因为冬季阳气易耗损阳气,另外气温过低容易引起血管收缩,对于患有心脑血管疾病的中老年人来说是致命的伤害!钾元素对心脑血管有好处,所以中老年人冬季既要保暖,也要补钾才能更健康!

推荐做法:【清炒三丝】

1.把胡萝卜、土豆、莲菜都削去外皮,把土豆切成细丝用水泡上,莲菜也切成丝,和土豆放在一起防止氧化变黑,胡萝卜也切成细丝。

2.准备一个青椒,把籽去除切成细丝,用来搭配颜色。

2.烧半锅开锅,加入少许食盐增加底味,淋入植物油锁住营养保持鲜亮的色泽,先放入胡萝卜丝汆烫10秒钟,再放入土豆和莲菜继续焯烫10秒钟,最后放入青椒稍微烫一下立即倒出来,用凉水冲洗过凉,这样吃起来才清脆。

3.锅内加少许底油,放入葱花、姜片爆香,少许食盐,味精用清水化开淋入锅中,倒入控过水的食材,转大火快速爆炒10秒钟,食材本身是焯过水的很容易就熟了,出锅前淋入芝麻香油提亮增香,继续翻匀后美味即成。

4.中老年人冬季要多吃蔬菜——防便秘

冬季干燥很多中老年人一日三餐饮食不均衡,主食占大半不易消化,很多中老年人到了冬季就便秘,这是补水不能解决的,要多吃点富含纤维素的食物,润肠助消化,保护肠道健康。

推荐做法:【竹笋炒猪肝】

1.一个鲜猪肝切成均匀薄片,然后清洗至没有血水,挤干水分,加入一勺食盐、一勺胡椒粉、适量的料酒,顺着一个方向把料汁打进猪肝里面,再放入少许淀粉继续抓匀锁住猪肝中的水分腌制10分钟。

2.准备一小把干木耳放入清水中泡发,然后沥干水分备用;一根黄瓜去除两头,然后切成菱形片;一把水发竹笋洗干净后斜刀切成片备用;大葱破开切成葱花,大蒜切成片,生姜切成菱形片放在一起备用;碗中放入食盐2克、鸡精2克、白糖少许提鲜、老抽3克上色、蚝油5克、再倒入适量的清水,加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。

3.锅内烧水,冷水放入竹笋煮1分钟去除苦涩味,再放入木耳和黄瓜继续焯烫10秒钟倒出来,快速用清水冲洗几下保持食材清脆的到口感。

4.起锅烧油,油温四成热时倒入腌好的猪肝,快速滑油10秒钟,猪肝变色以后立即倒出保持其鲜嫩的口感。

5.锅内留底油放入葱花爆香,倒入控过油的猪肝,淋入一点料酒翻炒几下去除去腥,再倒入准备好的料汁放入焯过水的蔬菜,开大火快速颠锅翻炒让料汁均匀裹在食材上面,再淋入一点明油提亮色泽美味即成。

冬季对于老年人来说,存在很多健康隐患,想要平安健康过冬,要多注意以上4点,若都能做到身体绝对一天更比一天好,越吃越年轻!


日出印象 2022-11-26 22:03
老年人选择喝牛奶,其实主要是容易吸收。
不过楼主提供的四道菜,也是专门针对老年人饮食特点的额、清淡、好消化、荤素搭配、也容易吸收


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