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厨爹 2022-11-24 20:51

冬季进补正当“食”,俗话说“宁可食无肉,不可食无汤”!因此汤和食补也相当于成了近义词。在寒冷的天气里面,来上一碗鲜美又热乎的鸭肉萝卜汤,那简直是暖胃又暖心!

鸭肉是冬季进补的优良食材,营养非常的高,也是我们常吃的一种肉类。每100克鸭肉里面就大概含有300毫克的钾,不仅能补充能量盒营养,还能除湿解毒、滋阴养胃。

鸭肉蛋白质丰富,搭配萝卜是绝配!可萝卜又是个庞大的家族,有白萝卜、青萝卜、红皮萝卜、水萝卜等一些品种。平常做菜我们大都用的是白萝卜,今儿咱们就来说说红皮萝卜!

红皮萝卜中的红皮含有的红萝卜素,也含有丰富的维生素C,其含量比梨高8~10倍!同时萝卜中还含有大量的铁,有助于补血,其中红萝卜的铁含量比白萝卜高40%,比青萝卜高75%。

食材清单:鸭腿2个、红皮萝卜1个、虫草菇、香菇、大葱、生姜、红枣、葱花

1、新鲜鸭腿2个,加水先清洗干净,然后放一旁备用。鸭肉性寒、味甘、蛋白质含量也比畜肉含量高出得许多,脂肪含量适中且分布较均匀,吃起来口感十分得美味。

2、准备一个萝卜,我今天用的是红皮萝卜,营养价值会稍微丰富一些。红萝卜皮中含有大量的铁,有助于补血,其中红萝卜的铁含量比白萝卜高40%,比青萝卜高75%。

3、洗净后不用削皮,直接切块儿就行,然后装起来备用。

4、接着准备一点菌菇,虫草菇和香菇都是不错的选择,清洗干净后控一控水分,香菇记得打上花刀,颜值会更高哦!

虫草菇能够有效的增强我们自身的体质,也能够起到延缓衰老的作用,同时还能够缓解疲劳还能够保护心血管,是非常好的滋补食材,用来炖汤再合适不过了。

5、再准备点大葱和生姜,分别切片就行了。

6、最后再来一把红枣,加一勺面粉后清洗干净,面粉有很强的吸附性,可以更好的清洗掉红枣表面的脏东西,洗干净后先放一旁。

红枣是温带作物,历史也很悠久,被列为五果之一。而且红枣的维生素含量特别的高,有天然维生素丸之称。它具有滋阴补阳的作用,女性多吃它对身体非常的好。

7、然后起锅烧水,冷水下入鸭腿,然后加葱、姜、料酒、花椒去腥。大火煮开后先用勺子撇去浮沫,然后转小火继续炖20分钟。

8、20分钟后倒入萝卜、虫草花、香菇、红枣,盖上小火继续慢炖30分钟。

9、炖好先捞出葱姜花椒这些大料,然后加盐、糖、枸杞简单调味。

10、出锅前撒上葱花就可以开吃啦。

鸭肉鲜香,萝卜软烂,汤喝起来一点腥味没有,非常的鲜美,味道喝起来有点点的鲜甜,特别的爽口,非常适合冬季煲汤滋补。

鸭肉萝卜汤不仅好喝,还非常的营养。不光是鸭肉滋补,萝卜中还含有大量的钙,并且萝卜中不含草酸,更利于我们人体钙的吸收,所以萝卜也是补钙之佳品,据研究说明,红萝卜的钙含量比白萝卜高24%,比青萝卜高6%。

蓉儿小贴士:

1、鸭腿最好是选用新鲜的,冷冻过后的味道不够鲜美,不建议用来煲汤。

2、面粉有很强的吸附性,清洗红枣的时候加一点,可以把红枣表面的褶皱里面的脏东西都清洗干净。

3、盐一定要最后加,其他的调味料也不要多加,才能炖出原汁原味的鸭汤,味道会更浓郁鲜美。

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。




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