蘑菇配什么菜最好吃？分享5种家常做法，鲜甜又滑嫩，一盘不够吃。秋天是吃蘑菇的季节，这个季节在云南等地区，正好也是采蘑菇的季节，再过段时间入冬就没有了，所以趁现在蘑菇上市，有机会可以多尝鲜哦。

蘑菇的品种有很多，常见的就是香菇、金针菇、木耳等等，菌菇中含有丰富的氨基酸和蛋白质，有“植物肉”的美称，不妨肉味道也很鲜甜。蘑菇怎样做才好吃？分享5种家常做法，鲜甜又滑又嫩，吃了还想吃

一、蚝油香菇油菜

1、食材：香菇、油菜、大蒜、生姜、葱头。

2、香菇洗净切小块、油菜洗净、生姜大蒜和葱头洗净切碎待用。

3、准备料汁，碗里加入生抽、蚝油、少许糖和盐、少许清水、生粉拌匀待用。

4、热锅凉油，下入生姜葱碎炒香，下入香菇一起翻炒均匀。下入准备好的料汁一起焖煮至香菇入味。

5、油菜废水下锅焯水断生捞起摆盘，把炒香的蚝油香菇装盘，搭配一些枸杞或者小米辣装饰点缀一下即可。

二、杂菇西兰花炒蛋

1、食材：西兰花、鸡蛋、青红椒、蟹味菇、白玉菇、大蒜。

2、西兰花切小朵洗净、青红椒去籽洗净切片、菌菇洗净待用、大蒜洗净切碎待用。

3、锅里加水煮沸，加入杂菇焯水1分钟捞起沥干水。西兰花也焯水断生沥干水待用。

4、热锅凉油，下入鸡蛋炒至凝固划散起锅待用。

5、热锅凉油，下入蒜蓉炒香，青红椒一起炒匀，加入焯水好的杂菇、西兰花、一起翻炒均匀，少许蚝油提鲜，少许盐调味，炒匀即可。

三、秀珍菇炒蛋

1、食材：秀珍菇、鸡蛋2个、大蒜、葱。

2、秀珍菇撕开洗净、大蒜洗净切碎、葱洗净切段待用。

3、鸡蛋液倒入碗里搅散待用。

4、热锅凉油下入鸡蛋炒凝固，起锅装盘待用。蘑菇沸水下锅焯水一下，捞起沥干水待用。

5、再加入少许油，下入大蒜炒香，加入蘑菇和葱段一起翻炒均匀，加入少许蚝油提鲜，少许盐调味炒匀即可。

四、素炒杂菇

1、食材：草菇、木耳、鸡腿菇、香菇、豆豉、大蒜、青红椒。

2、杂菇洗净切片待用、青红椒去籽洗净切片待用、大蒜豆豉洗净切碎待用。

3、杂菇沸水下锅焯水去杂质，断生捞起沥干水待用。

4、准备料汁：碗里加入1勺蚝油、生抽、淀粉，少许盐、少许清水拌匀。

5、热锅凉油，下入大蒜和豆豉炒香，加入焯水好的菌菇和青红椒一起翻炒均匀。

6、倒入准备好的料汁一起继续翻炒均匀，炒至菌菇入味即可。

五、香菇板栗炖鸡

1、食材：香菇、板栗、土鸡。

2、鸡肉洗净切块、板栗去壳洗净待用。

3、香菇洗净提前泡发待用。

4、鸡肉加入生姜丝、1大勺蚝油、生抽、大勺的海鲜酱、少许的料酒，拌匀腌制入味待用。

5、砂锅烧热，刷少许油，把腌制好的鸡肉、香菇、板栗，倒入少许泡香菇的水（水不要太多）搅拌均匀。焖30分钟左右，加入少许盐调味即可。

碎碎念：

以上就是5种家常蘑菇的做法，搭配不同食材不同做法，做出来的菌菇鲜甜嫩滑，营养又好吃，秋天正好是吃菌菇的季节，不知道怎么做的可以收藏试试看，做给家人吃哦

小慧教你九道大菜，特别有面子，关键是好吃不贵，做法简单，营养又美味，厨房小白也能轻松驾驭，一上桌大人小孩抢着吃，家人和客人都夸赞你厨艺棒，这九道菜小慧给大家整理到了下方，大家有兴趣的，可以按照步骤学一下，提前学会了给家人露一手！

一?、青椒炒?蛋

1、准备食材：青椒?、小米辣?、鸡蛋?、蒜瓣?、生抽?、生姜?、郫县豆瓣酱?、老抽?、蚝油?、食盐?、胡椒粉?、白砂糖?

2、青红椒?炒蛋的做法：

（1）青椒用碱面洗净去蒂切丁，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切末备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热后打入两枚鸡蛋，小火滑散炒熟，盛入盘中备用。

（3）锅底留油，放入生姜蒜末和小米辣炒出香味，加入一勺豆瓣酱煸炒出红油。

（4）再下入青椒翻炒至断生，倒入炒熟的鸡蛋一起翻炒片刻。

（5）配料?：最后再加入适量的生抽、老抽、食盐、胡椒粉、白砂糖、蚝油调味。

（6）大火翻炒均匀，至食材上色入味，大火收汁，关火出锅盛入盘中即可开吃了，做法简单，好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！

二?、肉酱?毛豆?

1、准备?食材：毛豆?、里脊肉?、小米辣?、生抽?、蚝油?、老抽?、陈醋?、食盐?、淀粉?、小葱?、白砂糖?、蒜瓣?

2、肉酱?毛豆的?做法：

（1）毛豆?洗净??，里脊肉?洗净?切丁?，小米辣?切圈?，小葱?剥皮?切圈?，蒜瓣?剥皮?切末?备用?。

（2）调味汁?：碗中倒入?适量的生抽?、蚝油?、老抽?、食盐?、白砂糖?、淀粉?、适量的?清水，用筷子?充分搅匀均匀备用?。

（3）焯水?：锅中倒入适量的清水浸泡，下入毛豆，加入适量的食盐，焯水2分钟左右，捞出来沥干水分，盛入盘中备用。

（4）锅中倒入适量的油，油热后爆香葱花蒜末，下入肉丁翻炒至断生。

（5）再淋入调好的料汁，小火翻炒至汤汁浓稠，下入毛豆大火翻炒均匀。

（6）再下入小米辣翻炒片刻，关火出锅盛入盘中即可，简单易做，拌大米饭更香，一上桌就光盘，大人小孩都特别喜欢吃！

三?、爆炒?梭子蟹?

1、准备食材?：梭子蟹?、小葱?、小米辣?、青杭椒?、生姜?、蒜瓣?、干辣椒?、白砂糖?、啤酒?、火锅底料?、淀粉?、食盐?

2、爆炒?梭子蟹?的做法：

（1）梭子蟹用碱面洗净切块，消费剥皮切段，小米辣切圈，青杭椒切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段备用。

（2）切好的梭子蟹，均匀地裹上一层淀粉，下入油锅中，炸至金黄色捞出备用。

（3）锅底留油，下入生姜、蒜瓣、干辣椒爆香，再加入火锅底料煸炒出红油。

（4）下入炸好的螃蟹翻炒片刻，再倒入适量的啤酒和水，漫过食材。

（5）配料?：焖至汤汁浓稠，再加入适量的青红椒圈、葱段、食盐、白砂糖调味。

（6）大火翻炒均匀，至食材熟透入味，汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可，色香味俱全，待客必备家常菜！

四?、爆炒鸡翅?

1、准备?食材：鸡翅?、青杭椒?、生姜?、八角?、小葱?、料酒?、料酒?、生抽?、老抽?、蚝油?、辣椒粉?、白砂糖?

2、爆炒?鸡翅?的?做法：

（1）鸡翅处理清洗干净切块，青杭椒切成圈，生姜去皮切片，小葱剥皮切段备用。

（2）焯水?：鸡翅冷水下入锅中，加入适量的料酒、姜片、葱段焯水两分钟，捞出来过一遍冷水，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，下入鸡翅，开小火慢煎，至两面金黄色盛出。

（4）锅底留油，爆香葱花姜片，再加入青杭椒翻炒片刻。下入鸡翅翻炒一下。

（5）调味料??：最后再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、白砂糖调味。

（6）大火翻炒均匀，至食材上色入味，关火出锅，盛入盘中即可开吃，色香味俱全，简单易做，大人小孩都爱吃的一道家常菜！

五?、肉末土豆?

1、准备?食材：土豆?、里脊肉?、小米辣?、小葱?、蒜瓣?、生姜?、老抽?、陈醋?、生抽?、蚝油?、食盐?、胡椒粉?、白砂糖?

2、肉末?土豆?的做法：

（1）土豆用碱面洗净，去皮切块，里脊肉洗净切成丁，小米辣切圈，小葱剥皮切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热后爆香生姜蒜末，下入肉末翻炒片刻。

（3）配料?：加入适量的生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、适量的清水漫过食材。

（4）盖上锅盖大火煮开，再下入蒜末和小米辣调味，盖上锅盖，继续炖煮片刻。

（5）炖至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入盘中即可，色香味俱全，简单好吃，上桌秒光盘，配上大米饭，好吃到停不下来！

六?、香辣?藕丁?

1、准备?食材：莲藕?、小葱?、小米辣?、生抽?、老抽?、蚝油?、白砂糖?、孜然粉?、烧烤粉?、食盐?、白芝麻?

2、香辣?藕丁?的做法?：

（1）莲藕用碱面洗净去皮成切，小葱剥皮切圈，小米辣洗净切圈备用。

（2）焯水??：锅中倒入适量的清水浸泡，下入藕片，加入适量的盐，焯水两分钟，捞出来过一遍清水，沥干水分盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香生姜蒜末，下入藕片翻炒至断生。

（4）再加入适量的生抽、老抽、蚝油、孜然粉、烧烤料、小米辣、白砂糖调味。

（5）大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅盛入盘中，再撒上白芝麻和葱花点缀一下即可，做法简单好吃超下饭，老少皆宜！

七?、凉拌?鸡胸肉?

1、准备?食材：鸡胸肉?、白芝麻?、香菜?、小葱?、料酒?、生姜?、蒜瓣?、辣椒粉?、生抽?、陈醋?、白砂糖?、老抽?、食盐?、蚝油?、食用油?

2、凉拌?鸡胸肉?的?做法：

（1）鸡胸肉洗净切条，香菜洗净切段，小葱剥皮切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末：

（2）焯水?：鸡胸肉冷水下入锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒焯熟捞出来，过一遍清水，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）调味料?：碗中加入?适量的白芝麻?、葱花?、蒜瓣?、辣椒粉?、生抽?、老抽?、陈醋?、蚝油?、白砂糖?、食盐?用筷子?充分拌匀?备用。

（3）然后将料汁倒入鸡胸肉里面，再淋入一勺热油激发出香味，撒上适量的香菜。

（4）用筷子充分轻轻翻拌均匀即可，做法简单色香味俱全，来客餐桌必备家常菜！

八?、干锅?土豆片?

1、准备?食材：土豆?、白芝麻?、小葱?、辣椒粉?、孜然粉?、生抽?、食盐?、老抽?、烧烤粉?

2、干锅土豆片?的做法：

（1）土豆洗净去皮切片，浸泡片刻去除淀粉，小葱剥皮切成葱花备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热后下入土豆片，小火煎至两面金黄色。

（3）配料?：再加入适量生抽、白芝麻、食盐、老抽、烧烤粉、孜然粉、葱花调味。

（4）大火翻炒均匀，关火出锅盛入盘中即可，色香味俱全，好吃到停不下来，一上桌就光盘，大人小孩都特别喜欢吃！

九?、番茄?炖?牛腩

1、准备?食材：西红柿?、牛里脊?、香菜?、八角?、小葱?、生抽?、料酒?、老抽?、冰糖?、蚝油?、生姜?、生抽?、蚝油?、老抽?、食盐?

2、番茄?炖?牛腩的?做法：

（1）西红柿用碱面洗净切块，牛里脊用碱面洗净切成块，香菜洗净切段，小葱剥皮切成段，生姜去皮切片备用。

（2）焯水?：牛里脊冷水下入锅中，加入适量的姜片、料酒、葱段焯水片刻，捞出来过一遍冷水，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化，炒出糖色。

（4）下入牛腩翻炒上色，再加入小葱、生姜、八角煸炒出香味。

（5）配料?：再下入番茄翻炒变软，加入适量的生抽、食盐、蚝油、老抽调味。

（6）倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖大火炖煮开，转小火加入土豆。

（7）盖上锅盖继续炖煮片刻，炖煮汤汁浓稠，牛肉软烂入味，土豆绵软细腻。

（8）关火出锅，盛入碗中，再撒上适量的香菜点缀一下即可，汤浓味美，营养又健康，开胃又下饭，老少皆宜的一款汤！