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厨爹 2022-11-17 19:00

“一餐一饭,心有所栖。柴米油盐,爱有所依。静看一树花开,慢享三餐四季。”大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰。爱美之心人皆有之,爱美不但是一种生活状态,更是生活品质的重要体现,特别是年龄奔五的中老年人,身强体健才是真正的美。冬天来临,天寒地冷,如果人体蛋白质摄入不足,会导致身体抵抗力下降,很容易感冒生病。特别是中老年人本身体质偏弱,天冷了,更应该及时补充营养,为平稳过冬打好基础。

在正常人的认知里,蛋白质的补充那就是吃钙片、喝牛奶,殊不知牛奶大户不是钙片和牛奶,而是我们每天的一日三餐,所以营养学家经常说:吃好一日三餐真的很重要。今天就分享冬天适合中老年人常吃的三样食物。

第一种食物:带鱼

带鱼是一种深海鱼,因此大多数都是野生的,很少有人工养殖的,带鱼也叫刀鱼,其营养非常丰富,富含蛋白质,其中每100克带鱼含有17.7克优质蛋白质,相当于牛奶的6倍,另外带鱼鱼肉格外肥美,味道特别好,除了肉多刺少,营养更是极为丰富,是非常不错的滋补佳品,因此备受青睐。

【糖醋带鱼】

1、先处理带鱼,去掉带鱼头、内脏和肚子里的黑膜,再剪成5cm左右的段,正反两面每间隔1cm打花刀,然后开始腌制,加入葱段、姜丝、盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制10分钟,目的是去腥和入味。

2、准备料汁和配料:碗内加入1勺番茄酱,加入1匙盐、1匙糖、2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉和适量的清水搅拌均匀;蒜切蒜片、葱切段、姜切丝备用。利用煎鱼剩下的底油,放入葱、姜、蒜爆香后,再倒入煎好的带鱼,大火烧至汤汁被带鱼吸收后,即可关火装盘,太香了,营养解馋又下饭!

第二种食物:黑豆

《本草纲目》中记载:“黑豆有补肾养血、清热解毒、活血化瘀、乌发明目、延年益寿之功效”,你可别看黑豆小,营养价值却很高,尤其是蛋白质含量极高,被称为“植物蛋白之王”,含量是牛奶的12倍,还含有不饱和脂肪酸、维生素、蛋黄素和黑色素,对保持人体机能和预防疾病有很好的作用,中老年人经常吃,有利于提高身体免疫力。

【醋泡黑豆】买回来的黑豆先放入水中浸泡4个小时以上,浸泡的目的是为了吸水膨胀,这样处理的黑豆更易熟,节省时间;起锅加水,放入打湿的笼布,倒入黑豆并摊平,然后大火烧开后继续蒸30分钟,蒸熟的黑豆倒在篦帘上,摊平并晾干水分,这样做的目的是使之保存时间更长;晾干水分的黑豆放入无水无油的罐子里,倒入白米醋,醋的量以没过黑豆为宜,盖上盖子,放入冰箱冷藏保存,十天以后就可以吃了。

第三种食物:鸡肉

要说冬天适合于中老年人吃的低脂高蛋白的肉,那非鸡肉莫属,它富含优质蛋白质、各种矿物质以及各种微量元素、氨基酸等营养物质,冬天常吃可以提高人体免疫力。

【鸡肉猪蹄冻】这是山东人最爱吃的一种做法,我家每到冬天都会多做一些,随吃随取,特别方便。

1、鸡肉剁块放入清水中浸泡20分钟,泡出鸡块中的血水,目的是为了去除鸡肉的腥味;猪蹄清洗干净,剁成小块,做鸡冻时如果只放鸡肉,不容易成型,所以我们要搭配着猪皮和猪蹄一起做。

2、起锅加水,然后倒入适量的料酒,再放入鸡块和猪蹄焯水,焯至变色后捞出过凉水,并多冲洗几遍,然后把鸡块和猪蹄块一起放入锅中,加入足量的清水,放入装有姜片、葱段和花椒的料包,加入少许老抽、适量的生抽,大火烧开后转中小火,再继续炖1个小时左右。

3、时间到后,取出料包,开始调味:加入适量的盐、糖,搅拌均匀化开调料后关火,然后将其倒入到盆中,静放一晚上,自然凝固成冻即可,吃的时候挖出一盘,上桌便是下酒下饭的好菜。

我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

冬天,吃土豆红薯不如吃它,全身是宝,含18种氨基酸,健脾养胃,随手炒,比肉还香!

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐最是平凡,简简单单却能温暖疲惫的身体,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!大家好,我是晓峰,无论生活多累,工作多忙,别忘记停下脚步,享受被食物治愈的瞬间~

俗语说“春生夏长,秋收冬藏”,冬天到了,又到了存储的季节。虽然现在一年四季都有新鲜的蔬菜和水果可以购买,早已不像过去,需要贮藏上一个冬天所需的食材。但是每年入冬后我还是会挑上一些耐贮存的食物囤起来,总觉得家中有存“粮”,心里才能不慌,另外,关键是吃着也方便,随吃随取。

说起耐储存的食材,无非就是白菜、土豆、萝卜、洋葱、山药之类的,白菜、萝卜和土豆老爸都种了不少,早早就叮嘱我不要买了,于是上周末逛我便去市场买了几袋子洋葱和一些山药囤了起来。

唐朝诗人杜甫有诗“充肠多薯蓣”,这里的薯蓣便是指山药,山药全身是宝,有着“神仙之食”、“神仙食物”和“药参”等美称。山药也是我家餐桌上常见的食材,三天两头便会做上一盘。它是营养非常丰富的食物,含有18种氨基酸以及丰富的纤维素,其中所含的黏蛋白具有润滑、滋润的作用,常吃有健脾养胃的功效。

天冷了,我家最爱这样做山药,随手一炒,营养又解馋,大人孩子都喜欢:

首先,我们在挑选山药时,要尽量选择茎干粗壮、笔直,切口处呈白色、拿到手里掂一下,有一定分量的山药。

买回来的山药先清洗干净表面的泥土,然后削去外皮,因为山药中含有一种特殊物质,这种物质如果和手部皮肤直接接触,会引起手痒等过敏现象,所以削皮的时候要戴着手套操作。

削皮后的山药先斜切片,然后再切成条备用。如果不着急做,要将切好的山药放到清水中浸泡起来备用,防止它氧化变黑。

然后再准备配料:取枸杞和干虾仁各一把放入小碗中,加入适量的清水泡软备用;1~2个泡发好的海参切成小块备用;葱切葱花备用。

接着起锅加入适量的油,烧至油温5成热时先放入葱花翻炒,炒出葱香味后再加入一勺黄豆酱快速翻炒,炒香后再放入山药条、海参块继续翻炒,大约翻炒一分钟后沿着锅边淋入少量清水,大火翻炒片刻后再放入泡软的枸杞和虾仁,翻炒均匀后再加入少许盐、一勺生抽和适量的胡椒粉调味,再次翻炒均匀后即可关火,美味即成,也就可以装盘出锅啦,真香啊!

山药加海参这样简单一炒,又鲜又香,爽滑下饭又开胃,吃着太过瘾了!



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