肥牛想必大家都不陌生，其口感独特，入口细腻，含有丰富人体所需的蛋白质等特点，受许多百姓追捧，是许多百姓餐桌的必备单品，除此之外，肥牛作为一种高密度食品，肥牛中的铁、锌含量还很高。金针菇对人体健康有益。食用金针菇也可以预防口腔溃疡等疾病等发生。对于孩子来说，智力发育尤其重要，长期食用金针菇不仅有助于智力发展其中的膳食纤维也可以帮助人们降低体内的胆固醇。

研究结果表明，牛肉中含有大量硒的成分，硒作为人体必不可少的物质，经常食用可以预防疾病。牛肉不仅富含磷，钙和维生素D等物质，对人体骨骼的延展起着重要作用。此外，牛肉脂肪酸中含有共轭亚油酸，可以有助于预防癌症发生的几率。金针菇搭配肥牛的方法有很多，比如酸汤肥牛、肥牛金针菇卷...在外面吃饭，总有吃肉不爽的情况，肥牛少之又少，吃着不过瘾，不如试着自己动手做。大口吃肉才过瘾。金针菇和肥牛搭配时，金针菇的脆爽和肥牛的嫩滑让人瞬间产生口水，在家大口喝汤。一起试试吧！

【菜品】：金汤肥牛

【烹饪食材】：金针菇少许，肥牛卷300克，半个南瓜，一头蒜，油，盐，料酒，白糖1勺，白醋1勺，蚝油一勺，食用油适量，

【烹饪步骤】：

1、将肥牛，金针菇，南瓜。黄灯笼辣椒酱这些准备好的食材放到菜板上备用。

2、南瓜切成小块，用水煮熟，捞出压成泥，备用。

3、锅中放水，等水烧开，先放入金针菇，待金针菇软掉捞出。然后焯肥牛（放入少许料酒去腥），稍微焯一下即可。时间久了肉会老。

4、金针菇，肥牛焯水后拉出放入容器，压成泥的南瓜放在一旁备用。

准备工作完毕，锅中放油，油温七成热放入葱姜翻炒。（喜欢吃辣的可以根据自己口味放入小米辣等食材）。

6、将残渣捞出，放入盐，蚝油，白糖调味，最后加少许白醋，激动人心的时刻马上来临！

7、将金针菇，肥牛食材倒进锅中，关火。汤汁跟菜一起倒入容器

8、把蒜末、辣椒圈等食材放到最上方点缀，起锅烧热油后浇上去，香味瞬间扑鼻，搭配米饭超级下饭，爽口鲜香。

【烹饪小贴士】：

1、肥牛焯水烫一下就可以，不要焯水过长时间，肉质变老，影响口感，记得放料酒去腥。

2、红辣椒不是很辣，这道菜孩子也可以吃。如果喜欢吃辣的，可以用小米椒代替红辣椒，这样很好吃，还有点微辣的味道，可以试一试。

3、南瓜可以煮得久一点哦，这样一方面好弄碎，另一方面更入味哦。

4、喜欢吃肉的可以多放一些肥牛，但记得多配一些金针菇，荤素搭配，营养均衡！

肥牛别总是搭配金针菇，和它才是绝配，酸爽过瘾，连挑食的人都爱，对肥牛真的是情有独钟，总是变着花样做着吃，肥牛除了涮火锅外，做得最多的应该是金针菇肥牛卷了，可再好吃的东西天天吃也会腻，今天咱们就换个做法吃。与番茄搭配，浓郁的汤汁，嫩滑的肥牛片，再撒上小葱花点缀，若隐若现的热气和扑鼻而来的香味，好吃都汤汁都不放过。

番茄和牛肉真是天生绝配，这道菜肴做起来超简单，就算是厨房小白也能轻松搞定，红红的番茄汤头，搭配香嫩的肥牛片，丝毫没有一点的油腻感，酸爽开胃，荤素相配，吃起来实惠，除了鸡蛋，番茄的第二个好朋友非肥牛莫属了。 一个清爽多汁，一个肉脂相融，番茄解了肥牛的腻口，肥牛填了番茄的单薄，真是不能再搭了。

番茄肥牛汤

所需材料：肥牛片200克，番茄2个，蒜2瓣，盐半勺，生抽1勺，蚝油1勺，清水1碗，食用油适量

制作过程：1、番茄先在顶部切十字，用开水烫1-2分钟，取出撕掉皮，再切成小块，蒜切末备用

2、锅中烧开水，放入肥牛片焯至变色，捞出备用

3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末炒出香味，再放入番茄，翻炒出汁

4、加入1碗清水，大火烧开后，加入盐，生抽、蚝油搅拌均匀，再放入肥牛片，再次搅拌均匀

一道美味的番茄肥牛汤就做好了，酸爽过瘾，好吃易做，你也赶紧做起来吧！