今天给大家推荐六道经典的家常菜。我会在周末的家庭聚餐时为家人安排。它们是肉和素的，营养丰富，味道鲜美。一上桌就卖光了，全家人都会夸你是大厨。

第一道菜：干炒鸭

准备食材：鸭肉、葱姜蒜、青椒、小米辣、干辣椒、花椒、辣酱、白酒、酱油、蚝油、白胡椒、食品、味精。

练习步骤：

1.鸭肉洗净，青红椒切圈，葱姜蒜剁碎。

2.水烧开，鸭肉用冷水煮开，加入姜片和白酒去腥味，水开后撇去浮渣，捞出水放入碗中，加入白酒、黄豆酱汁、蚝油、白胡椒粉、盐，腌20分钟。

3.炒锅烧热油，加入腌制好的鸭肉入热锅翻炒，翻炒半分钟，加入葱、姜、蒜和胡椒粉，翻炒出香味。

4.加入1汤匙辣椒酱和干辣椒，翻炒均匀。

5.最后加入青红椒、盐和鸡精，翻炒至辣椒碎即可上桌。

第二道菜：炒黄牛肉

准备食材：黄牛肉、香菜、小米辣、泡椒、姜蒜、食用油、蚝油、白胡椒、淀粉、盐、酱油。

练习步骤：

1.黄牛肉洗净切薄片，加入蚝油、食用油、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制十分钟。

2、姜蒜剁碎，小米椒和泡椒切段，香菜切小段。

3.锅中油烧热，加入牛肉翻炒至变色。搁置。

4.重新加热油，加入葱姜、小米和泡椒炒香，然后倒入牛肉翻炒均匀。

5.最后加入香菜，加少许生抽调味，大火翻炒均匀即可食用。

第三道菜：红烧鳗鱼

准备材料：鳗鱼、黄瓜、青椒、姜、蒜、泡椒、小米、洋葱、小葱、食用油、生抽、老抽、蚝油、糖、辣椒碎、料酒、白酒。

练习步骤：

1.鳗鱼可以由老板加工，切块。回来的时候可以用面粉清洗，去除粘液，清洗干净。

2、黄瓜清洗干净，去掉果肉，切成小块。将青椒洗净并切成滚刀块。将麻辣小米和泡椒切成圈，小葱切段，洋葱切块。

3.锅中热油，加入姜、蒜、洋葱，炒香，然后大火翻炒鳗鱼。

4.加入小米辣、生抽、老抽、蚝油、白糖、辣椒碎，翻炒均匀出香味。

5.倒入黄瓜和青椒，加入1汤匙料酒，盖上锅盖炖3分钟左右。

6.最后加入红葱头继续翻炒几下。

第四道菜：鸡爪锅

准备食材：鸡爪、玉米、土豆、莲藕、胡萝卜、肉丸、洋葱、姜蒜、啤酒、白芝麻、葱花、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、豆瓣酱，黑胡椒。练习步骤：

1、先做酱料：生抽3勺，蚝油1勺，老抽1勺，豆瓣酱1勺，黑胡椒粉半勺，白糖1勺。搅拌均匀。

2.锅中烧开水，将鸡爪放入冷水中焯一下，然后捞出控水备用。

3.平底锅烧热油，加入洋葱和大蒜炒香。加入1汤匙豆瓣酱和红油翻炒。倒入煮好的鸡爪，翻炒均匀上色。

4.倒入准备好的酱汁，1罐啤酒，玉米，土豆，莲藕，胡萝卜，盖上锅盖炖8分钟。

5.时间到了，加入丸子继续煮8分钟左右。

6.最后撒上葱花和白芝麻即可食用。

第五道菜：青椒肉丝

准备食材：五花肉、青椒、蒜苗、葱、葱、姜蒜、料酒、老干妈、生抽、蚝油、老抽、白糖、鸡精。

练习步骤：

1.将五花肉洗净，用冷水煮沸，加入料酒、葱、姜去腥味。水开后，撇去浮沫，继续煮10分钟。然后取出，放凉，切成薄片备用。

2.平底锅烧热油，加入猪肉片翻炒至金黄色。留作以后使用。

3.锅留底油，加入姜蒜爆香，再加入五花肉，加入1汤匙老干妈、生抽、蚝油、老抽、糖、鸡精，翻炒均匀.

4.最后加入辣椒和洋葱炒半分钟。

然后加入蒜芽，翻炒至碎，即可食用。

第六道菜：红烧大黄鱼

准备材料：黄鱼、姜片、蒜末、红辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、葱花。

练习步骤：

1、黄鱼洗净，两面各做几刀，加入料酒、姜丝、盐，腌制十分钟。

2.锅中油烧热，放入黄花鱼，煎至两面金黄，然后将鱼拉到锅的一侧。加入蒜末和红辣椒，翻炒至香。

3.放适量水，加入生抽、老抽、盐调味，盖上锅盖煮10分钟，中途翻个面。

4.时间到了就可以做饭了。

荷兰豆炒肉

食材：猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺

做法：

1.猪肉前一晚已经切好，调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟，荷兰去筋择洗干净备用

2.锅内入适量油烧至五成热，把腌过的猪肉滑入锅中，转大火快速翻炒至变色，调入少许盐，盛出备用

3.另起一锅入油和蒜沫炒香，放入荷兰豆快速翻炒

4.荷兰豆一变色，调入盐和鸡精

黄豆炖猪蹄儿

食材：猪蹄四个（剁成小块）；黄豆一碗；老抽；陈皮；白酒两勺；盐两勺；冰糖两勺；桂皮一片；八角两只

做法

1、干黄豆提前三小时用水泡着

2、猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净

3、炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了

4、高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐，加一点桂皮八角，高压25分钟。

凉拌手撕平菇

食材：平菇、青红椒、水、葱、姜、糖、盐、醋、生抽、香油

做法：

1、平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免焯水后会更小；

2、青红椒洗净，切丝；

3、锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会焯平菇的时候过凉用；

4、水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下；快速捞出过凉；捞出后再放入开水中烫下；捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了；

5、平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去；

6、放入葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑生抽﹑香油各适量；

土豆炖牛肉

食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒适量油 盐

做法

1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

2.配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。

3.锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，

4.接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，

5.挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。

6.放葱姜，倒入足够的热水，大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。