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厨爹 2022-11-15 18:42

天气冷我们家就喜欢吃砂锅菜,一锅咕嘟咕嘟的香喷喷,好吃又暖身,不用担心还没吃饱菜就凉了,特别是砂锅豆腐,一周最少吃两次,有菜有肉荤素搭配营养丰富,好吃下饭做法还特别简单,所以分享给大家试试,一起看看我是怎么做的吧!

食材准备

五花肉、老豆腐、鹌鹑蛋、海鲜菇、香葱、小米椒、生姜、大蒜

配料准备

食盐、鸡精、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油

1、少许把准备好的五花肉清洗干净切成薄片,老豆腐也切薄片,生姜和大蒜切小片,香葱切葱花,葱白跟姜蒜片放一起,小米椒切圈

2、全部食材准备好,起锅加入少许食用油,油热把老豆腐下锅煎,煎至两面金黄盛出来备用,鹌鹑蛋提前煮熟剥好壳备用

3、煎过豆腐的锅不需要洗,直接把五花肉下锅煎,煎出来部分油脂后把鹌鹑蛋也加进去煎,鹌鹑蛋煎至虎皮状时加入一勺黄豆酱爆香,爆香后加入一碗的清水,然后加入2勺食盐、1勺鸡精、少许生抽和蚝油、一点点老抽上色,再用大火煮开备用

4、准备一个砂锅烧热,然后加入少许食用油,油热把姜蒜片和葱白下锅爆香,爆香把海鲜菇加进去铺平,这个时候先关火,再把煎好的豆腐摆进去铺平,最后把煮好汤汁加进去,盖上盖子用大火煮开转小火慢煮十分钟

开盖后太香了,咕嘟咕嘟的看着口水都要流出来了,撒上葱花和小米椒就可以上桌开吃啦!做法超简单又省事,好吃下饭,全家都喜欢这样吃,喜欢的朋友赶紧做给家人尝尝吧!

客人来你家不知道吃什么菜别慌春节期间安排。今天小强就给大家分享一下过年款待客人的11道必备菜品。准备的特色菜经济实惠,一上桌就被抢购一空。方法简单,营养丰富,味道鲜美。学会在家尝试,在家尝试。这个春节,你可以换一种方式!

1.水煮麻辣毛肚

1.准备材料:

毛肚,豆芽,鸭血,火锅底料,豆瓣酱,小葱,姜,蒜瓣,花椒,干辣椒,盐,鸡精,火锅底料

2.煮辣毛肚的做法:

(1)将豆芽和毛肚洗净,放入锅中,用清水焯一下。切小葱、姜和蒜瓣以备后用。

(2)锅内放油,爆香葱姜蒜爆香,加入一勺豆瓣酱和火锅底料翻炒片刻。

(3)加适量水,开水,加适量盐和鸡精调味,放入豆芽、鸭血和毛肚,大火煮熟。

(4)撒上适量的花椒粒和干辣椒,倒入热油即可食用,好吃到停不下来!

2.大蒜小龙虾

1.准备材料:

小龙虾、啤酒、食用油、盐、葱、姜、蒜、蚝油、鸡精、白胡椒

2.大蒜小龙虾的做法:

(1)小龙虾洗净,小葱切段,姜去皮切片,大蒜去皮切末备用。

(2)锅中热油,爆香葱姜爆香,再加入一半蒜末,小火翻炒至蒜末香。

(3)然后加入小龙虾,小火翻炒三分钟左右,翻炒至小龙虾变色,倒入一瓶啤酒,加适量水没过小龙虾。

(4)加入适量蒜末、盐、蚝油、鸡精、白胡椒粉,翻炒均匀,转中火煮十分钟左右。

小贴士:转中火,不要盖锅。

(5)时间到后关火,盖上锅盖小火炖10分钟,装盘即可。

Tips:可以炖也可以不炖,炖是为了让小龙虾充分入味。

3.香辣牛肉

1.准备材料:

牛肉、香菜、小米椒、黄瓜、花生碎、小葱、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、生抽、蚝油、白糖、白醋、香油、辣椒油盐

2、麻辣牛肉的做法:

(1)调料:碗里放两勺生抽,一勺蚝油,一勺白糖,一勺白醋,一勺香油,两勺辣椒油,适量盐并充分混合以备后用。(2)黄瓜洗净切丝,煮熟的牛肉切片,小米、花椒、香菜洗净切块,小葱、蒜瓣切碎备用。

提示:

我买的牛肉是熟牛肉自己切片,也可以买生牛肉放在锅里煮,切片。

(3)将黄瓜丝和牛肉丝放入盘中,撒上葱、蒜、芝麻和辣椒粉,倒入热油拌匀。

(4)最后撒上事先准备好的调味料,撒上适量的花生碎,即可享用。做法简单,营养丰富,味道鲜美。全家人都爱吃年夜饭!

4.糖醋排骨

1.准备材料:

排骨、小葱、姜、八角、红糖、料酒、生抽、老抽、米醋、白芝麻

2、糖醋排骨的做法:

(1)将排骨洗净,切成小块。切小葱和姜以备后用。

(2)将排骨放入锅中冷水中,加入葱姜料酒焯一下,捞出沥干水备用。

(3)锅热油,爆香洋葱、姜、八角,加入排骨炒至表面变色,然后加入适量红糖,两勺料酒,两勺生抽,两汤匙米醋。

Tips:建议使用红糖。红糖比白糖口感更好,颜色更丰富。

(4)加入适量水,小火炖30分钟。在高温收集果汁后,即可食用。除夕必吃的糖醋排骨,酸酸甜甜的。大人小孩都爱吃过年的必点菜。!

小贴士:如果家里有白芝麻,可以撒些装饰。

5.脆皮五花肉

1.准备材料:

五花肉,梅肉,小葱,姜,蒜瓣,叉烧酱,白酒,蚝油,生抽,老抽,蜂蜜

2、香酥五花肉的做法:

(1)腌料:将洋葱、姜、蒜放入碗中,加入叉烧酱6汤匙、白酒2汤匙、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、黑酱油半汤匙,两勺蜂蜜拌匀。

(2)五花肉洗净切大块,放入腌料碗中,搅拌均匀,放入冰箱冷藏腌制三小时入味。

提示:冷藏的时间越长,它会越美味。

(3)将腌制好的五花肉和腌料放入电饭锅中,加入一个葱结,按下烹饪键煮15分钟左右,边煮边把肉翻过来。

提示:电饭煲无需加水。

(4)最后继续煮至汤汁收干即可上桌。营养美味,不油腻,老少皆宜!

6.冬菜红烧肉

1.准备材料:

五花肉、冬菜、姜、小葱、蒜瓣、食用油、盐、白糖、腐乳、料酒、麻酱

2、冬菜五花肉的做法:

(1)五花肉和冬菜洗净,入锅焯水,捞出沥干水分,葱姜蒜切段备用。(2)将五花肉放入碗中,加入适量酱油抹匀,入锅煎至表皮变色,捞出切成厚片。

(3)调汁:碗中加入适量盐、白糖、腐乳、料酒、芝麻酱,搅拌均匀备用。

(4)锅热油,爆香姜蒜,加入冬菜,炒香,捞出放入碗中备用。

(5)将五花肉皮放入碗中,将冬菜堆在五花肉上,入锅蒸两小时左右。

(6)蒸好后,装盘即可食用。是一道营养美味,老少皆宜的家常菜!

7.香辣鹌鹑蛋

1.准备材料:

鹌鹑蛋、蒜瓣、姜、豆瓣酱、月桂叶、八角、花椒、冰糖、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、啤酒

2.麻辣啤酒鹌鹑蛋的做法:

(1)鹌鹑蛋入锅煮熟,捞出冷水,去壳换花刀。

将蒜瓣和姜切碎备用。

小贴士:换花刀,方便又好吃。

(2)锅中热油爆香姜蒜爆香,加入一勺豆瓣酱翻炒均匀,加入适量月桂叶、冰糖、八角、干辣椒翻炒至冰糖融化。

(3)然后加入鹌鹑蛋,加两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,翻炒均匀,倒入适量啤酒,最后收汁放在烤盘上高温,然后装盘食用。它营养丰富,美味可口。孩子们喜欢吃它。!

8.韭菜炒豆腐干

1.准备材料:

韭菜、豆腐干、蒜瓣、辣椒、酱油、蚝油、盐、鸡精

2、韭菜炒豆腐干的做法:

(1)韭菜洗净切段,蒜瓣去皮切片,豆腐干切条,辣椒切段备用。

小贴士:辣椒不能不留就吃,可以多吃,让味道更好吃。

(2)热锅放油,爆香蒜片和辣椒段,加入豆腐干和韭菜翻炒片刻。

(4)生抽和蚝油各一汤匙。最后加入适量盐和鸡精调味,装盘食用。营养美味的食谱很简单,是除夕晚餐的必备品!

9.孜然玉米

1.准备材料:

玉米、淀粉、葱、盐和胡椒粉、辣椒粉、孜然粉

2、孜然玉米的做法:

(1)小葱切成葱花,锅中水烧开,倒入玉米煮熟,捞出沥干水分,加入适量淀粉,摊匀。

提示:

您可以从超市选择即食玉米。

(2)锅内热油,加入玉米粒翻炒片刻,加入盐和胡椒粉、辣椒粉和孜然粉翻炒均匀。

(3)最后撒上葱花,装盘即可食用。它营养丰富,味道鲜美。

孩子们最喜欢它!

10.鱼香茄子

1.准备材料:茄子、猪肉、小葱、姜、蒜瓣、小米辣、酱油、蚝油、老醋、白糖、淀粉、郫县豆瓣酱

2、鱼香茄子的做法:

(1)茄子洗净切条,猪肉剁成肉末,葱、姜、蒜、小米辣切备用。

(2)调整鱼露:将一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉、适量水放入碗中搅拌备用均匀。

(3)将茄子放入锅内热油中炸至变色,捞出控干油,待用。

(4)锅底留油,倒入肉末炒至变色,加入葱、姜、蒜、小米,翻炒出香味。

(5)加入一勺郫县豆瓣酱,加入茄子,倒入预先准备好的鱼露翻炒均匀。

(6)装盘,撒上葱花。

是过年必备的一道菜。

11.孜然火腿和土豆丁

1.准备材料:

火腿、土豆、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、盐、鸡精、小葱

2.孜然火腿土豆丁的做法:

(1)火腿斜切,小葱切成葱花,土豆洗净去皮,放入锅中用清水焯一下,捞出装盘备用。

(2)平底锅热油,将土豆丁炒至变色,再倒入火腿片,炒至熟。

(3)锅底留油,加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉、盐和鸡精翻炒均匀。

(4)最后倒入火腿片和土豆丁,搅拌均匀,撒上葱花点缀,装盘即可。每一秒都会送上孩子们的最爱!

以上十一种家常菜谱大家都学会了吗?欢迎大家在小强评论区留言!




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