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厨爹 2022-10-29 21:49

”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

宫保脆皮虾

原料:

虾仁、干辣椒、杭椒、红辣椒、蒜末、花生米、糖、醋、生抽、老抽、水淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、蛋清、食用油

做法:

1.准备食材,虾仁现剥去虾线洗净,先用适量盐,白糖、米醋,生抽3勺,老抽、水淀粉4勺。调一个胡辣荔枝味的料汁备用。3汤匙玉米淀粉和1汤匙土豆淀粉混合拌匀

2.调糊,玉米淀粉3勺,土豆淀粉1勺,蛋清1个,清水1汤匙,搅拌成流线型的稀糊。再加1勺油。搅匀。

3.虾处理好,加点盐,一点淀粉,让表面水分吸附住。抓匀。再倒进调好的淀粉糊里。抓匀。

4.五成油温,虾一个个放进去炸。定型之后轻轻敲开。捞出来。升温复炸。进一步酥脆。也能把多余油脂排出来。吃着不腻

5.锅中留底油,下入干辣椒段,花椒。蒜末,新鲜红辣椒段,杭椒段。小火煸出味道。

6.把调好的汁沿锅边淋进去,下虾仁,翻几下,加入炸好的花生米。出锅。

双椒小煎鸡

食材:鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量

做法:

1.鸡腿切不太大的小块,洗净冷水入锅,煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用

2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油,下姜片煸出香味后下入鸡块

3.将鸡块在油中快速翻炒,后加入料酒

4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒

5.依次加入酱油和蚝油调味,最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐

6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅

麻婆豆腐

食材准备:水豆腐1块、猪肉末100克、辣椒面10克、花椒2克、郫县豆瓣酱10克、淀粉5克、盐3克、味精2克、食用油

烹饪步骤:

1、首先我们把豆腐切成四方块,买的豆腐比较嫩可以不用水煮,喜欢吃嫩一些的可以放入热水中煮一下,做出来更好吃。

2、锅热油小火爆香葱白,放入花椒煸香,

3、锅中炒出香味后,再倒入肉末炒散。

4、勺入郫县豆瓣酱、辣椒粉、蒜蓉翻炒数下(炒的时候一定要用小火)。

5、倒入适量的水及豆腐,中火稍煮。煮的过程中有一个细节要注意,不要盖上锅盖。要不你的豆腐就煮老了。

6、再来这个步骤要注意!很多人做了麻婆豆腐总是汤汤水水,说我勾芡了但是就是这样没办法。今天告诉你错在哪 勾芡要分三次勾芡,你勾芡好后小煮豆腐还是吐水来。分三次勾芡保证你麻婆豆腐完美挂汁,最后用大火收汁后加入盐和味精就可以出锅了,这样一道好吃的麻婆豆腐就做好了!

生菜木耳炒山药

用料:山药,木耳,生菜,大蒜,玉米淀粉,食油,盐,鸡精

做法:

1、处理食材,木耳泡发洗净,山药去皮切片,生菜洗净撕成小段,1勺玉米淀粉加小半碗水化开,大蒜切碎。

2、起锅烧水,水沸把山药木耳放入焯水1分钟,捞出控水

3、炒锅放油,爆香蒜粒,放入生菜,木耳,山药,大火爆炒几下,勾入淀粉水翻炒至起泡关火。

4、最后加入适量盐少许鸡精,快速炒匀即可出锅。

宫保鸡丁‬

‬食材:黄瓜‬、胡萝卜‬、鸡胸肉‬、花生米‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、料酒‬、陈醋‬、白砂糖‬、淀粉‬、胡椒粉‬、豆瓣酱‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、干辣椒‬、花椒粒‬

‬做法:

(1)黄瓜洗净切丁,鸡胸肉洗净切丁,胡萝卜洗净去皮切小丁,花生米炸熟,小葱切葱花,蒜瓣剥皮切末,干辣椒切段备用。

(2)腌制‬鸡胸肉‬:肉丁‬放入碗中‬,加入‬适量的生抽‬、老抽‬、蚝油‬、料酒‬、陈醋‬、白砂糖‬、淀粉‬、适量‬清水搅拌均匀,‬腌制片刻‬。

(3)调料汁‬:碗中倒入‬适量的老抽‬、蚝油‬、料酒‬、陈醋‬、白砂糖‬、淀粉‬、适量‬的清水充分搅拌均匀‬备用‬。

(4)锅中热油,下入腌制好的肉丁,翻炒至变色盛入盘中备用。

(5)锅底留油,爆香葱姜蒜,干辣椒和花椒,加入适量的豆瓣酱,小火煸炒出红油。

(6)下入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒片刻,倒入炸熟的鸡肉丁和调料汁翻炒均匀。

(7)翻炒至汤汁浓稠大火收汁,再倒入炸熟的花生米翻拌均匀。

(8)关火出锅,撒上少许白芝麻,点缀一下即可,做法简单又下饭老少皆宜。

凉拌木耳

材料:黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量;

做法

1.准备制作材料。木耳清水泡发,洗净后撕成小朵。大蒜切末,辣椒和香菜切成小段。

2.取一小锅加适量水烧开,入黑木耳焯烫1分钟左右捞出,过凉水洗去表面粘液,沥干后待用。

3.炒锅内倒少许橄榄油加热,放花椒爆出香味后滤出花椒,将热油淋在蒜末辣椒上烹香,倒入生抽,香醋,盐和糖调匀成味汁。

4.将调好的味汁倒入木耳,再淋上芝麻油,加适量香菜和白芝麻拌匀即可。

香辣鸡胗

食材 :鸡胗400g、芹菜、泡椒、小米辣、姜、蒜

调料 :食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精

做法 :

1、先将鸡胗处理干净,然后冷水下锅,加入姜片、料酒煮开,撇去浮沫,煮10分钟后捞出,清洗干净,沥干水分后切小块。

2、锅内倒油,下姜丝,小米辣,蒜末,泡椒碎炒香后放入鸡胗快速翻炒3分钟,加入两勺生抽+一勺蚝油+一勺料酒+半勺老抽+少许鸡精+盐翻炒均匀入味,最后加入芹菜段,翻炒1分钟至断生即可出锅。

肉酿苦瓜

解毒清热明目

食材:苦瓜1个,半肥瘦肉末半斤,香菇5朵,葱花适量(不喜欢可以不放),耗油,生抽,白糖,盐,生粉,料酒,胡椒粉

烹饪步骤:

1.半肥瘦肉剁碎,香菇剁碎,葱花切末,蚝油,生抽,白糖,盐,胡椒粉,生粉,料酒混合均匀腌制半小时。

2.苦瓜切段去瓤,每段3cm左右,备用。

3.锅中烧水,下入苦瓜焯水2-3分钟,放点油和盐,这样苦瓜就不会那么苦了。(焯水和不焯水还是有区别的~怕苦就焯下水哟!但是不能保证一点也不苦哈··如果不苦就不是苦瓜了哈~~)。

4.苦瓜焯水好后取出,将肉馅填入苦瓜内,记得要压紧实哦。放点枸杞上去点缀,不喜欢也可以不放。

5.锅中水煮开,上锅中火蒸10分钟左右。把蒸苦瓜的原汁倒入锅中,加生抽、淀粉勾成薄芡。

6.勾芡好的酱汁,淋到苦瓜上!  

香葱土豆炒鸡蛋

食材:土豆520克,香葱4棵,鸡蛋3个,味极鲜酱油2勺,盐适量,植物油适量

做法:

1土豆切片,泡两遍水,洗去淀粉,捞出控干水份备用;香葱切段;鸡蛋打散

2炒锅放植物油,油温5成热,倒入鸡蛋液,两面摊好,铲出搅成小块备用

3利用锅内余油,放入土豆片,改中火煸炒,待土豆片表面发黄,放入香葱段,加入味极鲜酱油炒匀,加盐调个味,淋入1汤匙清水,快速翻炒

4放入摊好的鸡蛋,翻炒均匀即可关火装盘

蒜苗炒平菇

食材准备:平菇,蒜苗,大蒜,红椒,盐,精,生抽,老抽等。

步骤一:起锅烧水,平菇撕成小朵,水开后下入平菇,焯水一分钟,捞出,备用。

步骤二:起锅烧油,下入蒜片炒香,倒入焯过水的蘑菇,加一点红椒配色,大火翻炒几下,加一点盐、鸡精、生抽、老抽,蒜苗,大火翻炒均匀,使其入味,出锅即可。



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