蚝油辣鸡丁

用料

鸡肉姜蒜干辣椒蚝油糖盐

做法

鸡肉洗净沥干切小块。姜切片。蒜剁碎。干辣椒剪段。

锅入油大火烧热入姜蒜爆香，入鸡肉、少许盐，转中火略炒至鸡肉变色，转小火入干辣椒继续炒至鸡肉泛黄表皮变脆。

入适量蚝油、糖炒匀关火。

啤酒鸭

用料

鸭肉半只(约900g)啤酒1瓶500ml八角2颗桂皮1块香叶2~3片花椒1小把草果1颗干辣椒6~7颗姜1块冰糖4小块生抽1调羹（吃饭用的勺子）老抽半调羹盐4~5g料酒少许

做法

备好所需的材料。鸭肉洗净剁块，放盐轻揉几下（目的是为了祛除多余的血腥味）在用清水冲洗干净。姜拍松。

鸭肉冷水入锅倒入料酒，开大火焯水（看上图），焯直水似开未开（看下图）时关火，这样鸭肉肉质是松的容易冲洗，用热水冲洗干净鸭肉上的血沫子，洗净后沥干水分。

开火锅烧热，倒油（无需烧热)下鸭肉放盐翻炒，炒直鸭肉的水分蒸发，鸭肉变色。

把鸭肉拨到锅边，把火调到中小火放冰糖熬制一会儿。

冰糖融化直还有点点细小的颗粒（不要熬糊了）这时翻炒鸭肉。

翻炒时感觉有点黏锅铲，这时放八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒和姜炒出香味后加生抽、老抽炒匀。

炒匀后到入一瓶啤酒和大半瓶量的（啤酒瓶）开水。

像这样子没过鸭肉，水要一次性加够。盖锅盖，大火烧开转小火炖直鸭肉熟，这时再倒入少量的老抽调色大火收汁，即可出锅享用了。

菜心炒牛肉

用料

主料牛肉200克菜心200克

辅料蚝油1茶匙食盐适量淀粉适量黑胡椒粉少许料酒1茶匙大蒜5瓣

做法

1.主要食材：牛肉、菜心、大蒜

2.牛肉顶刀切片、菜心切段、大蒜切片备用

3.切好的牛肉，加入淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒少许清水抓匀腌渍几分钟

4.腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油拌匀。

5.热锅凉油，放入腌渍好的牛肉滑炒（油量要比平时炒菜多一些）

6.滑炒至牛肉变色捞出备用。

7.利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香。

8.爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均匀。

9.放入滑炒好的牛肉快速翻炒。

10.翻炒均匀后加入适量蚝油、食盐、少许白糖快速翻炒均匀。

11.兜炒均匀后用水淀粉勾薄芡。

12.芡汁糊化裹在食材上即可关火盛出。

榨菜肉末蒸豆腐

用料

主料嫩豆腐1盒猪肉末50克

辅料榨菜适量香葱2棵蚝油1茶匙白糖少许食盐适量料酒1茶匙

做法

1.主要食材;嫩豆腐、猪肉末、榨菜、香葱

2.豆腐撕去塑料封盖倒扣在盘子上，用剪刀在盒子的四角各剪个小孔，轻轻拍几下，豆腐就会完整的取出。

3.取出的豆腐放入深一些的容器中，划成块。

4.榨菜盒香葱分别切末

5.热锅凉油，放入部分香葱末爆香，爆香后放入肉末煸炒

6.煸炒出肉末的水汽，烹入料酒。

7.加入适量食盐、蚝油、和少许白糖。（白糖提鲜，不喜欢可以不放）

8.翻炒均匀后放入切好的榨菜末煸炒均匀。

9.煸炒好的榨菜肉末铺在豆腐上

10.放入蒸锅，大火蒸七八分钟即可取出。

11.蒸好的肉末豆腐取出，撒上剩余的香葱末，开吃吧！

蒸煮时不会对原料进行过分地处理，充分保存了其营养。经常食用能提高人体的营养；并且，大部分的蒸饭都不会用油炸的方式来烹调，不要太油腻。你不需要担心，因为它可以有效地防止秋天的干燥，也可以帮助你抵御寒冷和消化。中年和老人可以多吃一些食物。

香菇蒸鸡

鸡肉富含高蛋白，又被称为“植物肉”，是家常便饭，一周吃上好几次都很正常。蘑菇蒸鸡是一道很普通的家常菜。口感柔顺，制作方法多种多样，是招待亲友时不可缺少的一道菜。

建议：【蘑菇蒸鸡】

材料：香菇、鸡丝、葱、姜、红枣、枸杞。

1、准备一些新鲜的鸡腿，将鸡腿洗干净，去内脏，将鸡爪切碎，切成碎末，切成小片，这样的话，炖起来味道会不那么好。

2、往鸡肉中加入面粉，这样可以起到很好的除垢效果，然后加入盐，这样可以消毒，然后在鸡肉中揉搓，清洗干净，取出控水。

3、将葱、姜、葱、葱、葱、姜、葱都准备好。

4、将鸡肉捞出来，放入腌制好的鸡块中，加入盐，加入鸡精，蚝油，生抽，胡椒，加入料酒，加入适量的料酒，将其拌匀，放在一旁腌制一段时间。

5、接下来是红枣和枸杞，用面粉将红枣和枸杞洗干净，再洗一遍，放到一旁，再将浸泡过的蘑菇洗干净，放入盘中。

6、将腌好的鸡肉和红枣和蘑菇放在一个托盘中，将它们均匀地摆放在一起，然后倒入蒸笼中，用大火蒸15分钟。

蒸好了，捞出来，撒上葱花，鲜美可口的蘑菇蒸鸡。

第粉蒸排骨

粉蒸排骨肥而不油腻，口感软糯，味道鲜美，是一种传统的家庭美食。排骨的清洗是很关键的，这样可以将排骨洗得干干净净，而且蒸熟后没有腥味。

建议：【红烧排骨】

准备材料：排骨蒸肉，玉米粉，葱，姜，番薯。

1、将排骨准备好，将排骨洗干净，将排骨切成一块块，放入锅中，加入面粉和盐，浸泡两分钟，洗干净。

2、接下来，将葱、葱、葱、姜、姜、姜丝、姜丝、姜丝，再倒入温水，搅拌均匀。

3、再把豆瓣酱和豆豉切成小块，切成小块，放入排骨中，再倒入葱姜水，搅拌均匀，让其完全融化，再腌制30分钟。

4、腌制好了，将排骨和蒸肉粉混合在一起，然后加入，一边搅拌一边加入，直到最后均匀地包裹上一层蒸肉粉，才能保证味道。

5、再准备几个地瓜，将地瓜洗干净，去皮，再将地瓜切成小方块，再将地瓜切成小方块。

6、将排骨腌好，将地瓜均匀地放在盘中，接着是排骨，接着是玉米粒，最后放进蒸笼中，用大火蒸50分钟。

7、将排骨蒸熟，放上葱花，这道美味的排骨就完成了。

第3道;蒸鲈鱼

鲈鱼的肉质特别鲜美，鱼刺也很少，是老年人和小孩最好的选择，清蒸鲈鱼是最受欢迎的，因为它的肉质很鲜嫩，味道也很好，而且还能保持很多的营养。

建议：【清蒸鲈鱼】

材料：黄鳝、葱、姜

1、准备一条鲜鲈鱼，先将鲈鱼洗干净，再将鲈鱼处理干净，鱼鳃，鱼鳞，鱼鳍，鱼翅，腹部的黑色薄膜全部去掉，再清洗干净。

2、将姜切成姜片，再将葱花切成葱花，再将葱花和姜片放入鲈鱼中，再加入料酒和盐，将其浸泡10分钟。

3、把姜切成姜丝，葱段，葱段，放入碗中，加点油，这样可以锁住水分，然后将腌好的鲈鱼放进去，在鱼的上面撒上葱花和姜片。

将鱼肉倒入蒸笼中，用大火煮沸，然后用小火蒸10分钟，看鱼肉的尺寸。

4、准备葱，姜，葱，葱，姜，姜片，姜片，翻炒，倒入葱和姜，倒入生抽，老抽，蚝油，白糖，将其炒熟，倒入碗中。

5、蒸完鱼，将鱼肉捞出，倒入葱，姜，辣椒，最后倒入酱汁，最后倒入热油，将其炒香，这道美味的清蒸鲈鱼就完成了。