| 天人地 | 2022-10-27 08:38 |
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依山靠海，让慈溪一年四季都鲜得出奇。地处东海之滨，杭州湾南岸。66公里长的海岸线让红膏呛蟹、鲞冻肉、雪里蕻大黄鱼.....成为美食老饕的最爱。  慈溪当地的小吃，年糕饺、红糖焦饼、糟鸡、老鼠糖球、来金团、三北豆酥糖、松花汤圆、冻蒲、漕香干、老鸭煲等......成为了在外游子的乡愁。 年糕慈溪的年糕文化要比江浙其他地方要深厚得多。  慈溪人也把年糕吃出了多种花样，荠菜炒年糕、咸菜笋丝炒年糕、梭子蟹炒年糕都是慈溪人餐桌上极具特色的一道，更别提年糕饺、年糕甜糊、酱年糕等你未曾见过的做法。   老鼠糖球金黄色的色泽，麦芽糖的口感，一头带有一条长长的尾巴，就像一只老鼠，所以水糖球也叫老鼠糖球。  图/慈溪旅游生煎 慈溪人的早餐不了一份热气腾腾的生煎。金山生煎，可以说是慈溪的网红生煎了。从2002年开张到现在，已经有整整16个年头，因其生煎的脆、香、肉质鲜美而深受大家的欢迎。  活炝海鲜慈溪的活炝曾经上过央视《味道》。洗净后小海鲜直接伴入黄酒、蒜泥、姜末、酱油、醋等调料，调完味后在品尝入口，就是一口鲜。   红膏炝蟹在螃蟹活力最佳的状态放进冰箱速冻，梭子蟹就被“鲜活地冻熟”了，这样做出的红膏呛蟹不仅肉质不散，鲜味也能完全被锁住。  在高浓度盐水中浸泡十二个小时，不仅能杀菌入味，还能使红膏更加鲜红，蟹肉也慢慢地呈现一种油亮的光泽。糟三样  糟三样——糟鸡糟肉糟鱼。把煮熟的鸡、肉，或是鱼鲜，放入坛中，上下都铺好满满的酒糟，封存数日，食材的鲜嫩，咸香在酒糟间得到了升华。  羊肉豆浆与酱汁融合后凝固得像“鸡蛋羹”一样细嫩光滑的豆浆再搭配上刚切好的羊肉粒，喝起来绵柔爽滑。  鲞冻肉慈溪人冬天餐桌上的必备佳肴。这道菜咸香满口，肉中浸入了鱼鲞的咸味和鲜味，汤汁浓郁，香味扑鼻。这道菜关键点是要打冻了再吃。  |
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