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厨爹 2022-10-26 19:28

最近我国掀起了一阵地摊热流,不少人开始了摆地摊的生活。其实地摊美食,真的是经济实惠还美味,每次路过这些摊子,都会忍不住停留下来,现在我们一起来看看这几道有代表性的地摊美食吧,你最喜欢的是哪一道呢?

1、烤冷面

烤冷面相信大家早有耳闻吧,不过小编作为南方人,在上大学之前从没吃过,吃了第一次之后,就再也忘不了了,真的太美味了!烤冷面,是一道黑龙江常见的地方特色小吃。油炸烤冷面制作方法简单,可以用鸡蛋,香肠等辅助材料,烤冷面的成本低,味道极棒,摆摊卖烤冷面,生意一定会非常火爆的哟!

食材

油适量,冷面,洋葱8g。香菜6g,鸡蛋1个或者2个,烧烤酱、烧烤蒜蓉酱适量,醋适量,孜然粉适量,糖适量,辣椒粉适量。

做法:

1、准备材料: 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用,有专卖的地方。

2、香菜和洋葱切碎,备用。

3、备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。

4、平底锅放油开火烧热,油可以随自己的喜好添加,喜欢油大就多加些,反之就少放一些,取一张冷面,放在油面上,小火煎。

5、打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开。

6、鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

7、涂上一层烧烤酱。

8、撒上孜然粉,糖,辣椒粉,倒入适量醋,撒上洋葱和香菜,

9、待鸡蛋熟透,卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。

2、烤面筋

烤面筋不仅味道非常棒,而且价格也是相当的实惠啊,面筋虽然是素类,但是吃起来却有一种吃肉的感觉,经常让荷包羞涩的小编,感受到幸福!学会了烤面筋,以后一定是地摊霸主呀!

食材

面筋粉400克,盐5克,温水500克,烧烤酱,孜然粉,辣椒粉。

步骤

1、温水中加盐,搅拌融化成淡盐水。温水的温度在35度左右,摸起来不烫手,比较温和。

2、将面筋粉放入温水中,用筷子转动与水混匀。一次放入或边倒边搅匀!

3、面筋粉直接用筷子搅拌到无干粉颗粒,用手略做整理,团成圆团状。不需要揉面,面筋粉的筋力相当强,搅搅就成团了,完全不用揉面。

4、整理好的面筋团放到一个大盘子中,摊开按扁,蒙上保鲜膜,醒上半小时。

5、醒过的面筋,直接放到板子上,拉扯成长方形厚片状。

6、面筋块分切成宽度均匀的16条,一头压在筷子头,边转动筷子边抻拉,一圈压一圈卷在筷子上,缠到最后的小尾巴,直接压紧便可。

7、所有的面筋条卷好,掸一层薄水,防止粘连。

8、放一锅清水烧沸,将面筋从筷子一头推出,下到锅中,大火煮到浮起,再煮上三五分钟至熟透捞出。

9、捞出煮熟的面筋直接入冷水盆过凉,至少过上两次凉水,迅速为面筋降温,再次增强面筋劲道耐嚼的口感。

10、煮好的面筋是比较长的,我们把它从中间剪开

11、取竹签,把剪好的面筋串起来,并用切菜的刀子,沿卷起来的纹路,转动竹签将面筋一圈圈划开。

12、留下需要吃的部分,其余的用保鲜袋装起,放冰箱直接冷冻,想吃的时候直接取出,抹酱热食,非常方便。

13、准备好调料,底锅或电饼铛加热,刷一层薄油,面筋串放到上面小火慢煎,煎至面筋表面泛少许焦皮,表面刷上烧烤酱,撒孜然粉、辣椒粉,面筋串就彻底做好了。

3、花甲粉

花甲粉可是不少人心中的“海鲜大餐”了吧,在下班的时候,吃上一碗花甲粉,不仅味道好,还能顶饿,是不是超级棒呢?

食材

花甲半斤,金针菇1小把,粉丝1捆,油麦菜适量,葱,蒜和香菜适量,小米椒和杭椒适量,生抽2勺,海鲜酱油1勺,蚝油1勺,糖1勺,辣椒酱或者辣椒油适量。

步骤

1、买回来的花甲清洗干净,放入清水中,加入一勺盐,吐沙半个小时以上。

2、把粉丝泡入热水中,泡至微微变软捞出。

3、把葱,蒜切成末,小米椒和杭椒分别切成圈备用。

4、准备一张大一点的锡纸,找一个大碗,把锡纸放入碗中,凹出碗的形状,然后把接口处封紧。

5、把吐好沙的花甲放入锡纸底部,分布均匀一点。在花甲上放上粉丝,金针菇和青菜。

6、倒入蚝油1勺,生抽2勺,海鲜酱油1勺和糖1勺,再倒入适量的水。放入葱末和蒜末,小米椒和杭椒圈。

7、把锡纸密封起来直接放在电陶炉上加热,如果没有电陶炉或者怕锡纸漏,可以把锡纸坐入一个小奶锅中,放在火上加热。

8、加热十分钟左右把锡纸打开,用快起搅拌一下粉丝,防止粉丝粘连,直到花甲开口,粉丝煮软,就可以连着锡纸一起拿出来了。

9、把锡纸放入一个大碗中,撒上香菜末和辣椒油,辣椒酱,就可以吃了。

4、蒜蓉生蚝

蒜蓉生蚝可是小编的心头爱啊,不仅味道好,营养价值还特别丰富,最重要的是价格也不贵。其实别看蒜蓉生蚝这么好吃,做法其实也不难哦,学会蒜蓉生蚝,以后摆摊就不愁啦!

食材

生蚝10个、蒜蓉180克、生抽两勺、蚝油一勺、砂糖5克、食盐三克、孜然粉、柠檬汁、鱼露适量。

步骤

1、切好的蒜蓉,要放在漏勺中用清水冲洗一下,洗去上面的粘液

2、接着准备点葱花、洋葱碎、小米辣。起锅烧油,油的用量和蒜蓉的量一样,油温不用太热,三成热时,加入35克蒜蓉、洋葱碎,用小火慢慢的煸炒,炒至蒜蓉开始出现微黄色,再倒入110克的蒜蓉、小米椒,两勺生抽,三克食盐,5克砂糖,少许的孜然粉,一勺蚝油翻炒均匀,炒半分钟左右,最后倒入剩下的35克蒜蓉翻炒均匀,秘制蒜蓉酱就做好了。

3、用流动的清水把生蚝冲洗干净,处理好的生蚝铺在烤盘中,表面刷上一点白酒或者柠檬汁去腥,加入少许鱼露。

4、然后倒上做好的蒜蓉酱,放入提前预热好的烤箱,上火200度,烤10~13分钟左右。烤好后撒上葱花就可以开吃了。

是不是非常的简单呢?蒜蓉生蚝总体来说,就只要做蒜蓉酱,然后倒在上面,就大功告成啦!

这几道经典的美食,你最喜欢哪一道呢?欢迎在评论区留言哦!



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