鸡蛋和它是绝配，做成饼又香又软，早餐吃营养美味，做法也简单！鸡蛋是营养特别全面的食材，而且价格实惠，容易买到，也是家里的必备食材。尤其是早餐，每人1~2个鸡蛋，可以保证一上午的营养供给，是非常好的餐桌食材。鸡蛋的吃法特别多，蒸、煮、炒，每种做法，都有自己的美味。除了这些吃法，做成鸡蛋饼，更是香软好吃。鸡蛋饼的做法不拘一格，但是作为早餐，当然是越快越好。所以面糊鸡蛋软饼就成了很多人的心头好，我家也是，鸡蛋加面粉搅成面糊，10分钟早餐饼就上桌，特别省心。

鸡蛋做饼，可以搭配蔬菜一起做，有菜有蛋，营养更全面，也省了炒菜了。蔬菜可以选择当季的时令菜，眼下正是秋季，这时的菠菜正肥，和鸡蛋正是绝搭好食材。菠菜含有丰富的维生素C和类胡萝卜素，以及钙、铁等矿物质，对于养血、润燥很有好处，特别适合秋季食用，是老少皆宜的食材。很多孩子不喜欢吃菠菜，这样和鸡蛋搭配做成鸡蛋饼，口感软，味道香，不喜欢蔬菜的孩子也爱了，快试试吧。

菠菜鸡蛋饼

【食材】面粉、鸡蛋、菠菜、盐

【具体做法】

1，将菠菜去根洗净，开水下锅，大火焯水半分钟左右。待其变软变色即可捞出，然后用凉水淘凉，再沥干水分切碎。

2，面盆中倒入面粉，打入两个鸡蛋，把菠菜碎放进来，再加少许盐调味，然后少量多次地加入清水。

3，用筷子将其搅拌成细腻的，半流动状的面糊。

4，电饼铛预热，锅底刷油，把面糊倒进锅中，再将面糊摊平，盖上锅盖烙一分钟翻面。

5，菠菜饼比较薄，大概3分钟，表面金黄，内部熟透就可以出锅了。

6，稍稍冷凉，将其切成小块，吃起来更方便。菠菜鸡蛋饼，有菜有蛋，又香又软，特别好吃。

饭饭小贴士：

1，菠菜含有草酸，在烹饪之前需要用开水烫一烫，去除草酸，这样就不会结合食物中的钙形成草酸钙，好消化，好吸收。口感也会更好，清香滋润，没有苦涩感。

2，鸡蛋的用量根据面粉的量自行调整，鸡蛋越多，烙饼越香软。

3，面糊饼建议烙薄一点，这样中间不发黏，口感更好。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

韭菜炒鸡蛋，韭菜出水，鸡蛋不鲜嫩？多做这几步，软嫩鲜香不出水。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻，你们准备好了吗？

韭菜炒鸡蛋是一道特别美味的家常菜。韭菜有嚼劲，鸡蛋软嫩鲜香。也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和家庭生活中，也都能看到这道菜的身影。但是，咱们有些朋友，自己在家做的韭菜炒鸡蛋，韭菜出水不好吃没嚼劲，鸡蛋一点也不鲜嫩，而且也很容易煎糊，今天呢，我就分享给大家，韭菜炒鸡蛋，最正确的做法，保证让你做出的口感，和味道都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的韭菜一把，鸡蛋六个，精盐少许，温开水少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们将新鲜的韭菜一把洗净，择去干黄的叶子，然后咱们将其顶切末备用，大家注意，韭菜炒鸡蛋，如果要想韭菜不出水，那么咱们必须得把韭菜切末，放在蛋液里搅匀，这才是正确的操作步骤，大家一定要注意。

2、接着咱们准备空碗一个，打入鸡蛋六个，然后咱们准备温开水20克，分次向鸡蛋内倒入搅匀。这一步的目的，能使鸡蛋煎出来的口感，更加松软鲜嫩。接着咱们将韭菜末倒入蛋液内，加入精盐5克，搅拌均匀后备用。

3、接下来咱们开始上火制作。首先咱们将锅烧热，加入凉油润锅，然后将热油倒出，这样处理后的炒锅，煎鸡蛋才一点也不会粘锅，接着咱们将蛋液倒入锅内，开中小火煎至两面金黄，然后即可出锅装盘。

接下来是这道菜的制作要点。

1、韭菜炒鸡蛋，要想韭菜不出水，鸡蛋鲜嫩。韭菜一定要切末，鸡蛋也一定要加入温开水，搅拌均匀，然后再放入韭菜末，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

2、这道菜咱们在炒至的时候，一定要先将锅烧热，然后加入凉油润锅，这样处理的炒锅，鸡蛋才不会粘锅，这一点，大家同样要注意。

好啦，一道韭菜不出水，鸡蛋软嫩鲜香的韭菜炒鸡蛋就做好啦，下次做韭菜炒鸡蛋，按照上面的操作。保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。