| 天人地 | 2022-10-23 08:27 |
中国是个多民族文化的国度，地域辽阔，不同地方有着不同的饮食习惯，这就导致了不同人的口味偏好很不一样。南方人喜欢吃甜食和麻辣的食物，而北方人就爱好偏咸一点的食物。 先天性遗传 摄食对生存至关重要，在动物长期进化的过程中，已经有一套发达的嗅觉味觉系统来感知食物的味道。人类天生喜欢吃甜食，因为甜味的食物往往代表着安全和富含热量的。  人类也偏好吃咸的和鲜味的食物，因为这些食物往往有着丰富的蛋白质，这样的口味偏好可以帮助人类选择正确的食物，有利于早期的生存发育。  反之，如果某些味觉基因表达过量，他们则对特定的味道极其敏感。 产前孕妇饮食习惯 人类大部分的感知觉神经伴随着胎儿头部的发育在怀孕第1-8周开始慢慢形成，像味觉味蕾在第八周左右便开始出现；在第12周的时候，胎儿开始可以吞咽羊水，而此时羊水里的一些化学物质便可以刺激味觉嗅觉受体，影响这些感知觉系统的发育。  在还没直接接触食物之前，胎儿已经通过妈妈的每天吃的东西感受到了各种口味，所以在孕期内的妇女应该注重自己的饮食质量，不宜口味过重吃各种刺激性食物，不仅对身体不健康，还会影响到宝宝以后的口味。 新生儿母乳喂养的影响 研究发现，母乳味道对新生儿的口味偏好形成有重要的影响作用，人类母乳中含有多种不同的芳香化合物，某些食物的味道（比如说大蒜）可以在新妈妈进食两小时后在母乳中检测到。  那么对于不是母乳喂养的新生儿是怎样的呢？对比于母乳喂养的小孩，喝配方奶粉长大的宝宝，以后更偏好于有香兰素味的食物，因为为了让婴儿更易接受喝配方奶粉，奶粉里往往添加一些香甜味道的物质。 成长环境的饮食习惯 比起那些早期的因素的影响，后天发育成长过程中直接接触和选择食物对人的口味或许有更大的塑造作用，而影响一个人的饮食选择，最重要的莫过于家庭饮食的习惯。  家庭环境的饮食习惯，往往是常年固定不变的，所以在儿童青少年成长过程中，渐渐就塑造了个人大部分的饮食口味偏好。 愉快和厌恶的进食体验 虽然我们天生会厌恶苦的酸的食物，但是如果我们在吃某些酸苦食物的时候伴随着一些令人愉悦的经历，比如说聚会庆祝高兴的事情，跟喜欢的人约会等。或许这些苦味感知觉会跟这些特殊的经历偶联形成关联记忆。 待下次再遇到此类食物会想起以往的愉快经历，或许食物就变得不那么苦涩了，久而久之，如果持续暴露在这些食物面前，那么可能就会改变你天生厌恶苦味的偏好。  不过一旦初次体验顺利的话，那么以后再遇到时则不会轻易拒绝。  所以建议新生妈妈在孕期和哺乳期内饮食口味应该要正常健康。先天性的因素具有启蒙的作用，但后天的学习过程在口味塑造中也必不可少，家庭饮食习惯，起到了非常大的作用。  口味是否可以改变？ 那么一个人的口味会改变吗？答案是肯定的。口味主要由味觉嗅觉和口鼻里的一些化学感受器形成，任何影响到这些感知觉系统的因素都可以改变一个人的口味。口味的改变有多种原因，总结起来，主要有以下原因： （1）急性的味觉嗅觉障碍 比如说感冒发烧鼻炎，营养不良等疾病，往往会使感知觉失效，影响到口味。  在炎炎的夏日，你是否常会看到端上来的饭菜没有什么胃口。 （3）心理情绪影响到口味体验 在心情不好压力大的情况下，人们往往没有什么进食欲望，即使是可口的佳肴到了嘴里也索然无味。 （4）怀孕，孕期的妇女 因体内激素的变化，往往会影响到口味。 （5）衰老和疾病也会影响到口味的变化 人类衰老之后，味蕾数量减少，使人味觉变得迟钝，有时候会感觉记忆里美食滋味更加丰富，可能也是这个原因。  总之，一个人的口味一旦形成之后，便是长期稳定存在的，很难再重新塑造和改变，比如说成年后生活在异国他乡几十年，但还是会偏爱于孩童青少年时期的饮食习惯 |
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