“春生夏长秋收冬藏”，顺应时节的养生才能事半功倍。自然万物的生长，也是同样的道理，秋天是收获的季节，枝头的苹果、梨、柿子等各种水果成熟了，田地间土豆、红薯、山药、芋头、莲藕等，这些根茎类的蔬菜也终于重见天日，从黑暗的泥土里被挖了出来，制作成各种美食走向咱们老百姓的餐桌。根茎类的蔬菜由于农药残留少便于储存，非常受人们的喜爱。

在众多根茎蔬菜当中，每年我最期待吃的就是荔浦芋头，又称槟榔芋，是芋头中最好的品种，肉质细腻，风味独特且营养丰富，属于碱性食材，是秋冬季节不可辜负的滋补佳品。小编是北方人，我们这里很少有种植这种芋头的，我第一次知道荔浦芋头还是在九六年看《宰相刘罗锅》的时候，被刘罗锅疯狂啃芋头的画面惊呆了，对于我一个吃货就一直记挂在心里，这是一种什么样的芋头能好吃到这种地步？直到后来有幸尝过才知道，它口感清甜软糯，还带有一丝丝的奶香味，从此欲罢不能，每到芋头上市的季节，我都会买一些放到冰箱里储存起来，方便做各种美食吃。今年我买的芋头已经到货了，赶紧尝尝鲜做了一份芋头蒸排骨，不炒不炖简单的一蒸，营养美味又好吃，喜欢吃芋头的朋友一起来看看我是怎么做的吧。

准备食材：荔浦芋头、排骨、蒜、辣椒、姜、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉、食用盐、料酒、胡椒粉

具体做法：1、排骨我买了猪肋排，这部分排骨肉质细腻鲜嫩而且非常容易脱骨，它含优质蛋白质和钙，能很好地补充人体所需的营养。新鲜的排骨放到清水里浸泡10分钟左右，把里面的血水浸泡出来后再冲洗干净。

2、清洗干净后的肋排控干水分放在案板上，用刀剁成大小均匀的块状放入大碗中，加蒜末、生姜片、少许玉米淀粉，并调入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉，戴上一次性手套抓拌均匀，腌制两个小时左右，这样能让排骨更好的入味。

3、荔浦芋头清水冲洗干净，用削皮器削去外皮，削皮的时候我建议您带上一次性手套，芋头的粘液跟山药一样含植物碱，不小心沾到皮肤上会十分的痒。去皮的芋头再次用清水冲洗干净，放置案板上切成大小均匀的芋头块。

4、取一个大碗或者是深一点的盘子，把芋头平铺在碗底，上面撒适量的食盐，这样蒸好的芋头会更入味，最后将我们腌制好的肋排块均匀的摆放在芋头上面。

5、水开后把排骨芋头放入蒸锅里，上锅大火蒸半个小时，出锅前撒上葱花和辣椒圈儿就可以端上餐桌了。排骨肉质鲜美，芋头吸收了排骨的汤汁细腻软糯入口即化，用蒸这样的方式少油更健康，特别适合老人孩子吃。

小贴士：如果你也喜欢吃荔浦芋头，可以一次性地多买一些回来，清洗干净去掉芋头的外皮装进密封袋，直接放到冰箱冷冻层冷冻起来，吃的时候直接拿出来切块，随吃随拿特别方便。不管是蒸着吃，做芋泥还是炖着吃，味道都跟新鲜的一样，而且也不易发黑。

这道美味的芋头蒸排骨你学会了吗？喜欢吃芋头的朋友赶快做起来吧。

深秋时节，秋燥非常严重，脸上总感觉干干的，而且天气比较冷，让人感觉很不舒服，可以多喝点汤。汤水含有丰富的水分和营养，可以滋补润燥，补充水分、热量，让身体不冷也不燥。

入秋后，我就经常给家人做汤喝，比起炖肉汤，我更喜欢做一些简单快手的汤，用简单的几样食材，就能煮出好喝的汤水。今天我就和大家分享一道我家最受欢迎的汤，味道特别鲜美，它就是冬瓜丸子汤。

Q弹的肉丸子加上软烂的冬瓜，口味清淡，味道鲜美，不仅能滋补身体，还能赶走秋燥。

这道汤荤素搭配，保证营养的同时，喝起来美味又开胃。下面我把具体的做法分享给大家，感兴趣的朋友跟着做一做，保证全家人都爱吃。

【冬瓜丸子汤】

准备冬瓜1块、五花肉250克、香葱3根、生姜1根、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精、食用油。

1、五花肉洗干净，去掉猪皮。猪皮比较硬，如果打到肉馅里会影响口感，所以一般建议去皮。把去皮的五花肉切成小块，放进绞肉机里绞成肉泥，搅得越细越好，做好的肉丸子口感越嫩，越Q弹。

2、香葱剥洗干净，切成葱花，生姜切末。绞好的肉馅倒入碗中，加入葱姜末，食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油，用筷子顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲，腌制半小时。

3、准备半碗清水，慢慢倒入肉馅中，边倒边用筷子搅拌，让肉馅吸收水分，这样做出来的丸子会鲜嫩多汁，特别好吃。等到肉馅变得饱满透亮，特别水嫩后就可以了。

4、冬瓜去皮，洗干净后切成厚片或长条。起锅烧油，倒入冬瓜片，中小火翻炒一会儿，让冬瓜断生。等到冬瓜变得微微透明，就加入适量清水，喝汤的话水要多加一点。

5、锅里的水烧开后，用手抓一把肉馅，从虎口里挤出来，用勺子刮一下，肉丸子就成型了，放入开水中，等丸子全部下锅后用中小火煮3分钟。

6、等到丸子都漂在水面上后，加入适量食盐、鸡精、白胡椒粉，淋入适量香油，搅拌均匀后即可关火，盛出装碗后撒一把葱花、香菜末，就可以喝了。

冬瓜丸子汤就做好，冬瓜是一种高营养蔬菜，低脂低钠，可以补充水分和热量，经常吃还不会长胖。肉丸子软嫩Q弹，味道鲜美。

【技巧总结】

1、炒冬瓜时要少放点油，想要更清淡的话，可以直接用白水煮冬瓜，不用炒，味道也是不错的。因为五花肉中也含有脂肪，所以煮好的汤也是油汪汪的。

2、调肉馅时，肉丸子要沿一个方向搅拌，这样丸子才会有嚼劲，不会散开。加点清水或高汤，肉馅味道更加鲜嫩多汁。

3、煮丸子要开水下锅，能让丸子迅速定型，就不会散。