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天人地 2022-10-14 08:12

如果让你猜一座北方城市,她有中国最美的海港之一,有两大油田,建立过亚洲第一的世界级企业,走出了近代武林一代宗师霍元甲,这里的一道小吃火遍全国,这个季节来这里还能轻松实现海鲜自由……你应该很难猜到,她竟然是——河北沧州!

沧州是座值得发掘、细品的宝藏城市。
对于这座河北城市,很多人既熟悉,又陌生。《水浒传》里,80万禁军教头林冲发配沧州,让人误以为沧州处于内陆,荒凉破败。然而,沧州自古沿海,历史上曾是“海上丝绸之路”的北方起点,还以丰富的鱼盐物产供养中原地区。

沧州的盐场,产盐千年。
提及长芦盐场,首先想到沧州,同时,沧州也是我国最大的工业盐产地。沧州特产黄骅梭子蟹足以与舟山抗衡。沧州凭借黄骅港,被列为北方重要港口城市。再加上铁路、高速四通八达,让沧州成为名副其实的“冀鲁枢纽”

在京津冀地区,沧州的位置十分重要。
作为京杭大运河流经最长的一座城市,沧州曾是商贾云集南北通衢。人头攒动的码头,塑造了沧州的江湖气:“武术之乡”撑起中国功夫的半边天,火锅鸡河间驴肉火烧则打下了河北美食的半壁江山。而随着大运河的没落,沧州的气质重新回归海洋。
海沧州:最低调的沿海城市
提起海鲜,很多人首先想到福建、浙江,大连、青岛。同为沿海省份河北,总是成为地理知识的盲区,最多能想到的也是秦皇岛、唐山。在本就低调的河北,沧州显得更加默默无闻

随着9月渤海开海,河北迎来一场海鲜盛宴。
然而,每年9月一到,沧州便从渤海拉回一船一船的生猛海鲜,打开了沿海城市人民的餐桌格局。从南排河中心渔港码头,到各大海鲜市场,沧州的空气中都弥漫着一股鲜甜。
梭子蟹、海螺、皮皮虾、鳎目鱼……各种鱼虾蟹贝应有尽有,刚上岸的海鲜最适合来个一锅炖,肉质洁白、细腻的梭子蟹是沧州人的最爱。海鲜还是自家的好,沧州人对本土海鲜的自信,源自沧州优越的地理环境。

黄骅梭子蟹,沧州海鲜的“代表作”。
沧州濒临我国四大海域之一的渤海,位置靠北,海水温度相较其他三个海域偏低,生长在渤海海域的海鲜往往需要更长的时间长身体。
沧州位于海河流域,20多条河流纵横交错在沧州入海,河海之间形成了适宜生物繁衍的湿地。历史上,黄河也曾在黄骅入海。丰富的淡水资源,为沧州海域注入大量盐分和养料。据测,河北海域的近海海水盐分较辽宁、天津、山东更高,因而这里的海鲜肉质更加鲜美。

海水倒流,造成沧州出现大面积的盐碱地。
和众多的海鲜大城相比,海岸线只有129公里的沧州,拼的不是产量,而是质量!说起沧州海鲜,黄骅梭子蟹无人不知,被列为全国农产品地理标志
海鲜,只能代表“海沧州”一半的气质,沧海的海洋属性更多地体现在沧州的海港建设。凭借黄骅港,沧州成为北方重要的港口城市。作为跻身全国20强的国际著名港口,黄骅港是唯一一座位于县级市的海港;作为山西煤炭最近的出海口,黄骅港还是著名的煤炭港,是内陆资源出海的起点。

黄骅港,位于沧州黄骅市。
大型钻井平台林立,让沧州成为我国石油、天然气的重要产地。由于沧州海岸以渔业、港口、工矿著称,又和沧州市区相距近百公里,因此沧州缺少青岛、烟台那样的文艺气息,还常被误以为是座内陆城市。
和天津这样的百年港埠相比,建成才不到40年的黄骅港属于晚辈后生。然而,沧州与内陆城市的距离更近,更是河北石家庄、山西各地最近的出海口,因此可以凭借优越的区位优势,成为东部沿海城市中的后起之秀,蕴藏着巨大的发展潜力。

黄骅也是我国重要的石油产区。
古今枢纽:河海通达成就的辉煌
作为一座史文化名城,传承千年的沧州同样得益于她陆海通达的区位优势。

沧州地标铁狮子,沧州因此被称为“狮城”。
矗立在狮城公园的铁狮子,记录着“镇海吼”的传说,见证着历史上的沧州在频繁的水患中讨生活的生存智慧。盐碱地占到沧州土地面积的近六成,但也为沧州带来了丰富的海洋鱼盐资源,令沧州拥有了富足的底气。
明朝永乐元年,沧州城址几经变迁之后,在京杭大运河边落地生根,沧州成为津南鲁北地区唯一一座与大运河零距离接触的州城。

沧州城依京杭大运河而建。
流经沧州境内的253公里运河上,渡口、码头遍布,东洋、西洋百货从东南沿海各商埠而来,或运往京津,或在沧州下货,再转往北方各地。而沧州本地特产的盐、鱼虾以及各种手工业制品,也随大运河被运往全国各地。
天下货品“皆以沧为营业之中心”,令沧州维持了数百年的商贸繁荣,沧州也因此成为明清两朝的京畿重镇


献县单桥上的精美石刻。
献县单桥自古即为南北要道。
没有运河就没有沧州的生机,运河带来交流让沧州成为南北文化交融之地,由此塑造了沧州的江湖气质
那时,人口流动尚且稀少,而沧州地区由于人流混杂,尚武精神由此在民间广泛流行,延续数百年,成就沧州“武术之乡”之名。明清几百年间,沧州贡献了近2000名武进士、举人,声镇近代上海的霍元甲,祖籍也是沧州。


武术界有一句口号:南佛山,北沧州。
沧州还是中国武侠小说的源头。在沧州的武林人物、民间江湖故事的滋养下,沧州人宫白羽成为武侠小说的开宗鼻祖,梁羽生、金庸、古龙都是他的后生晚辈。
然而,不要因为沧州人能打,就忽略了沧州奔流千年的“文脉”。传承悠久的吴桥杂技,让沧州成为名副其实的“杂技之乡”。在今天的吴桥,孩子们出门打酱油,都要用一个指头拖着瓶底儿,看谁坚持的时间长。



在吴桥,杂技是小孩子们的娱乐项目。
沧州河间不止有驴肉火烧,更是《诗经》的著名传承地。汉代儒学大师毛苌注解《诗经》,并在沧州播讲,令《诗经》成为经典。至今,“君子馆”“诗经村”里还流传着毛公的传奇。
从家喻户晓的清代文豪纪晓岚,到晚清名臣张之洞,无一不是在沧州文化的浸润下成为影响全国的“大人物”。

被称为“京南第一府”的沧州河间府署,与保定、济南、开封合称“四大名府”。
清末,随着津浦铁路通车,大运河的运输功能逐渐被铁路取代。辛亥革命后,漕运也寿终正寝。一部运河兴衰史,书写了半部沧州变迁史。
近代以来,沧州再一次凭借沿海优势崛起。黄骅港建成虽晚,却关系到广大的腹地与海洋的沟通。作为运煤专线而开通的朔黄铁路以沧州为东大门,体现的便是黄骅港独一无二的地位。

沧州的交通优势十分明显。
地处华北平原东部,沧州境内地势平坦开阔,为她的交通发展创造了条件。紧邻北京、天津、石家庄、济南的沧州,以一城之力沟通京津冀鲁,已然成为华北地区重要的交通枢纽。京九、京沪线从沧州经过,高速、海港相继建成,沧州可谓海陆通达

漕运时代过后,沧州再一次积极拥抱铁路。
曾经,沧州是著名的火柴之乡、裘皮之乡,泊头火柴曾跻身亚洲第一,创造了民族工业的奇迹。如今,凭借交通优势,沧州成为河北的电商重镇,成功闯入全国快递业务50强。比如,沧州几乎承包了全国的化妆刷
水陆通达,交融出
宇宙独一份的美食江湖
作为东部最低调的沿海城市,沧州人的幸福感来源于小城的舒适,更来源于独特的美食。在面食独霸的平原地区,沧州凭借南北交流的优势,融汇各地美食所长,建立了一个属于自己的美食江湖。

沧州美食集南北风味于一体。
曾经,大运河边攒动的人流,刺激了沧州餐饮业的兴盛。来自南北、东西的美食,通过驿站、运河和铁路,在沧州汇集、碰撞,沧州美食生长出了属于自己的特色。

沧州物产、美食地图。
京杭大运河“运”来的沧州,既忠于面食,又少不得肉,简单,却讲究。一说到河北美食,外地人脱口而出的驴肉火烧。沧州撑起了河北驴火的半边天。沧州人为什么爱吃驴?因为驴曾经是沧州运河码头的拉货工具,淘汰的驴也是沧州当时唯一合法可以屠宰的牲畜
开到世界各地的驴肉火烧,几乎都是源于沧州河间。然而,想要吃到最正宗的河间驴火,还要回到沧州。沧州人不但拒绝把他们的火烧和保定驴火放在一起比较,更介意把那种长长的火烧当成本地特产美食。在沧州人眼里,火烧的正确打开方式是方形。

河间驴肉火烧,代表河北驴火走向全国。
靠铁路“续命”的沧州,既生猛又实在。沧州火锅鸡代表了沧州美食的江湖气,这种归类于火锅江湖的美食,自带川渝地区的热辣属性,又结合了北方火锅的独特吃法。扎实的量,和码头城市的生猛重口味,吊足了沧州人的胃口。出门在外,沧州人最想念的还是家乡的火锅鸡。





沧州火锅鸡,绝对属于沧州才有的特色美食。
人口流动大城在美食上的创造力,体现在沧州的羊肠子汤里。早餐来一份,是沧州人坚持了不知道多少年的习惯。在外地人看来,羊肠子汤可不是什么第一眼美食,看上去膻膻的,可它却是沧州经久不衰的传统美食。羊肠子汤见证了沧州漕运文化的兴盛,它便宜、营养、热乎,轻易地填饱胃口,还能慰藉打工人的心灵。

沧州羊肠汤,喝过就知道有多香。
沧州美食可不止这些,清炖牛肉、狮子头、窝北香肠……都是沧州人乡愁的最好寄托,也书写了沧州悠久了历史与南北交融的地域特色。



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