10月8日是今年的寒露节气，寒露是秋天倒数第二个节气，后面还有一个霜降，然后就是立冬节气了。

《月令七十二候集解》曰“九月节，露气寒冷，将凝结也。”“寒露”的意思是，这时候的气温要比“白露”时候更低，地面的露水快要凝结成霜了，标志着天气由凉爽向寒冷过度。

寒露至寒气生，要适时添加衣服，也不宜再露脚脖子了，防寒保暖预防感冒。天气冷了，过于寒凉的一些食物尽量要少吃，比如夏天常吃的绿豆、西瓜、苦瓜这些，若是脾胃虚寒比较怕冷的人，最好不再食用。

“秋吃果，冬吃根”，按照时令来说，秋天正是吃各种果子的时节，这个果子不只是水果，还有各种坚果、果实的意思，寒露前后最该吃的果子，那当属板栗了，不是有俗语说“七月杨桃八月楂，十月板栗笑哈哈”嘛。

板栗也被称为“千果之王”，有着很高的营养价值，富含丰富的维生素B、C、核黄素，以及各种微量元素，常吃板栗能强健筋骨、预防骨质疏松、并能保护眼睛，有很好的健脾益胃、补中益气、补肾强筋等功效，是很好的滋补佳品。

金秋10月正是板栗大量上市的季节，价格也不贵，这段时间可常常买来吃，板栗除了做糖炒板栗或是直接煮熟食用外，我家还喜欢用板栗做菜，每年秋天必吃的就是这道五花肉烧板栗，五花肉肥而不腻，板栗绵软入味，绝对解馋又下饭。

【五花肉烧板栗】

所用食材：五花肉，板栗

所用调料：盐，植物油，冰糖，葱姜蒜，香菜，生抽，老抽，料酒，八角，干红辣椒

制作步骤：

1、五花肉清洗干净，再切成麻将大小的方块。

2、煮锅加适量清水，再加点料酒、几片姜片，放入五花肉大火烧开后煮1分钟，控水捞出备用。

3、炒锅烧热加点植物油，加几颗冰糖小火慢慢熬煮一会，直至冰糖完全融化，变成焦糖色，下入五花肉煸炒上色，再加生抽、老抽各1汤匙继续煸炒一会，把五花肉的油脂炒出来一些。

4、再加适量热水、1汤匙料酒、1个八角、2个干红辣椒，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5、板栗我是购买的时候，让卖家直接机器去皮的，这样比较省事，回家清洗干净就可以了。

6、加入板栗、适量盐，继续炖煮20分钟左右。

7、看看板栗已经熟透，开大火将汤汁收至粘稠，再盛入砂锅中，撒上葱花、香菜就可以了。

烹饪小贴士：

1、板栗若是自己去皮，可以将板栗用刀划个口子，放入锅加水少许盐煮几分钟，趁热很容易完整去皮。

2、脾胃虚弱消化不良者，板栗一次不宜吃太多，容易滞气。糖尿病人最好不要食用板栗。

3、板栗买回来要及时食用，储存不好很容易变质，霉烂的板栗不能食用，若是想长期保存板栗，可煮熟后冷冻保存。

降温了，无论多忙！建议多给家人吃这“暖身菜”，舒舒服服过秋冬。寒露节气一过，一场秋雨一场寒，很多地区都已经开始降温了，南方两广和海南一带虽然没有北方降温厉害，但近来频繁的降雨，也已经感受到一丝丝的凉意了。这个时候就适合进补贴秋膘啦，平时多吃一些滋补的肉菜，给身体补充能量，好抵御冬天的寒冷。

说到秋天进补牛羊肉肯定是首选的，但价格不便宜，平时也就偶尔吃一点可以，常吃可受不起。但鸭肉就是不错的选择，鸭肉比牛羊肉实惠，而且鲜香滋补，秋天进补吃鸭肉还不容易上火，适合大多数体质的人食用。做成姜母鸭搭配上母姜一起煲的鸭肉，鲜香滋补，还能暖胃驱寒，降温的时候吃再合适不过了。降温了，吃牛羊肉不如吃它，营养滋补又暖身，舒舒服服度过秋冬。

【家常姜母鸭做法】

食材：土鸭肉（番鸭最佳）、老姜（母姜）、麻油、葱。

配料：盐、生抽、蚝油、料酒。

1、鸭肉洗净斩小块、生姜洗净切成薄薄的厚片待用。（母姜切厚片一点味道更香）。

2、锅烧热，下入芝麻油，把姜片先下锅煸炒出香味来。

3、下入鸭肉一起煸炒，把鸭肉炒至变色。（土鸭肉可以不用焯水了，超市买的鸭肉建议先焯水去腥味和杂质）。加入少许料酒、生抽和蚝油一起炒香。

4、加入适量清水，水的量大概将鸭肉淹没过即可。

5、盖上盖子大火煮沸。

6、然后把食材转移到砂锅里继续煲煮。

7、盖上盖子接着继续煲煮40分钟左右。

鸭肉已经完全煲煮入味了，下入少许的盐拌匀调味，少许葱花提香即可出锅上桌享用。这样一道家常版的姜母鸭就完成啦，这样做出来的姜母鸭色香味俱全，鸭肉鲜香，还带有老姜的辛辣和麻油独特的香味，实在是太开胃下饭啦，当下正好很多地区都开始降温了，给家人做这道菜吃，鲜香滋补，还能驱寒暖身，体寒的女人更要常吃。

1、姜母鸭用的鸭子一般是土番鸭，这种鸭肉的味道更鲜香正宗，没有就选用品质比较好的土鸭。

2、姜要选择老姜，也就是“母姜”，这种姜的口感更辛辣，味道更浓郁，姜的量多一些更香。

3、油一定要用麻油，首选黑芝麻油，这样炒出来的姜和鸭肉味道更香。