忻州是山西省地级市，是一个美丽的地方，有历史悠久的古城楼，繁花似景的大街小巷，还有风景优美的公园，当然，特色也是必不可少的，美食不仅是一个城市的性格和符号，更是一种独特的情怀和文化，我爱山西忻州，特别是忻州的特色美食，今天小编就来分享山西忻州最有名的六大特色美食，每一种都让人念念不忘，你吃过吗？一起来看看吧。

一、忻州定襄蒸肉

说起忻州蒸肉最为著名的当然是定襄蒸肉，制作定襄蒸肉，首先要将蒸熟的土豆剥皮压成土豆泥；然后，将土豆泥与胡麻油，切好的精猪肉进行搅拌，再加上面粉。就像和面一样，不断地往面粉里面加水将几样食材均匀地揉成团。最后，将面团放在碗里，一个个放入笼屉中，上锅蒸。

二、忻州静乐捣囊糕

忻州静乐捣囊糕是当地的一道特色美食，尤其是我姥爷捣的让我记忆深刻，蒸好的土豆加入面粉后用擀面杖反复捶捣，直到捣成糕状，特别筋道，加上香油，山西老陈醋，麻油，再来点葱花点缀，调好以后那味道绝了，说的我口水都要流出来了，不知道你们吃过没？

三、河曲酸粥

河曲酸粥犹如老北京豆汁一般，是忻州河曲一道当地的特色美食，这道地方风味是边关战事频繁遗留的饮食文化。它是红糜米去皮后用酸水浸泡发酵后制作成的，硬糜子直接做饭口感粗糙，难以下咽，勤劳智慧的祖先用它做酸粥，酸饭。几乎家家户户吃酸饭，酸饭成为河曲人一道特殊吃食，几日不吃便想得慌。据说可生津消暑，美容养颜，

四、忻州瓦酥

忻州瓦酥形似瓦片，酥脆香甜，始于明末清初，是忻州的特色美食，是面粉和蛋黄揉团，模具里成型后炸出来的，整体味道很淡，但是吃了很上头，很想一直来一块，淡淡的香味，不是饼干那种脆脆的口感，是糕点那种软软的口感，吃起来糯糯的，堪称炉烤面食之一绝！

五、原平锅魁

原平锅魁，炉锅烤制而成，食之味美可口，被誉为饼类之魁。传说当年慈禧太后品尝原平锅魁后，曾大加赞美说，“真不愧为锅饼之魁”。原平锅魁由此而更加出名，也是忻州美食文化中独此一份的特色。上乘锅魁，必须色香味俱佳，眼观颜色蜜黄，入口甜面酥香，记住，这是原平锅魁的特色。

六、莜面饨饨

莜面饨饨是忻州宁武地道的乡村特色美食，又叫作“讨吃子行李”，简单而又纯粹，满满都是家乡的记忆，将莜面面团擀成薄饼，里面放上土豆丝、红萝卜丝，囫囵卷起，切成寸余长的小段，上笼蒸熟，最后蘸着作料来吃就可以啦，真的超满足！小编每年回家都会吵着奶奶给我做莜面饨饨，你们吃过吗？