地肥水美五谷香

山西地理位置优越，有秀丽的风景、丰富的矿产资源，还有传承千年的历史古迹，作为历史古都的山西除了悠久的文化底蕴，还有闻名天下的白酒，山西是我国酿酒最早的地区之一。

在西周时期，勤劳质朴的山西人就已经开始酿酒了，随着时间的推移，北魏时期山西人已经掌握到了成熟的酿酒工艺，同时还培养出了一批酿酒的能工巧匠，山西白酒也随之盛行天下。

山西的美酒非常多，其中汾酒在现如今最为出名，其实曾经有一款酒在山西比汾酒还要出名，如今却很少有人知道。

六曲香酒

产地位于山西省祁县，是山西清香型白酒的代表之一，曾接连获得“山西省名酒”、“国家优质酒”等荣誉称号。

六曲香酒的原料采用的是当地优质的高粱、小麦，在工艺上引进汾酒大曲，经过专业人员的精心研制，首创了六种霉菌制造麸曲，酿造出了既有汾酒神韵，又有独特香味的白酒。

酒体色泽透明，酒味香浓醇和，入口干净不腻，细品之下还夹杂着麦麸的香气，饮酒后留香持久，余味清甜，是老一辈山西人的最爱。

酒圈内曾经流传一句话“南有五粮液，北有六曲香”，由此就可看出它当时的火爆程度，很多酒友对它可谓是情有独钟，一旦买酒必买六曲香，它还因此成为了山西人餐桌上的常客。

不过好景不长，因为酒厂只注重质量，缺乏宣传，它的名气只局限在当地，后来发展余力不足，前期的优势逐渐丧失，再加上当时广告酒和假酒案的冲击，酒厂每日都走在破产的边缘。

随后在2001年被北京红星二锅头收购，自此之后生产的酒被很多人质疑和之前的味道不一样，所以慢慢消失在了大众视野，实属可惜。

像这种情况的白酒还有很多，比如河南的张弓酒、四川的全兴大曲等。

在白酒市场百花齐放的今天，有不少好酒出现了“酒香也怕巷子深”的情况，酒厂一心埋头酿酒，却不懂宣传，导致很多好酒除了当地人外便少有人知晓。

木台厚道酒

产自著名的“酱酒之都”贵州，酒厂就建立在茅台镇酱酒核心产区，是贵州本地正宗的大曲坤沙酒。

酿造人是“茅台八仙之一”的冯小宁，她19岁进入酒厂，潜心研究酿酒工艺，被茅台老厂长李兴发收为关门弟子，40年来她兢兢业业，终于迎来了自己的得意之作木台厚道酒。

原料采用的是当地优质的红缨子糯性高粱和小麦，再加上严格使用12987＋N的古法酿酒工艺，整个酿造过程足有165道工序细节，仅酿造时间就长达一年，其后再经过五年陈放，等酒体中的有益微生物达到1200种时，方能开坛出厂。

酒液色泽透亮，开瓶后满屋飘香，酒体醇厚有明显的茅酱风味，入口绵柔，稍有苦味但不明显，下咽顺滑，饮完后口齿留香，让人回味无穷。

因为酒质好，一经上市就深受当地人的喜爱，只不过酒厂的老板一心扑在酿酒上，导致它现在还没能走出贵州，实在有点可惜。

绵竹大曲

绵竹大曲在康熙年间就存在于世了，是我国为数不多的有史可查的白酒。

自它面世以来，便在川西平原上盛行，后来又经历了百年的传承依旧风采出众，在鼎盛时期还曾被称为“川西酒桌一霸”。

它在酒坛叱咤风云时，红星二锅头、牛栏山等酒完全不是它的对手。

绵竹大曲以糯米、小麦、大麦、高粱、玉米五种原生态纯粮食为原料，搭配冰川融水，采用传承千年的酿造工艺制成，其后还要藏于陶坛中珍藏数年，方可开封。

酒体晶莹无暇，清透可见，酒香浓郁，入口柔和，有明显的的甜味，因为酒的口感好自是得到了不少人的青睐，不过自从绵竹大曲推出高端线剑南春后，它就成了弃子，逐渐没落了。

在网络时代，万物更新换代都很快，希望各酒家在提升酒质的同时，也能妥善经营自己的白酒，这样才能存活的更长久。