| 天人地 | 2022-10-02 08:53 |
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山珍与海味 统统装进碗里来 除了要山有山要海有海的风光，宁德还很好吃。 大海是她的打捞场，大山是她的菜园子，街巷间还藏着烟火气十足的小吃……去过了宁德，你就会发现，她才是低调好吃的美食王国。  小红书@ 林星星吃不饱 / 海鲜 / 长达1046千米的漫长海岸线，交织出了宁德人共同的舌尖记忆，那就是海鲜！牡蛎、蛏子、虾姑、白虾……各个都便宜又鲜活。  小红书@ 探店宁德 最出名的还是要数大黄鱼，一道红烧大黄鱼就会让人念念不忘，细嫩少刺的鱼肉被炸得金黄酥脆，又反复浇淋了浓郁鲜香的酱汁，实在是下饭神器。  小红书@ 冰厨iCe 还有肥美的蛏子也是餐桌上的常客，宁德有着悠久的养蛏历史，养出来的蛏子个大壮实，只需简单清蒸一下，就能让人鲜得直激灵。  小红书@ 大头的泡菜呢 📍 新美味园海鲜馆 被纪录片《开动吧！海鲜》带火的小馆子，一到傍晚，连街边都会摆满小桌，海鲜的选择很丰富，总体口味偏鲜辣，不吃辣的小伙伴儿记得提前打个招呼。  📍 东湖市场 这里是宁德最热闹的菜市场，海鲜和干货多得让人目不暇接，可以自由挑选各式鲜活海味，然后找家海鲜馆子加工一下，市场里还有家稀饭摊也很值得一试。  小红书@ 你看起来很好吃 / 闽南糊 / 宁德人的清晨，常常是在闽南糊的袅袅热气间醒来的，这一碗汇聚起了山与海的滋味，还登上过《早餐中国》。  既有海里游的虾仁、墨鱼、海贝，又有山上挖的鲜笋，香菇，芹菜，再用番薯粉加以调和，就有了鲜美至极的闽南糊。  用粗瓷的海碗盛上满满一碗，面糊是绵软粘稠的，各类配料都被炒得几欲融化，吃一口就满嘴生鲜。待凉了，还能煎着吃，颇有些海蛎煎的口感。  小红书@ 三七木君 / 肉丸 / 走在宁德的大街小巷，总能见到软软糯糯的肉丸，现做现蒸，一份5颗才6块钱，解个小馋刚刚好。  小红书@ 林星星吃不饱 虽然叫作肉丸，但和其他地方的纯肉丸子有所不同，宁德的肉丸是以地瓜粉糅合着芋泥做成的皮子，再裹上肥瘦均匀的肉馅儿，皮子软糯，内陷饱满。  小红书@ 温维又饿啦 每一颗都QQ弹弹的，糯叽叽的外皮还可以拉丝，细细咀嚼间，既有猪肉的鲜香，也有芋泥的清香，口感上富有嚼劲又不会粘牙，三两口就能吃完。  小红书@ 温维又饿啦 / 洋中拌水粉 / 在蕉城一带，你会发现，走几步就能遇上一家水粉店，这是当地人从小吃到大的滋味。  小红书@ 林星星吃不饱 当地流传着“早晨吃生姜，胜过喝补汤”的说法，所以加了糟姜的水粉就备受青睐，酸甜辛辣的姜配上柔韧的米粉，再来一碗蛋花汤，口感格外层次丰富。  小红书@ 林星星吃不饱 在每个带着寒意的清晨里，街边的水粉店会飘出白茫茫的水雾，店里烧着大灶，米粉随水翻滚，捞起煮沸的米粉，放入装有调料的碗中拌匀，撒把生姜，嗦上一碗就暖融融的。  小红书@ 三斤探店 / 光饼 / 当然，也少不了福建广为流传的光饼，长得有点像贝果，饼底却更硬脆。  小红书@ 多年以后 光饼讲究的是“铜面铁底棉花心”，经过黄土碳炉烤出来的光饼，饼皮光亮，饼底酥香，饼芯柔软而富有嚼劲，略带点咸味，有股朴实的麦香。   公众号@ 美食台 光饼的吃法也非常多样，周宁、福安等地会将饼子在水中浸泡后做成菜肴，而蕉城、福鼎等地则偏爱将饼剖开，夹入炒熟的豆芽、韭菜、肉、糟菜等当主食。   公众号@ 美食台 小尾巴 有连绵不断的海岸，有光影变幻的滩涂 有薄雾缭绕的群山，有岁月静好的村落 可以在起伏的草场上肆意奔跑 可以在交错的小路间奔赴大海 …… 宁德，就像是旅游界的沧海遗珠 藏着太多太多令人惊喜的风景 宁德小贴士 |
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