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天人地 2022-09-29 07:58
永嘉的美食
每一口都是家乡滋味
好山好水孕育出了永嘉鲜味十足的美食。看似平凡普通的食物,却能被永嘉人做出难忘的味道。

/ 永嘉麦饼 /
说起温州的老味道,永远也离不开永嘉的麦饼。1000多年的历史,从唐朝到现在在温州的大街小巷,随时都能找到它的身影。

小红书@ 蟹粉小蜗.
用麦粉包裹着梅干菜和猪肉,先煎制两面发白,再到烤炉里一直烤到表皮金黄酥脆。
个大、皮薄、料足,“咔嚓”一口下去,酥松香脆。

小红书@ 蟹粉小蜗
在永嘉几乎家家户户都会做麦饼,铁桶边聚拢了烟火。
它曾在舴艋舟停靠之地抚平饥饿,也慰藉了在外游子思乡的愁肠,更逐渐成为一种地方文化符号。

小红书@ thejustinoo
吃麦饼还要配上葱花汤,但如今在永嘉已经把麦饼融入到下午茶点中。麦饼配咖啡的绝妙搭配,一定要尝试一下。

小红书@ 喃呱呱

小红书@月映楠溪
📍
无名麦饼
这是很多永嘉人心中最好吃的店,即使每周都去吃都不会觉得腻,还有不少人甚至驱车几个小时前来品尝。

一定要吃五花肉口感的麦饼,尤其是咸菜味道的,肥瘦相间香气扑鼻巨好吃!!😄


小红书@圈圈
/ 金粉饺 /
金粉饺是楠溪江特有的小吃,2018年“岩头金粉饺”更是入选了“温州十大特色旅游美食”。

小红书@小の龍
虽然看起来和普通的水饺很相似,只是个头大一点,表皮半透明。
吃起来却不同于面粉饺子。红薯粉做成的表皮,滑而不腻,嚼劲十足。

大众点评@SweetSuger
红薯粉的外皮使得饺子入口后滑而不腻,嚼劲十足,传统馅芯以猪肉、豆腐、胡萝卜、包心菜、香菇、鸡蛋为主。吃到嘴里,香味在口中迸发,瞬间征服味蕾!

小红书@ 温州楠山摄影
📍
第一家原味金粉饺
这里据说是最有名的金粉饺,味道很正宗。吃起来皮q弹十足,馅料也很丰富。23元一斤,吃一斤就很饱很饱了。

大众点评@VICKY
/ 楠溪素面 /
同样历史悠久的,还有一碗楠溪素面,无论是走亲访友,还是添丁祝寿,总是少不了它,这碗面早已融入了永嘉生活的方方面面。

小红书@ 西西屋
当地人也爱管它叫索面,它的制作工艺可不简单,和面、索面、绕面、熟面、拉面,再在阳光下暴晒,雪白的素面挂满村前村后,纤丝翻飞,格外壮观。

小红书@ 壹小朵
挑起一把细如银丝,洁白如雪的素面,浇点黄酒,放上炒好的姜末、香菇、肉末,再盖上两个鸡蛋,香气瞬间扑面而来,素面那晶莹柔滑的口感,吃完还要再来一碗!

小红书@ 未央weiwei
/ 永嘉田鱼 /
这里还流传着稻田养鱼的习俗,而肉质细腻,极其鲜美的田鱼,也是永嘉八珍之一。
田鱼虽然生长在稻田之间,但不带丝毫的土腥气,就连鱼鳞都非常柔软,可以直接入菜!


小红书@ 摄影师苏一
永嘉人烹煮田鱼的方法十分多样,但最常见的还是清蒸或红烧,来上一盘热气腾腾的红烧田鱼,浓郁的汤汁裹着雪白的鱼肉,细嫩得入口即化,鲜美到眉毛直抖。

小红书@ 禾刀爱吃大米饭


假正经也 2022-09-29 12:08
我还是喜欢那碗素面


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