| 假正经也 |
2022-09-28 16:01 |
赵丹、周璇等当年拍摄《马路天使》，有一个场景在八仙桥“人和馆”拍摄。赵丹、周璇是大明星，“人和馆”老板当然要抓住这难得的机会，挽留赵丹、周璇等吃ㅡ餐“人和馆”的糟货等拿手本帮菜。
我接连重复观看了多遍《马路天使》，脑海里渐渐浮现出我在上世纪六十年代曾多次到过“老人和”的印象。那时“老人和”二楼堂口，不就是周璇站立过、现今罕见的木质落地窗敞开式阳台？我也在那阳台上俯瞰过人头攒动的八仙桥，周璇卖唱的二楼堂口，与我印象中也一模一样。
记得那时“老人和”楼下堂口设施是八仙桌、长板凳，供应大锅烹调的廉价菜肴，如：咸肉豆腐汤、炒酱、肉丝黄豆汤、素什锦等。对面八仙桥菜场的菜商、附近商店店员等来堂吃的很多，周围居民“来家生（行话：即自带盛器）”也不少。二楼就上档次了，上二楼的楼梯扶手，也是与周璇站立卖唱后背的木质扶手一模一样。设施当然也上档次，座椅就是与流氓古成龙就餐坐的这种靠背椅等，供应菜馔就是糟货等特色本帮菜。
“人和馆”刚迁入八仙桥时，靠一楼撑市面，二楼吃客稀少。《马路天使》拍摄后，一下子“生意隆起”，特别是二楼，天天顾客满堂。这越来越兴旺的生意，还引来了一场官司。
这“盛况”被一位同行刘老板闻讯，他亲临“人和馆”察看，吃客简直是坐一批、立一批、等一批，看得他贼贼眼红，活络脑子一转，计上心来，即刻在公共租界二马路（今九江路），原甬江状元楼隔壁，也开一家本帮菜馆，店招就打“人和馆”，也欲沾沾赵丹、周璇的光。开设不久被八仙桥“人和馆”老板发现，这用心血创下的这块招牌，怎能让人共享？于是一张状纸将刘氏老板告上法庭，为维护招牌权对簿公堂。那时的法庭对工商招牌使用权，不像现在这样重视，既然告了状，就和稀泥，两面摆摆平，原告申诉自己最老，那就冠上一个“老”字，叫“老人和”，被告是新开的，就冠以“新记”，叫“新记人和馆”。从此“老人和”出现在沪上。直到上世纪九十年代每年入夏“老人和”的糟货卖得简直发疯。然而在1993年八仙桥地块改造，“老人和”被拆除，“老人和”糟货在沪上绝迹。
那么现在怎么又能买到当年赵丹、周璇吃过的糟货？这要感谢上海史学家薛理勇。他对老人和糟货关爱有加，在其大作《闲话上海·经济篇》上发表了一篇《“老人和”的来历》，不但叙明“‘老人和’原名‘人和馆’”，还觅得《光绪上海县续志》的档案上，载有“人和馆”资料：“……本帮见存者仅邑庙南人和馆一家，开设垂百年，至今犹略存古朴云。”并推论：“据此推算，人和馆当创始于1800年左右，应该是今存的历史最悠久的本帮餐馆了。”文中极为赞赏“老人和”的糟醉食品。载有：“糟醉食品是上海人暑日常吃的食品，但大多数糟醉食品偏生偏硬，‘老人和’即在烹制火候和糟醉方法上下功夫……当盛暑来临，上海各食品店的糟醉食品一哄而上，许多商店往往为糟醉食品积压而犯愁时，唯独‘老人和’的糟醉食品每天销空，不留存货。”对于老人和糟货消失，“……作者在此代表数万喜爱‘老人和’糟醉食品者呼吁：救救本帮菜馔。”
因此，现在我们能够买到“老人和”糟货要感谢薛理勇先生；品尝糟货时，也勿忘缅怀赵丹、周璇演出的珍品经典电影《马路天使》，聆听周璇天籁之音的《四季歌》。（胡克廷）
|
|