| 天人地 | 2022-09-26 08:24 |
 钟薛高被网爆了。 尽管钟薛高已经声明自己的产品符合国家标准GB/T31119-2014《冷冻饮品雪糕》的检测标准，导致雪糕不化的成分卡拉胶对人体无害，但是短视频上还有大把晒雪糕、烧雪糕的直播，“糕”不化众人推，网络的邪恶面反噬了这个营销做的一把好手的品牌。  像是走上了刑场的刺客 觉得不能吃，那不吃便是，为什么非要上去踩一脚呢？ 营养学家纷纷进场科普“卡拉胶无害”，但似乎无人在乎，钟薛高成了大家的撒气桶，以前的你我高攀不起，现在的你我爱烧不理。 钟薛高到底贵不贵？ 15元+一支的雪糕，曾经是小红书博主的生活方式素材，是芸芸众生消费升级的象征。而如今，消费一片降级，钟薛高成了愤懑情绪的替罪羊。  过去博主们都是这样婶儿炫耀的 钟薛高之前，便利店的雪糕刺客是俄罗斯大奶块们的天下，普京三明治185元/10支、白熊199元元/12支、海象58元/2袋，冰箱里的日韩的雪糕动辄十几块也不稀奇。当然，这么说也不公平，毕竟俄罗斯的雪糕刺客们都是以冰激凌的身份出道的，本身产品标准和用料都和雪糕有差距。  莫斯科特产 但你知道吗？一支昂贵的，看起来只有纯奶制成的白熊冰激凌，里面的添加剂一点不比钟薛高少，不光有卡拉胶，还有角豆胶、塔拉胶、瓜尔胶、甚至“单，双甘油脂肪酸酯”这样的反式脂肪酸。  白熊冰激凌的配料表 这种打脸感觉，就好像一个只信奉天然美的人，和一个梦中大帅哥或大美女谈起恋爱，然后突然发现对方的全身都整过，下头的过程恼羞成怒。 钟薛高一度是中产们证明自己的有力证据，如今也是消费降级的牺牲者。 卡拉胶到底是啥？ 卡拉胶是一种增稠剂，可以从我们喜欢凉拌着吃的鹿角菜（也叫麒麟菜/龙须菜/角叉菜）里提取，你也可以把它理解成一种稳定剂，它可以通过改变冰晶的构造，降低冰晶融化的速度，还可以和牛奶蛋白产生相互作用，以稳定的网状结构来阻止乳清分离，而且卡拉胶本身可以避免雪糕里的冰晶过大，从而可以保证雪糕绵密的口感。  鹿角菜 至于人体能不能代谢？其实卡拉胶本身就是一种可溶性膳食纤维，自然可以被排除体外。在冷饮产品中，可溶性膳食纤维甚至还是吸引顾客的卖点，0糖可乐里添加的是“抗性糊精”，元气森林燃茶添加的是“聚葡萄糖”。 那这么人畜无害的卡拉胶贵吗？我们打开1688，搜索食品级卡拉胶，一家广州工厂的报价是125元/公斤，钟薛高一支78g的海盐椰椰雪糕中卡拉胶含量约为0.032g，折合一支雪糕的卡拉胶成本为0.004元。  说白了，卡拉胶这种神奇的体质，大大降低了雪糕的成本，雪糕口感更好，味道稳定，高温不化，可以省下大把冷冻费用。卡拉胶这么神奇，以至于我开始积极的设想，我们提取大量卡拉胶注入北极冰层，是不是可以延缓全球变暖的速度？在2008年中国奶业协会收录的一篇论文《乳制甜品：健康与美味能否兼得》中，也提到卡拉胶应用在乳制品中，可以大幅度降低成本。 但结果恰恰相反，我们买到的雪糕更贵了，还贵的离谱。 生命中不能承受雪糕之贵 雪糕刺客从来不是新鲜事，钟薛高贵也不是秘密，而且比起来六十多一杯的獭祭和茅台冰激凌，根本不算啥。但和明摆着贵的离谱的茅台和獭祭来说，消费者还是可以吃得出身份和炫耀的滋味。而一根日常的便利店雪糕，却让人吃的如鲠在喉。 茅台和濑季，本来就不是日常生活，是理财产品也好，是品牌溢价也好，贵就不吃罢了。而便利店雪糕，就像你每天的日常生活，不起眼但是给你持续的稳定感和幸福感。贵价雪糕从电商侵入线下，让普通便利店尝到高提成的甜头，平价雪糕一步步被挤走，更多品牌开始研发贵价雪糕抢占市场。 整个雪糕世界变得疯狂，像是漫画里的情节，世界被邪恶雪糕之神控制了，普通人的正常生活被打乱，雪糕自由被剥夺，最后人们只能用远超正常价格的金钱来换取雪糕。 或，你只能放弃自己吃雪糕的权利。  |
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