癌症严重危害人们的健康，尤其是晚期癌症，治愈率非常低，夺去了无数人的生命。近年来癌症发病率越来越高，仅2020年，我国新发癌症病例就高达457万，那么，为什么如今癌症如此高发呢？

癌症的发病与多种因素有关，如先天遗传因素、后天不良的习惯、接触有害物质等等，这其中饮食因素占据了很大一部分比例，比如以下7种食物，已被世卫组织认定为致癌物，生活中一定要少吃！

1、中式咸鱼

中式咸鱼被世卫组织认定为1类致癌物，这主要是由于其中含有致癌物亚硝酸。咸鱼在腌制过程中需要大量使用盐，并进行脱水，这一过程中会生成亚硝酸等化合物，长期食用，会增加胃癌、肝癌等癌症的发病风险。

2、烫食

食物温度一旦超过65℃便有致癌作用。人体口腔、食道黏膜可以耐受的温度有限，如果食物过烫，会烫伤口腔与食道黏膜，虽然烫伤会很快恢复，但长期反复如此，会引起慢性炎症，从而诱发口腔癌、食管癌等疾病。

3、霉变的食物

许多淀粉含量高的食物，如小麦、花生等，一旦发生霉变，可生成黄曲霉素，而黄曲霉素为1类致癌物，有很强的致癌性，即使只是少量摄入，也可能损伤肝脏，诱发肝癌。因此为了健康着想，霉变的食物应果断扔掉，不可再食用。

4、酒

酒进入人体后可转化为乙醛，乙醛是1类致癌物，大量饮酒，身体很难代谢所有的乙醛，它们在体内不断累积，与细胞DNA结合，可导致细胞突变，增加癌症的发病风险。与酒精相关的癌症包括肝癌、食管癌、肠癌、乳腺癌、口腔癌等等。

5、油炸食物

美国癌症协会指出，食物在经过高温油炸之后，可产生丙烯酰胺，这是2A类致癌物，有致畸、致突变的风险，可诱发癌症的发生，因此生活中也要少吃炸鸡、薯条等油炸食品。

6、烧烤

烧烤类食物可产生苯并芘，这是一种1类致癌物。烧烤时木炭燃烧后产生的烟雾中本身就含有苯并芘，肉类食物在烧烤过程中，油脂滴落后发生焦化反应，也可生成苯并芘，这一物质进入人体，可损害消化道、肝、膀胱等组织和器官，诱发胃癌、肠癌等。

7、槟榔

槟榔是1类致癌物，一则槟榔中含有槟榔碱，有致癌性；二则槟榔的纤维十分粗糙，在咀嚼过程中，可与口腔黏膜发生摩擦，导致黏膜出现慢性损伤；

三则槟榔加工过程中需要使用到石灰，可对口腔造成很强的刺激。在以上因素的共同作用下，癌症的发生率明显提高。

可见，想要预防癌症，在饮食上一定要多加注意，比如烧烤、油炸等食物，只能偶尔食用，切不可过量，对于发霉食物、槟榔等，则应拒绝食用，以免被癌症找上门来。

除了要注意饮食，生活中如能多锻炼身体，保证充足的睡眠时间，不接触有害物质，定期体检，对于癌症将会起到更好的预防作用。

随着社会的发展，人们生活水平的提高，健康问题越来越被大家重视，即使拥有金山银山，都不如身体健康如山。拥有一个健康的体魄是人人向往的事情，所以，我们要时刻把养生和健康的习惯融入到生活中，坚决杜绝不好的生活方式，愿你的身体一天比一天健康，长寿又幸福。好了，一起来看下今天的内容。

发霉的食物全都不能吃？奶奶说这几种东西，不仅好吃还营养

霉变的食物

在一些富含碳水化合物的食物中，极易产生的霉菌就是黄曲霉毒素，黄曲霉毒素食用后轻则会增加罹患肝癌的概率，严重的情况下还会让人出现急性的中毒，甚至是危及到我们宝贵的生命。一般情况下，发霉的食物是不可以实用的。

臭豆腐、豆腐乳

大多数的情况下，食物所感染的霉菌，都是在我们生长的环境中，得到了适合某种霉菌的温度以及湿度，诱发了有害的霉菌。但如果是属于发酵制品的臭豆腐、豆腐乳等，这些食物中的霉菌是不会影响身体健康的。

应该注意的是，这样的发酵食物，虽然营养价值高，含有丰富的维生素B族、多种矿物质、膳食纤维等有益成分，是消化不良、素食主义者可以选择的好食材。但如果是豆腐乳，因含盐量比较高，当成调味料之一便可，不可多吃。

你喜欢吃臭豆腐吗