查看完整版本: [-- 广东韶关旅游,别错过这道乡村美食,入选“非遗”的南雄饺叻糍[24P] --]

武当休闲山庄 -> 无奇不有 -> 广东韶关旅游,别错过这道乡村美食,入选“非遗”的南雄饺叻糍[24P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

厨爹 2022-09-21 13:37

广东韶关历史悠久、人文荟萃,有丰富的旅游资源,是广东省历史文化名城、国家园林城市,如果你来韶关旅游,不要错过这道乡村美食,入选“非遗”的南雄饺叻糕。

南雄饺叻糍

南雄饺叻糍是当地非常有名的一道地方小吃,在南雄大街小巷,经常能见到。

南雄饼叻糍形如饺子,金黄色的外表,看起来比一般的饺子要亮丽许多,但它并不是饺子,而是南雄有名的老牌小吃,饺叻糍。

饺叻糍香糯,咸酸适中,因为价格亲民,所以当地人都喜欢这些小吃。

南雄饼叻糍制作技艺已经入选为南雄市级“非遗”项目。

传统饺叻糍的制作方法跟糍粑有点像,主要由酸菜作馅,后来发展到茄子、酸笋、辣椒馅,也可加入各种肉类,是大众化的小食品,千百年来经久不衰。

饺叻糍有段小故事。很久很久以前,南雄城郊遭到一次较严重的六畜瘟疫,居民与农户无计可施。

有一日,一位异人装扮成乞丐到各家各户讨饭,而且说若要六畜平安,可制作一种油角的酸菜米滋叫饺埋糕的去祭祀姜太公,确保六畜平安。大家遵照异人所嘱,这场灾难随之消失了。

从此以后,逢年过节为保六畜平安,人们都以饺埋崧拜姜太公,从而成为习俗,至今仍保留。

饺叻糍的传统制作方法为:将稻米磨成浆,用早稻草杆烧灰经水过滤得灰水,将灰水掺入米浆内熬熟,反复搓揉成团,取之斡成巴掌大小薄片,作为饺子皮。

这里的粘米需要加入黄杞子,这样出来的颜色,才是黄色的。

内馅通常用炒熟的酸菜或茄子辣椒等。

包馅后边缘捏成麻花状收边。最后上笼蒸熟,趁热吃,香软味佳。

好了,下次来韶关旅游,不要错过南雄饺叻糍这道乡村美食啦。

觅食地:

珠玑古巷

广东韶关南雄城北约9公里的珠玑古巷,

珠玑巷非常的悠长和古朴,现在仍保持古代街巷的格局,楼台亭阁、古祠古树,等众多名胜古迹中,并且古巷蕴含着许多动人的历史故事。

像巷南段路中央,那一座元代七层石塔,相传为纪念流落珠玑巷的胡妃而建。

还有南门楼外的碧马桥,始建于宋代,相传巷人顾希雨父子高中进士,驾弘马高车荣归故里,经过此桥,为乡里乡亲添光彩。

来还巷中的张兴纪念馆,是唐代庭院建筑风格,陈列张氏族人“孝义治家”的事迹材料。

这些都是值得我们去了解细品的景点。



查看完整版本: [-- 广东韶关旅游,别错过这道乡村美食,入选“非遗”的南雄饺叻糍[24P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号