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厨爹 2022-09-20 13:42

“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

麻婆豆腐

食材:

南豆腐2块、猪肉200克、生抽1勺、白糖1小勺、郫县豆瓣酱2勺、豆豉酱1小勺、食盐1小勺、水淀粉半碗、葱花1根、花椒粉3克

做法:

1、把猪肉洗干净后剁成肉碎,把葱花洗干净后切碎

2、豆腐切成小方块后装入大碗里,倒入没过豆腐的清水,再放入一小勺食盐浸泡5分钟以上再捞出来沥干待用

3、起锅,在锅里倒入适量的油烧热,把肉末先倒进去翻炒熟变色,接着把豆瓣酱和豆豉放进去一起翻炒香

4、接着倒入2碗开水烧沸,把豆腐块倒进去,加入生抽和白糖烧大火煮3分钟后,放入花椒粉和倒入半碗水淀粉勾芡,继续大火烧煮

5、待汤水浓稠后即可出锅啦,出锅撒上葱花即可开吃

脆皮豆腐

食材:内酯豆腐300g,油20g,蒜瓣10g,淀粉40g,生抽15g,辣椒酱14g

做法:

1、准备好内酯豆腐,豆腐用活水冲洗、切厚片;蒜瓣拍破切细粒;淀粉用水调匀备用。豆腐片两面均匀沾满干淀粉。

2、锅中油热,放入沾满淀粉的豆腐。中火煎至两面酥黄,盛起码盘备用。锅中余油,爆香蒜粒,加入鲜豆辣椒酱,炒匀。

3、淋入淀粉汁,淋入生抽,调配好调味汁。调味汁淋在豆腐上即可。

葱油花蛤

食材准备:花蛤300克;葱20克;姜丝10克;小米椒5克;生抽2大勺约30克;料酒1大勺约15克;糖1小勺约5克

做法步骤:

1、动手前最重要的工作,是让花蛤吐干净砂子。洗干净的花蛤泡到淡盐水里,2~3个小时之后就可以了。

2、泡花蛤的时候我们可以准备料汁了,先把姜切丝、小米椒切碎、小葱切末。

3、取一个小碗,放入姜丝、蒜末、小米椒,倒入1大勺料酒,2大勺生抽,1小勺糖,拌匀。

4、烧开一锅水,把花蛤放进去烫一下。全部开壳后立即捞出来。别煮过了,要不然花蛤肉就收缩啦!

5、立即把刚才调的料汁浇在花蛤上,撒上小葱末。不要吝啬,多撒一点才够味啊;然后立即热一点油,直接淋在花蛤上面!

6、听到那“刺啦一声”响了吧,厨房里瞬间都是开胃的特殊香味啊!开吃!

茶香猪蹄

材料:猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐、鸡精

做法:

1. 猪蹄去毛洗净剁成小块,入冷水锅烧开,撇去浮沫,捞出备用

2. 葱切段,姜切成,锅内放油,油热后放红、白糖炒成糖色

3. 接着锅内放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄

4. 用大火烧开,烧开后改小火炖煮,待猪蹄快熟时放盐调味,煮至汤汁快收干即可出锅。

虾仁蒸蛋

食材

鸡蛋3个、明虾12只、盐1小撮、葱花、生抽1小勺、香油几滴

1:明虾剥去外壳,挑去沙线,清洗干净沥干水分备用

2:鸡蛋加一点盐打散,加入鸡蛋1.5-2倍的水量,一般3个鸡蛋我放250ml温开水,搅拌均匀

3:把蛋液用漏勺过滤一遍,做出来的蛋羹更细腻,包住保鲜膜上锅大火蒸8分钟左右

4:表面蛋液凝固的时候,放上虾仁、葱花继续蒸5分钟左右

5:生抽和香油加一点点温开水搅拌均匀,倒在蛋液上即可

香菜炒牛肉

食材:牛肉适量、香菜适量、老姜适量、酱油适量、料酒适量、红辣椒适量、蛋清适量、黑胡椒粉适量、盐适量、蒜头适量;

做法

1.牛肉切丝柳,加少量蛋清、黑胡椒粉、盐、料酒、姜丝腌制半小时;

2.油锅热后,倒入腌好的牛肉丝,翻炒,直到牛肉颜色都变成熟的颜色;

3.翻炒好的牛肉起锅,锅倒油,放姜丝、辣椒、蒜头爆香;

4.倒入起先翻炒好的牛柳,继续翻炒,倒两调羹酱油和五调羹水,焖煮一会;

5.倒入切断的香菜,关火,翻炒均匀即可;

木须肉

食材:猪瘦肉,鸡蛋,干木耳,黄瓜,胡萝卜,盐,酱油,料酒,油,香油

做法

1、将猪瘦肉切丝;将鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀。

2、干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块;黄瓜、胡萝卜切丝;葱、姜切成丝。

3、起锅烧油,加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中。

4、锅留余油,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜、胡萝卜和鸡蛋块同炒,成 熟后淋入香油即可。

红烧狮子头

材料猪肉末,青菜芯,荸荠,全麦土司,葱姜,鸡蛋,

调料:料酒,盐,酱油,白糖,芝麻油

做法

1 、葱姜切末,鸡蛋打散,一起加入肉末中;

2 、肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性;

3 、荸荠去皮切碎,全麦土司切碎(全麦土司的做法在这里),一起加入肉末中搅拌均匀;

4 、舀一大勺馅在手掌,稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打,將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点;

5、 炒锅烧热后加入油烧热,将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油;

6 、加入酱油、白糖和适量清水,小火煮至入味后收汁,淋上芝麻油装盘;

7 、青菜芯洗净,另取一锅烧水或高汤,水开后加油和盐,入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

香辣三丁肉酱

材料:五花肉300克、胡萝卜150克、土豆100克、洋葱50克,六月鲜豆瓣酱100克、郫县豆瓣50克、料酒15克、糖30克、醋20克、酱油10克、八角3克、姜末10克、色拉油50克

做法:

1.五花肉清洗干净,切成黄豆大小的丁备用

2.胡萝卜洗净去皮,切成丁

3.土豆洗净去皮切成丁

4.洋葱去皮洗净切成丁备用

5.锅上火,倒入色拉油烧三成热,下入五花肉肉丁

6.八角爆炒出香味,五花肉油脂溢出

7.放入姜末,倒入胡萝卜丁翻炒,水分减少时倒入土豆丁、洋葱丁翻炒

8.倒入郫县豆瓣、六月鲜豆瓣酱炒匀,烹入料酒、醋、酱油、清水,熬煮水分溢出,酱汁浓稠即可

椒麻鸡翅

材料:鸡翅、青红椒、生姜、花椒、生抽、糖、料酒、盐、油

做法

1.鸡翅洗净,在翅身上划2刀。青红椒洗净切斜段。

2.将鸡翅放入容器,加入料酒、生姜、盐拌匀后腌15分钟。

3.起锅烧油,烧至7成热,倒入花椒、青红椒段爆香。

4.倒入鸡翅,转中小火慢煎,煎至两面金黄。

5.调入生抽、糖翻炒,使鸡翅均匀上色。

6.继续中小火慢煎,将鸡翅煎熟即可。



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