收拾冰箱，翻出上个月从老家带来的土鸡还没有吃完，便砍了一只鸡腿出来，还有老父亲收拾得干干净净的鸡杂，准备解冻后晚上做来吃。

广东的秋天还是很热的，虽说今天下了一点雨，天气还是闷热潮湿，胃口也不大，煮多了吃不完，所以只煮了2菜1汤吃。一家三口三道菜，北方朋友每次看到我发的图片，都说，你们南方人做菜真精致，你这2菜1汤我一个人都吃不饱。

哈哈，看这位北方朋友平时晒的饭菜量还是比较大的，自然这3道菜他不够吃呢。

一、泡椒鸡杂

老父亲杀了一只土鸡给我，返回家当天没吃完，就放冰箱冻起来了，鸡杂没有多少，就用泡椒和酸菜炒了一道菜，酸辣开胃，又下饭又下酒。

做法：1、酸菜切丝，姜蒜切碎，再切点葱花和泡椒。

2、接着把鸡胗、鸡肝等切薄片。

3、锅内放水烧开，放入鸡杂焯水1分钟捞出。

4、重新起锅倒油，先放泡椒和姜蒜炒香，接着放酸菜炒香。

5、然后放入鸡杂大火翻炒2分钟，调入生抽、白糖、盐、鸡精再炒一会入味。

6、最后放入葱花炒匀即可出锅装盘。

二、香菇蒸滑鸡

鸡腿去骨，肉和香菇蒸，鸡肉嫩滑，香菇味美，也是一道下饭菜呢。再拿骨头来煮汤，营养好吃还不浪费。老公称赞：我家媳妇真会过日子！

做法：1、鸡腿去掉骨头，骨头和鸡爪用来煲汤。

2、然后把鸡肉切小块。

3、放几片姜、盐、生抽、几滴老抽、生粉抓匀，再放食用油抓匀腌制半小时。

4、半小时后把切成块的冬菇放入抓匀。

5、然后摆入盘中，放入已烧开的蒸锅里，大火蒸10分钟。

6、取出撒一些枸杞和葱花点缀即可。

三、青菜豆腐汤

剔出来的鸡骨头用刀背砍成两半，放开水里焯烫2分钟捞出用清水洗净，重新放回汤锅里，加适量清水煮开后改小火煮半小时。

然后调入盐，放香菇片和口蘑片煮3分钟，再放豆腐和早白黄煮2分钟即可出锅装盘。

吃菜喝汤，清香不油腻，汤一下子就喝光了。

煲过汤的鸡爪子和骨头还有很多肉，捞出放凉之后慢慢啃，一点肉也不能浪费。

四、红薯饭

胃口小，因此晚餐的饭没有用电饭煲煮，用一个碗装米，再放红薯，用高压锅蒸15分钟就可以了。

以上就是玉米家今晚的2菜1汤，一个鸡腿做出了两道菜，看着还不错吧，菜和米饭掌握得刚刚好，全部吃完了，最喜欢光盘，收拾洗碗超舒服。