引言

“狗不理”包子是天津的美食标志之一，从1858年清朝咸丰年间创始至今已经160多年了。一百多年以来，狗不理包子一直非常受欢迎，许多去天津旅游的朋友都想要品尝，声誉甚至曾超过了天津麻花，可是如今却变为“人不理”？

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说起“狗不理”包子首先要说的就是他的创始人，高贵友，出生在一个贫苦的家庭，父母给他取了一个小名叫“狗子”。从小就过着贫苦的生活，后因为逃荒来到了天津，刚到天津的一段时间是以捡破烂为生，后来长大了一些便在一家包子铺干活，因为从小吃苦长大的，高贵友不怕苦不怕累，在包子铺还学到了一些做包子的手艺。

高贵友自己开包子铺是因为原来的那个包子铺停业，于是他自己开始做包子卖，最初也只是一个自己搭建的棚子，没有店铺也没有名称，可是他老实本分，做包子非常的认真，包子馅也是真材实料，于是生意越来越好竟有些忙不过来，高贵友便在摊子前面摆了一个碗，顾客自己往碗里放钱，高贵友直接按照钱给包子。

平时生意都非常好，高贵友也没时间和顾客说话，时间久了之后大家就笑他，说“狗子卖包子不理人”，传着传着高贵友又多了一个外号叫“狗不理”。后来他的包子生意越来越好，高贵友便开了一家“德聚号”包子铺，可是顾客还是喜欢叫“狗不理包子”。

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“狗不理”包子不仅仅是深得百姓的爱戴与肯定，甚至还得到过慈禧太后的肯定。据说袁世凯去天津时认为狗不理包子非常的美味，便将包子带入皇宫进贡慈禧太后，慈禧太后品尝了之后也是赞不绝口，甚至称赞到：“山中走兽云中燕，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”慈禧太后尝遍天下美食，能得到她如此高的评价，可见当时高贵友的包子真的做得非常好。也正因慈禧太后的这一评价，高贵友的包子更是名声大振，他的包子铺的顾客是络绎不绝，可因高贵友并没有子嗣，包子铺是他的义子高金铭接管，也是一个踏实肯干的人。

高贵友在1918年去世后，义子高金铭正式接手了包子铺。在他的经营下，“狗不理包子”在全国各地都非常有名，甚至走出国门名扬海外。

“狗不理包子”对制作有非常高的要求，这也是它能红遍全国的原因。不仅制作包子的面粉和馅料有特殊的工艺制作，外形的设计要求也是非常高的，每一个包子的褶必须要超过15个，形成白色菊花的形状。鲜肉里面还要加上排骨汤，包子的大小也是有严格要求的，包子皮的直径是8.5厘米，蒸包子的火候大小也是有严格的要求的。许许多多的细节要求加上独特的工艺，“狗不理”包子能够名扬海外也是名副其实的。

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1956年“德聚号包子铺”可是公私合营，后来又成立了“狗不理包子饮食集团公司”。作为天津的标志性美食，去天津旅游的人都会去光顾狗不理包子铺，随着包子铺的发展，也许是想走“高端”路线，狗不理包子的价格也是一而再再而三的上涨，最高的时候一个虾仁包子价格高达35元，一笼包子要120元，就连一盘小小的花生米都要卖到58元，可是包子的原材料却很便宜，不仅如此，包子的质量也逐渐变差了，甚至有一些店铺直接使用速冻包子，再加上包子铺的店员服务态度差，顾客都评价没有微笑服务并且卫生极其不讲究。

狗不理包子铺的差评越来越多，很多天津本地人根本不会去吃，其高居不下的价格是最令人顾客接受不了的，就连品牌的效益也卖不动了。名声再大，有独特的手艺，在这样的失败的管理下，顾客根本就不买账，人们宁愿花同样多钱去吃其他的美食也不再愿意光顾狗不理包子铺了，品牌效益也全都被挥霍光了。

如今的狗不理包子已经逐渐走向衰败了，从前高贵友对包子的认真态度，对食材、外形的高要求如今已不复存在，这样大的一个中华老字号就这样慢慢变为一个普通的包子铺了。

结语

老子有言：“企者不立，跨者不行”，不论是做人还是做事，都要脚踏实地，不能贪图眼前利益，坚持初心才是长久之计。“狗不理包子铺”如今就是完全忘记了初心，创始人高贵友对做包子的一切要求都被丢弃了，品牌也逐渐不被认可了，成为如今的“人不理”也是其本身经营不善导致的。我们生活中不论做人亦或是做事，都要踏踏实实，不要贪图捷径与短暂的利益。