| 天人地 | 2022-09-07 07:18 |
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更能烹饪出令人垂涎欲滴的的泉州美食： 面线糊、烧肉粽、蚵仔煎、润饼、石花膏、四果汤、牛排、卤面……  △ 牛肉面线糊。 陆地上的碳水与牛肉，和大海中的珍馐，在泉州相会。 泉州烧肉粽中不仅有猪肉，还有瑶柱、虾干这类小海鲜， 高端一点的甚至会在里面加上鲍鱼。 即使是粽子里最不起眼的糯米，也都是用葱头油和卤汤炒过的。 “靠海吃海”，他们将这四个大字烹到了每一粒米中。 食物上桌，店家总还不忘给你端上一小份（一点不辣的）甜辣酱。  △ 泉州烧肉粽。图源：图虫创意 卤面浓浓的汁水更是滚着海鲜的香气。 汤底都是用骨头汤和鱼虾熬制而成， 海陆的风味在这里交汇，撩动着老饕们挑剔的味蕾。  △ 泉州牛肉系列美食。图源：图虫创意 中国汉族传统上吃牛肉的地方并不多。 在古时候，牛是重要的畜力来源， 只有牛老了才能宰。 但是闽南和潮汕地区，靠商业和渔业发家致富， 这里崎岖的地面也没多少农田。 于是，富含优质蛋白的牛肉成为了这里的主流。 泉州牛排，用的是牛肋排， 金黄的颜色飘着咖喱的香气， 一份牛排，配上咸饭、汤和青菜，足够给自己开一顿斋。  △ 泉州阿秋牛排。图源：图虫创意 好成财牛排馆上过《舌尖》，阿秋牛排名气稍逊，但只有本地人才会光顾。 |
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