湖南菜又称湘菜，湘菜的特色就是又香又辣，吃完了令人口齿留香，大部分湘菜都是要放辣椒的，而且辣椒也分很多种，线椒、杭椒、柿子椒、朝天椒、白辣椒等等，湘菜不光只有辣，灵魂更在于香，要闻起来就忍不住咽口水。

作为一枚土生土长的湖南人，真心觉得我们湖南好吃的菜太多了，比如剁椒鱼头，腊味合蒸，永州血鸭等等，这些都是小编我从小吃到大的，今天小编就来分享湖南最有名的六大特色名菜，每一种都让人赞不绝口，你都吃过吗？一起来看看吧。

一、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南的一道特色名菜，也是我们湖南人很喜欢吃的一道菜，可能很多人都不习惯吃鱼头，但是剁椒鱼头确实是一道难得的美味，剁椒的鲜辣与鱼头的鲜美，其营养丰富，味道香辣无比，特别的下饭！快吃完的时候用剩下的剁椒裹上面条，这味道真的绝了！

二、腊味合蒸

腊肠、腊肉、腊鱼、腊鸡、腊排骨，各种腊味蒸于一锅，这就是湖南的特色菜：腊味合蒸，此菜集咸、辣、香于一体的豆豉盖在腊味上，每一块都好下饭，而且过年招待客人也有面子。小编我对第一次吃腊味合蒸印象深刻，食味悠长，浓香四溢，太喜欢正宗的腊味了！

三、永州血鸭

有很多地方做血鸭这道菜，如果光听名字，你可能会有点抗拒，但一旦吃过，就会上头，永州血鸭用最平常的配菜，做出最好吃的味道，也算是湖南特色名菜之一，先把鸭肉和配料炒熟，然后快出锅的时候把鸭血淋上去，味道可好了，是永州人念念不忘的味道。

四、湘西外婆菜

万物可腌酸，最出名的要数湖南湘西外婆菜了，是藏在心间的美味。芽菜、萝卜干、梅干菜称为外婆菜，加豌豆、胡萝卜、鸡蛋、青红椒、豆瓣酱、生抽炒制而成。可以用来炒鸡蛋、炒肉丁或者炒饭，口感咸香火辣，还蕴藏着深深的亲情，吃的是味道，而暖的是心头。

五、毛氏红烧肉

一道肥而不腻，可盐可甜的毛氏红烧肉是湖南的特色名菜之一，首先五花肉烫毛切块，锅中起油，炸至金黄，加入冰糖、香料，煸炒出香，最后放入煲中小火慢炖40分钟即可。小编我当年在湘菜馆里面吃菜的时候，一看到毛氏红烧肉，我的口水都快要流出来了，夹起一块来尝的时候果然是非常肥美的口感。

六、东安子鸡

东安子鸡是湖南的特色名菜之一，两斤鸡只取其中八两肉，每一口都能感受到鸡肉的嚼劲，而且汤汁特浓郁，可以堪称为湘菜的代表菜肴，不过东安子鸡有两件法宝，东安当地的醋和细皮嫩肉的雏鸡。如果去湖南旅游，可千万要尝尝当地正宗的东安子鸡呀！