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天人地 2022-08-31 10:21

炎炎夏日,又到了一年一度观赏荷花的最佳时节,手机上小视频不断有各地景区荷花盛开,人们争相欣赏的场景。这让我想起了几年前的夏天在山东济南吃过的“酥炸荷花”。有人会觉得稀奇:荷花不是给人看的吗,还能吃?
济南市区有一地,名英雄山,名气很大,其实只是一处高坡而已。它的周围长期以来形成一早一晚两个集市,热闹非凡。经人指点,我到了那里后很快找到了那个摊儿,“酥炸荷花”四个字的广告牌竖在摊边,比人还高。
摊主炸荷花用的是一种白荷花,据说在它将开未开,花苞处于最饱满之际摘下,取其最嫩的花瓣为原料,蘸上蜂蜜或豆沙,或者山楂酱,再裹一层鸡蛋面粉糊后,一片一片放入七成热的香油锅中慢慢炸至金黄,出锅后淋上一层胭脂糖汁再递给顾客。记得那年是两毛钱一片,1块钱5片,路人纷纷510片地买了,在附近空旷处趁热吃。我也买了1元钱的尝尝鲜,这几样东西混在一起,想想也一定好吃呀!入口果然,虽说荷花只是薄薄一瓣,但每一口都能嚼出浓浓的荷香。清香舒心,久久不散。
旧时的济南一到夏天,大明湖地区一望无际荷叶田田,洁白的荷花触目皆是,专门有人向农民收购现场采摘的荷花,然后挑担四处叫卖。不多会儿,泉城大街小巷随处飘出一阵阵“酥炸荷花”的香味来,老舍笔下就写过这档子事。听说济南人吃荷花已经有几百年的历史。
如今的大明湖作为济南的三大名胜之一,栽种的荷花主要是供观赏的有色品种,但在济南郊外的章丘、长清等地的湖荡,则依旧大量栽种白荷花,用途之一,就是让“好这一口”的济南人能够每年这时候吃上“酥炸荷花”。

wxlygmylxk 2022-08-31 10:30
这种吃法还真是第一次听说,果然在中国是没有什么不能吃的


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