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姜谷粉丝 2022-08-29 08:17
生活要过得有滋有味,饮食的功劳必不可少。酸甜苦辣咸,总有一款适合你的胃!身边很多人都喜欢吃卤味,总是问我如何做出好吃的卤味,今天就和大家分享一款。
有人觉得自己制作卤味很复杂,其实不然。所有食材放进锅里,小火慢卤,入味又美味。卤味成功的关键就是卤汁。卤汁配制的好坏决定了卤菜的色泽和口感。
今天做的这款香辣卤鸡脖偏川味。四川卤味的其中一个特点就是颜色重和口味重,我们今天做的这款香辣卤鸡脖完全达到了这个效果。由于食材和时间都有限,难免做的不够正宗,但是味道绝对不会让你失望。
所需食材:
鸡脖500克,盐5克,老抽4勺,八角2粒,桂皮1小块,香叶2片,干辣椒适量,料酒适量,葱姜适量
鸡脖加料酒清水中浸泡半小时。
2. 锅中放水,放入鸡脖和葱姜片,煮开后撇去浮沫。
3.将鸡脖捞出备用。
4.准备香料。
5.炒锅中倒入油,油5成热后放入葱姜,炒出香味。再放入香料炒香。
6.倒入热水。热水的量取决于鸡脖的量,没过鸡脖至少5公分为宜。
7. 将卤汤倒入砂锅中,放入鸡脖,老抽,盐和糖,煮开,转小火煮至入味变色。



城阳记忆 2022-08-31 19:13
从健康角度来讲,鸭脖还是少吃为妙,鸭脖淋巴较多


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