| 厨爹 |
2022-08-27 21:36 |
“秋风起，鱼儿肥”！秋天多吃5种鱼，肉厚刺少营养高，老少皆宜。入秋了，秋天也是一个丰收的季节，瓜果粮食成熟，也正是开海的季节，“秋风起，鱼儿肥”这个季节可以吃到很多新鲜肥美的海鲜，除此之外很多河里的鱼也是最肥美的季节，所以入秋后，别忘了给家人多吃一些鱼，鱼的肉质细嫩，高蛋白低脂肪。入秋后，有条件多吃这5种鱼，肉厚刺少营养高，老渔民都爱吃！
一、黄骨鱼（黄辣丁）
黄骨鱼也叫黄辣丁，黄骨鱼现在很多都是养殖的，秋天的黄骨鱼正是肥嫩的时候，黄骨鱼没有小鱼刺，肉质细嫩，味道鲜美，很多人都爱吃，而且含有丰富的鱼肉蛋白质，非常美味，油炸、做鱼煲都是非常美味的。
推荐菜谱：黄骨鱼豆腐汤
食材：黄骨鱼、嫩豆腐、生姜、大蒜、番茄、葱。
1、黄骨鱼处理好洗净、豆腐切小块、生姜大蒜洗净切碎、葱切葱花，番茄去皮洗净切块待用。
2、耐干烧的砂锅，加入适量的油，加入生姜大蒜末炒香，加入番茄一起炒出番茄汁，倒入适量清水一起煮沸。
3、加入处理好的鱼和嫩豆腐一起焖煮7分钟左右，鱼肉熟透出锅，少许盐调味，撒上少许葱花即可。
二、鲈鱼
鲈鱼也是常见的鱼肉之一，野生的比较贵，养殖的也不错的，鲈鱼味道鲜美，秋天也正是鲈鱼肥美的季节，鲈鱼含有丰富的鱼肉蛋白质，维他命A、维他命B族和钙、铁、锌、硒等营养成分，平时可以多给老人孩子吃，直接清蒸营养和味道最佳。
推荐菜谱：清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、生姜、葱、红椒。
1、生姜、葱洗净切碎加入少许清水挤出葱姜水。另外少许的葱姜红椒洗净切丝泡水待用。
2、鲈鱼处理干净，加入葱姜水涂抹均匀腌制入味去腥。
3、把腌制好的鲈鱼摆盘，加入生姜片和葱一起上锅沸水蒸6分钟，焖3分钟。
4、出锅倒掉蒸鱼水，摆上生姜丝、红椒丝和葱丝点缀，淋上热油增香，淋上少许的蒸鱼豉油提味。
三、立鱼（黄脚立）
开海后海鲜也是不错的选择，这个时候品种多，肥美营养味道好，价格也相对平时要实惠很多，黄脚立秋天也正是肥美的季节，这种海鱼外形有点像“野生罗非鱼”，但味道特别鲜美，没有小鱼刺，非常好吃，营养也很高，遇到别错过哦。
推荐菜谱：香煎黄脚立
食材：黄脚立鱼、小青桔。
1、黄脚立鱼处理好洗净，均匀地涂抹上少许盐腌制入味。
2、锅烧热，加入多一些的油烧热至冒烟，然后把多余的油倒出来，再加入少许冷油。（这个步骤叫炙锅），煎鱼不粘锅。
3、用厨房纸把鱼表面的水分吸干，把鱼肉上锅煎至两面金黄熟透，出锅淋上少许桔子汁即可。
四、金鲳鱼
金鲳鱼是很常见的海鱼了，现在大多都是养殖的，养殖的金鲳鱼价格实惠，味道也很鲜美，寻常人家都吃得起，金鲳鱼的肉质有嚼劲，很鲜美，而且营养也很丰富，没有小鱼刺，老人孩子吃也很方便。
推荐菜谱：金鲳鱼煲
食材：金鲳鱼、红葱头、生姜、大蒜。
1、金鲳鱼处理好洗净切块、生姜大蒜洗净切碎、红葱头洗净切碎待用。
2、金鲳鱼块加入黄豆酱、生抽、少许蚝油拌匀腌制入味待用。
3、准备一个耐干烧的砂锅，加入适量的油，放入生姜大蒜、红葱头一起炒香。
4、把腌制入味的金鲳鱼块摆放到砂锅里，淋上腌制鱼肉的料汁（不加清水）。
5、锅边淋上少许的白酒或者料酒，盖上盖子焖煮8分钟，出锅撒上葱花即可。
五、白鲳鱼
白鲳鱼比起金鲳鱼就更上一个台阶了，野生的白鲳鱼很难得，即使个头不大，但味道特别鲜美，没有小鱼刺，简单清蒸就很鲜甜了，开海季如果遇到也别错过，含有丰富的蛋白质、DHA、钙等营养元素，有条件的话，老人孩子不妨多吃。
推荐菜谱：清蒸白鲳鱼
食材：白鲳鱼、生姜、葱。
1、白鲳鱼处理好洗净沥干水待用、生姜洗净切丝、葱洗净切葱花待用。
2、金鲳鱼均匀地涂抹葱姜水，放上几片生姜。
3、沸水上锅大火蒸6分钟，焖2分钟，出锅倒掉蒸鱼水，撒上葱花淋上热油和蒸鱼豉油即可。
碎碎念：
以上就是入秋后不可错过的5种鱼，有海鱼也有河鱼，这个季节正是肥美鲜美的时候，遇到别错过哦，可以做给家人吃，上面分享了5种家常推荐菜谱相信做法，老少皆宜，可以收藏好备用。
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