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厨爹 2022-08-27 21:36
“秋风起,鱼儿肥”!秋天多吃5种鱼,肉厚刺少营养高,老少皆宜。入秋了,秋天也是一个丰收的季节,瓜果粮食成熟,也正是开海的季节,“秋风起,鱼儿肥”这个季节可以吃到很多新鲜肥美的海鲜,除此之外很多河里的鱼也是最肥美的季节,所以入秋后,别忘了给家人多吃一些鱼,鱼的肉质细嫩,高蛋白低脂肪。入秋后,有条件多吃这5种鱼,肉厚刺少营养高,老渔民都爱吃!
一、黄骨鱼(黄辣丁)
黄骨鱼也叫黄辣丁,黄骨鱼现在很多都是养殖的,秋天的黄骨鱼正是肥嫩的时候,黄骨鱼没有小鱼刺,肉质细嫩,味道鲜美,很多人都爱吃,而且含有丰富的鱼肉蛋白质,非常美味,油炸、做鱼煲都是非常美味的。
推荐菜谱:黄骨鱼豆腐汤
食材:黄骨鱼、嫩豆腐、生姜、大蒜、番茄、葱。
1、黄骨鱼处理好洗净、豆腐切小块、生姜大蒜洗净切碎、葱切葱花,番茄去皮洗净切块待用。
2、耐干烧的砂锅,加入适量的油,加入生姜大蒜末炒香,加入番茄一起炒出番茄汁,倒入适量清水一起煮沸。
3、加入处理好的鱼和嫩豆腐一起焖煮7分钟左右,鱼肉熟透出锅,少许盐调味,撒上少许葱花即可。
二、鲈鱼
鲈鱼也是常见的鱼肉之一,野生的比较贵,养殖的也不错的,鲈鱼味道鲜美,秋天也正是鲈鱼肥美的季节,鲈鱼含有丰富的鱼肉蛋白质,维他命A、维他命B族和钙、铁、锌、硒等营养成分,平时可以多给老人孩子吃,直接清蒸营养和味道最佳。
推荐菜谱:清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼、生姜、葱、红椒。
1、生姜、葱洗净切碎加入少许清水挤出葱姜水。另外少许的葱姜红椒洗净切丝泡水待用。
2、鲈鱼处理干净,加入葱姜水涂抹均匀腌制入味去腥。
3、把腌制好的鲈鱼摆盘,加入生姜片和葱一起上锅沸水蒸6分钟,焖3分钟。
4、出锅倒掉蒸鱼水,摆上生姜丝、红椒丝和葱丝点缀,淋上热油增香,淋上少许的蒸鱼豉油提味。
三、立鱼(黄脚立)
开海后海鲜也是不错的选择,这个时候品种多,肥美营养味道好,价格也相对平时要实惠很多,黄脚立秋天也正是肥美的季节,这种海鱼外形有点像“野生罗非鱼”,但味道特别鲜美,没有小鱼刺,非常好吃,营养也很高,遇到别错过哦。
推荐菜谱:香煎黄脚立
食材:黄脚立鱼、小青桔。
1、黄脚立鱼处理好洗净,均匀地涂抹上少许盐腌制入味。
2、锅烧热,加入多一些的油烧热至冒烟,然后把多余的油倒出来,再加入少许冷油。(这个步骤叫炙锅),煎鱼不粘锅。
3、用厨房纸把鱼表面的水分吸干,把鱼肉上锅煎至两面金黄熟透,出锅淋上少许桔子汁即可。
四、金鲳鱼
金鲳鱼是很常见的海鱼了,现在大多都是养殖的,养殖的金鲳鱼价格实惠,味道也很鲜美,寻常人家都吃得起,金鲳鱼的肉质有嚼劲,很鲜美,而且营养也很丰富,没有小鱼刺,老人孩子吃也很方便。
推荐菜谱:金鲳鱼煲
食材:金鲳鱼、红葱头、生姜、大蒜。
1、金鲳鱼处理好洗净切块、生姜大蒜洗净切碎、红葱头洗净切碎待用。
2、金鲳鱼块加入黄豆酱、生抽、少许蚝油拌匀腌制入味待用。
3、准备一个耐干烧的砂锅,加入适量的油,放入生姜大蒜、红葱头一起炒香。
4、把腌制入味的金鲳鱼块摆放到砂锅里,淋上腌制鱼肉的料汁(不加清水)。
5、锅边淋上少许的白酒或者料酒,盖上盖子焖煮8分钟,出锅撒上葱花即可。
五、白鲳鱼
白鲳鱼比起金鲳鱼就更上一个台阶了,野生的白鲳鱼很难得,即使个头不大,但味道特别鲜美,没有小鱼刺,简单清蒸就很鲜甜了,开海季如果遇到也别错过,含有丰富的蛋白质、DHA、钙等营养元素,有条件的话,老人孩子不妨多吃。
推荐菜谱:清蒸白鲳鱼
食材:白鲳鱼、生姜、葱。
1、白鲳鱼处理好洗净沥干水待用、生姜洗净切丝、葱洗净切葱花待用。
2、金鲳鱼均匀地涂抹葱姜水,放上几片生姜。
3、沸水上锅大火蒸6分钟,焖2分钟,出锅倒掉蒸鱼水,撒上葱花淋上热油和蒸鱼豉油即可。
碎碎念:
以上就是入秋后不可错过的5种鱼,有海鱼也有河鱼,这个季节正是肥美鲜美的时候,遇到别错过哦,可以做给家人吃,上面分享了5种家常推荐菜谱相信做法,老少皆宜,可以收藏好备用。


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