“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……

立秋后天气凉爽了许多，此时正是农村各种蔬菜生长旺盛的时候，现在的蔬菜新鲜又便宜，昨天去早市买菜，发现都好便宜，茄子、豆角都只要一块一斤，而且还特别鲜嫩。茄子可是我最爱吃的蔬菜之一，所以趁着便宜，我就多买了一些，打算回家来慢慢吃。

俗话说“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋后正是吃茄子的好时候。茄子不仅鲜嫩好吃，而且营养也是十分地丰富，古人称茄子为“酪酥”，因此有“味美如酪酥，香润似脂膏，食色像玛瑙”之说。它是为数不多的紫色蔬菜之一，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、龙葵碱以及钙、钾、铁等人体必须的微量元素，另外，茄子中还含有大量的花青素，具有清热祛暑、降火润燥、祛风通络、消肿止疼等功效，秋天适量食用对身体十分有益。

茄子的做法多种多样，下面我就分享一个简单快手又特别好吃的做法，喜欢的朋友可以参考：

1.先将茄子清洗干净，不用去皮、切成滚刀块后放入大碗中，然后加入一勺盐抓拌均匀后腌制10分钟。目的是为了刹出茄子中的水分，这样炒的时候，茄子不吸油，而且特别入味。

2.然后准备配料：一半洋葱切成小块备用；再取青、红椒各一个切成小块备用；一把大蒜切成蒜片备用；两根小葱切葱花备用。

3.取一小碗花生米冲洗干净后沥干净水分，然后起锅加油，倒入花生米进行翻炒，炒至花生米表皮裂开，且发出“噼里啪啦”的响声时关火，利用锅的余温将花生米烘熟，然后盛入碗中备用。

4.这时茄子也差不多腌制好了，将茄子中的水分挤出，然后起锅加油，油温5成热时放入茄子块进行翻炒，炒至茄子变熟变软后，盛入盘中备用。

再利用锅底的余油，倒入蒜片和葱花翻炒，炒香后再倒入青红椒块和洋葱块，继续大火翻炒片刻后倒入茄子，翻炒均匀后加入少许盐、一匙糖、适量的生抽和米醋，继续翻炒均匀后倒入花生米，再次翻炒均匀后关火出锅，然后撒上适量的小葱花点缀，营养又好吃的风味炒茄子就做好了，又鲜又香又解馋！

立秋后，黄瓜苦瓜靠边站，多吃茄子，1块钱1斤，全身是宝，随手一炒，真香啊！我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，