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姜谷粉丝 2022-08-25 08:03
芋头又叫芋艿,它口感细软,绵甜香糯,营养丰富,营养价值近似于土豆,但又不像土豆一样含龙葵素,它的淀粉颗粒仅为土豆淀粉的十分之一,容易消化和吸收,是一种很好的碱性食物。

芋头对人体的健康有诸多的好处,所具有的以下几个营养功效,你不得不知~~
1、增强免疫
芋头富含70%以上的淀粉,其次还含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、C,以及矿物质钙、钾、镁、铁、锌、硒等,所含丰富的营养物质,对于提高人体的免疫能力非常重要。
2、促进消化
芋头中所含的黏液蛋白,不但可以提升人体的免疫力,增强人体的抗病能力,同时还可以很好的促进肠胃的消化和吸收;所含的VB1同样具有消化吸收作用。

3、通便排毒
芋头所含的丰富的膳食纤维,可以加大排泄物的体积,促进大肠蠕动,及时将大肠内的垃圾毒素排出体外,起到清洁肠道的作用。
4、瘦身纤体
芋头富含淀粉,又富含膳食纤维,因此可以把芋头当做主食来吃,饱腹感很强,比起吃白面馍馍或者吃白米饭,不但营养价值要高很多,而且还可以减少进食量,起到减肥瘦身的效果。
5、健脾益胃
从中医方面来说,芋头是入胃、肠二经的,因此具有健脾益胃、开胃生津之功效;常吃还可以益气补肾、强身健体、增强免疫力。
那如何才能挑选到香糯绵密的上品芋头呢?六招教您挑选好吃的芋头~~
1、 看外表
拨开芋头的毛皮,仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象,体型还要匀称,没有破损,这是优质芋头的必备条件。
2、 新鲜度
新鲜的芋头,常常带着泥土的气息,而且捏起来比较硬,发软就表明不太新鲜了。
3、 用手掂
大小一样的两个芋头,用手掂一掂,份量越轻,表明淀粉含量高,水分少,这样的芋头吃起来口感发面,如果分量重,口感就会差一些。

4、 看沙眼
如果芋头的根部附近,有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿,就证明芋头吃起来够面够粉;如果表面看起来比较光滑,则口感不会好。
5、 看根部
用刀在芋头的根部划开一个小口,如果流出了比较黏稠的白色液体,并且能很快干结呈现粉状,表明为上品芋头。
6、 看纹络
一般大个儿的芋头,商家会切半出售,这时就要看它的横切面,紫红色的纹理越密越好,说明芋头吃着粉面,断面的纹络越稀疏的,空白处越多的,说明芋头不好吃。


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