8月23日，处暑。处暑意味着告别炎热的夏天，天气由热转凉，秋燥更加明显，那么在吃的方面，也要有所讲究，一些夏天常吃的食物，在处暑过后就要少吃了。处暑这天，各地会吃什么呢？

1.鸭肉

“处暑送鸭，无病各家”。处暑吃鸭，是民间约定俗成的老传统。因这个时候前接暑热，后接秋凉，饮食上的过渡既要做到清暑，也要适当地进行防寒。

鸭肉有滋润的功效，可以防秋燥，是入秋后“清热润燥”的一剂良方。同时，鸭肉性寒，在尚有暑热的初秋食用，可以祛除暑气，避免上火。

鸭肉味道鲜美，也没有鸡肉那么肥，营养价值也很优秀，且价格也不贵。鸭子的烹饪方法很多，除了最着名的北京烤鸭外，炖、煮、烹、炒都可好吃。北京人会在处暑当天，到外头买上一份处暑百合鸭，作为加餐；江苏人，家家户户做好鸭肉后，会给别人送上一些，讨个“处暑送鸭，无病各家”的好意头。

2.鸡头米

处暑，正是鸡头米大量上市的好时候。“处暑吃这宝，半年无病扰！”暑去秋来，秋天人容易郁燥。老一辈人喜欢拿鸡头米煨煮糖水来应对秋燥

鸡头米，又称芡实，大江南北的地沼、湖泊都有种植，但以苏州地产的南芡尤为出名。

桂花鸡头米是苏州人最常见的吃法，煮水时加适量冰糖，煮开后倒入洗净的鸡头米煮1分钟。加入适量干桂花，煮开后即可出锅。或是清汆鸡头米，水开后投入鸡头米，用小火煮3分钟左右只加入绵白糖或白糖桂花。水多“米”少，六分汤，四分鸡头米。吃过来是很Q的感觉。

还可以与奶茶、银耳、藕粉相搭。

3.薯类

处暑，是“储薯”、“吃薯”的谐音。在湖南，就有处暑吃薯的习俗。

“处暑长薯”，处暑前吃红薯茎尖，过了处暑，红薯的生长重心开始转到地下。红薯是温和养人的好食材，红薯补中和血、益气生津，可蒸着吃、煮粥、做点心等。

吃红薯的注意事项：１）不要空腹吃。红薯的含糖量非常高，空腹食用会刺激身体大量分泌胃酸，让你有一种“烧心”的感觉。２）吃红薯别忘减主食，红薯含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当。3)单吃红薯缺少蛋白质和脂质，最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。

4.白丸子

老福州在处暑这一天，也有特定的饮食，那就是吃白丸子。

白丸子其实就是糯米丸，做法很简单，将糯米粉搓成一小粒一小粒，煮汤，加点糖，味道清甜，既可补充碳水化合物，又可以解夏天的口腻。白丸子，和汤圆的普遍寓意一致，福州人也对它寄予了“阖家团圆”的期盼。

糯米味甘性温，能够补养人体正气，起到御寒、滋补的作用。秋季适当吃点糯米类食物，对身体会有很好的补益作用。糯米加红豆熬粥、香蕉糯米饼、糯米白丸子，都是美味又健康的食物。

5.莲藕

俗话说，荷莲一身宝，秋藕最补人。莲藕生吃能清热润肺，熟食则有养胃健脾的作用。处暑节气天气干燥，吃藕可以养阴清热、润燥止渴、清心安神。

莲藕的做法有很多，清炒莲藕、糖醋莲藕、莲藕排骨汤、藕盒等都是不错的节气美食。

6.梨

秋老虎肆虐的日子里，天气干燥，嗓子也容易干痒。梨营养丰富，含有多种维生素和纤维素吃梨子非常有利于润肺。

除了生食外，也会有人用冰糖、银耳或是川贝和梨一起蒸食。

7.石榴

处暑节气是吃石榴的季节。石榴生津止渴，石榴中维生素C和维生素E含量都很高，还含有花青素和红石榴多酚两大抗氧化成分。

石榴可以直接食用，也可以榨汁饮用。不过石榴中果酸含量很高，会对牙齿和肠胃造成伤害，因此不能多吃，尤其是老人和小孩。

8.龙眼

处暑过后有“补秋”的说法。龙眼偏温性，补气血，有滋补养气的作用。在这个节气食用对人体是非常有益的。

老福州的生活习俗是在处暑时吃龙眼配稀饭，剥一碗龙眼，混着稀饭一起吃，因为夏天的时候天气比较热，人体消耗了很多的热量，吃龙眼能补充热量。

处暑后，“吃酸不吃辣”。酸味有着“润肺收敛”的作用，这个时节吃点酸味食物比较好，如山楂、柚子。而且，现在这个时节尽量不吃或少吃辛辣类的食品，像辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱等，特别是生姜，当佐料去腥可以，但尽量不要直接吃。

处暑后，吃果不吃瓜。民间有句俗语叫作“秋瓜坏肚”，吃多了容易损伤脾胃。

处暑后，不宜再多喝凉茶，饮食中尽量要避免寒凉食物。

处暑后，吃热不吃凉，尽量不吃冰凉的食物。