| 姜谷粉丝 | 2022-08-20 07:29 |
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常年待在浙江的阿球必须承认，这里的宝藏县城实在太太太多了。 嵊州新昌仙居兰溪诸暨乐清苍南桐乡海宁温岭临海开化……几乎每个市都有自己的宝藏县城，甚至比市区还好吃个N倍。  @阿球 而且口味不拘泥于大众眼中的温婉南方味儿，鲜、甜、咸，甚至辣和臭都能吃到！ 阿球是打心眼儿里喜欢这些小县城 ，每周末都想去躺平呐。    @图1、2《味道》；图3《美食兄弟连》 但要说起最能满足我这个辣口的，还得看衢州。不过呢，衢州市区可远远没有下面的县城好吃。 比如龙游，杭州高铁1h直达的宝地，你可能有些陌生，阿球先讲讲它。 ·建县于秦朝，历史悠久古迹多，底蕴也够深； ·浙江、江西、福建、安徽四省交界，集精华于一身，不好吃才怪 ·连韩寒都将它带上大荧幕，电影《后会无期》愣是带火了龙游大排档 ·作为古代繁盛商帮的代表，南来北往间口味繁多的小吃，都在此定居 ……  @央视《味道》  @图虫创意 对外省朋友来说，最闻名的当属龙游小辣椒，毕竟销往全球。但你要说龙游只会吃辣，就大错特错。 在辣的外衣下，龙游人对待食物有颗精致的内心，致力于要为食客打造最好吃美食。   @图虫创意 龙游发糕为首，肉圆、三头一掌、烤饼、清朝馄饨、豆腐丸、猪肠、拌粉、（拌）麻辣烫、葱花馒头也是主角，更别提其他藏在街头弄堂的小吃咯。 纵是阿球这种 “大胃王”，也顶不住餐餐美味诱惑， 早早投了降 。 除了发糕， 辣椒也值得出境  @图虫创意 龙游县并不大，美食倒是分布密集 。 硬要派出代表来，发糕当仁不让。无数龙游人想起这个发酵酒酿味儿就上头，味蕾跟着流口水。 辣椒则是种子选手，路上随便揪个龙游人出来battle谁更能吃辣，估计都能把人吃到认输。毕竟，辣是刻在DNA里的记忆呀。 /发糕/  @央视《味道》 你可能没听说过龙游，但你一定知道龙游发糕。名气响亮到我司同事在龙游出差，回来专门带发糕给大家吃。 发糕的“年龄”估计也能追溯到明清时期，那会儿龙游商帮活跃，发糕便携好吃又能充饥，最适合路上吃。  @《龙游年味》 你别看它长得简单，制作工艺可太复杂，反正是我看不懂的。 浸水、淋洗、拉浆、磨粉、 发酵……这一系列前期准备下来，阿球只能瑞思拜。  @《龙游年味》 然后就到了重头戏，开蒸啦！蒸笼底层垫荷叶，将比例合适的发糕糊糊放进去，反复加热发酵，中间还要不停调换顺序。 这个过程实在繁琐，阿球愿称之为“艺术“ 。  @《龙游年味》 蒸好的发糕有小小气孔 ，吃起来是松软有嚼劲，还带些发酵酒香，蓬松又可口。 除了直接吃，发糕还能切片煎、蒸，各种花样都不在话下。 📍 店铺推荐： 年景发糕：新华路2弄5号 /辣椒/  @图虫创意 别被上面口味温润的发糕“蒙蔽双眼”，龙游的邻居可是江西，那个吃辣不眨眼的阿卡林省。 龙游人的日常生活离不开辣。 拌粉、烤饼、三头一掌、日常炒菜、羊筒骨……爱吃辣星人速来，包能吃到你变“喷火龙”。   @文旅龙游 不过龙游的辣，可不是网上流传的瞎xx辣，更多像是增味点缀 ，一丢丢辣椒就能把味蕾提上个新高度。 除了真·辣，龙游还有个特产是假·辣。叫小辣椒，外表黄绿口感嘎脆，吃起来却一点都不辣，咸中带甜，脆爽可口。 📍 大众麻辣烫  大众点评@TOP 我敢说，龙游乃至衢州的麻 辣烫都是你见过最特别的 。 粉和菜肉分开放，两小盆摆在面前，刚出锅就已经香到骨子里了。 汤不用多，但一定要够浓醇，大约是拌粉的程度，辣椒碎碎撒上去，味蕾就被火急火燎点燃。  大众点评@cn小丸子 比菜更好吃的是招牌粉干，顺滑又入味，呼噜呼噜就嗦干净。 店里还有大锅卤味，鸭血豆腐、鸭头、鸡爪、鸭掌统统都有，嗦一口就是满嘴卤辣汁。 地址：大众路145号 📍 老李粉干·米糊  大众点评@贰叁食的搬运工 之所以安利这家早餐店，主要是为了他家 秘制辣椒酱和豆瓣酱 。 经典吃法是和拌粉做CP。朴素又简单的搭配，浇上几勺鲜红的酱就升华咯，爽滑入味，软硬也合适。  大众点评@贰叁食的搬运工 不只粉干，吃包子、米糊、肉圆也要蘸上这碗特制辣酱，一口下去直接香到头顶。 地址：龙洲街道大众路95号 📍 柳阿姨烤饼  大众点评@sun小莫 龙游烤饼 里也要加点辣椒点缀。现点现做的饼皮脆肉香，个头小香味大 ，三五分钟就能拿到手。 最好刚出炉就吃，那会儿皮更酥脆，边烫舌头边嘶哈嘶哈停不下来。馅儿味道正好，辣意不停敦促着阿球再吃一个。 地址：龙洲街道环城西路17号交易城西大门 📍 还有这些店铺推荐： 海天麻辣烫：中医院南侧40米 龙飨味老电影院包子： 龙洲街道清波路123号 老王葱饼烤饼： 文化东路181号 清淡也是日常， 龙游人太会吃  @文旅龙游 龙游人会吃辣爱吃辣公认的，但你要说每样都辣，我第一个不同意。 本人最最喜欢的清朝馄饨、豆腐丸可都是不辣的扛把子，主打个鲜美舒适；肉圆更是家家必做，老少皆宜的食物。 /清朝馄饨/  @龙游旅游 馄饨如其名，真是从清朝流传下来的手艺。龙游馄饨绝对是我见过皮最最最薄的，甚至不用抿，直接化成肉渣吞下去，舒适~  @文旅龙游 连汤带馄饨捞起来放碗里，汤底要放点猪油渣和葱花，一层油亮和清透的馄饨飘上来，这会儿口感才是最佳。 /豆腐丸/  @文旅龙游 豆腐丸也是龙游人的最爱。一碗清汤里飘着几片绿叶葱花，再挤上几颗白胖的丸子，一口吃进去，层次感十足。 当然离不开精细制作，豆腐碾成泥，里面包上搅碎的猪肉糜，放面粉碗中滚上一圈，挨个下锅咕噜噜煮，圆滚滚的豆腐丸就能开吃了。 先是豆腐的嫩滑，再是汤料的鲜美，还有二者结合的清香软烂，没几口就呼呼吃干净。 📍 店铺推荐： 永盛豆腐丸：文化东路149号 /肉圆/  @文旅龙游 再说说肉圆 ，一定是龙游人家家户户必做的，在外回家全靠一颗妈妈牌肉圆找到归乡感。 地瓜粉和肉馅芋加调料搅拌在一起，形状不必拘泥于“圆”，自由发挥成一团就好。 刚蒸好的肉圆放辣椒、醋和酱油料里蘸着吃，口感丰富 ，一边是芋艿脆爽和肉泥鲜香，另一边是酱料味儿在舌尖散开。 也可以煮汤、炒菜，每一样都是龙游人才能享受的味觉盛宴。 📍 大众米糊店  大众点评@Zee 早餐店里的肉圆是YYDS，他们家是单个蒸好的，一个也很实在。 扒开来配辣酱吃，口感软糯，浓浓的香味儿弥漫在唇齿间，最好再配上米糊，汤汤水水最适合下肉圆。 地址：大众路127号 街边小吃， 实在上头  @图虫创意 上面介绍的食物除外，阿球特地给龙游当地小吃分出来一段。 前面的不必多说，重点说说让我吃到“眼冒金星”的猪肠、葱花馒头、煎粿 ，还有本地人才知道的封神小店。 /猪肠/  @浙江电视台《美食兄弟连》 很多地方都吃猪肠，但论热爱程度，龙游能排前三。 当地人尤爱猪肠灌糯米卤，特别是“神出鬼没”的小推摊儿，往往最好吃。  @文旅龙游 咸辣的汤汁包裹猪肠，偶尔还能碰到被糯米撑裂的，这种绝对最好吃最入味。 喊老板捞一根上来，用剪刀切半，再均匀淋上一勺汤汁，让每一处细缝都钻满味儿。大口一咬，脆爽和软糯并存，爽快。 📍 店铺推荐： 杨彩菊猪肠： 龙游交易城 /油煎粿/  @文旅龙游 如果你不幸错过了猪肠，那油煎粿就非吃不可了。和油墩儿大小形状差不多的煎粿 ， 配料比油墩儿更深得我心。 南瓜丝、酸菜、豆腐干 等配料在里面热乎乎，咬下去是酥脆的皮和咸鲜的料。  大众点评@岚色的鱼 最喜欢的吃法当属从中间对半划开，刷一层辣椒酱 ，更正宗的要在外面加一个油炸馒头裹着，和辣椒酱一起，直接胃口大开！PS： 臭豆腐夹进去也好吃 📍 店铺推荐： 姜阿姨油煎粿·臭豆腐： 龙游交易城 桥下苏记葱饼： 鸡鸣路28号 /葱花馒头/   @ 浙江电视台《美食兄弟连》 比麻辣烫更特别的是葱花馒头其实到现在阿球也忍不住叫它“包子”。 外表像没封口的包子，馅儿是葱花、小米辣、榨菜、肉丁和笋丁。 馒头蓬软有嚼劲儿，带淡淡酒酿味，和夹梅干菜肉的饼有点像。加馅一起吃，又辣又爽口。 📍 店铺推荐： 西施馒头： 荣昌大道422号 📍 花花粥店  大众点评@仁杰fun饭啦 最后介绍一家本地人也爱吃的店，这里几乎囊括龙游小吃种类，一键打卡没得说。 特色鸭头辣的有滋有味，越吃越刺激，麻和辣刺激舌头，猛猛嗦一口全是卤汁，边被辣的吸气边嗦汁。  大众点评@王翠花 小笼包、麻辣豆腐和炒粉丝也要试试，配上青菜粥简直是最佳CP，谁看了不说一句你可真会吃！ |
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