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厨爹 2022-08-19 13:24

糖醋排骨这么好吃,怎么能不学会它呢,学会它不管是请客吃饭,或者是自己在家。都能吃得上美味的糖醋小排骨,糖醋小排制作方法很简单,不需要很多的步骤,小排的营养价值也很高,加上糖和醋使味道更佳,吃起来很开胃。

酸甜的口味是大家都喜欢的味道,下面就一起来看看这下饭开胃的糖醋小排吧。

准备需要的食材:排骨,冰糖,香醋,话梅,食盐,食用油,白芝麻

步骤一:首先准备新鲜排骨,需要将其剁成块状,用清水对排骨多淘洗两道,将排骨清洗干净以后,需要另起锅烧水,往锅中多加入一些清水。

步骤二:然后把准备好的排骨加入到锅中,同时往锅中再加入适量的生姜片,以及两大勺的料酒,并开火对排骨进行焯水处理,等水烧开以后,将排骨焯水三分钟左右即可。

步骤三:在对排骨进行焯水处理的时候,切记要冷水下锅,对排骨焯水的过程中,还会煮出一层灰色的血沫,那一层血沫要撇出并,等排骨焯好水以后。

步骤四:需要将排骨控干水分加入到凉水当中,将其表面的血沫清洗干净后,把排骨控干水分放到一旁备用。然后起锅热油,往锅中加入一小勺的食用油,等油温加热到5成热以后。

步骤五:往锅中加入一小把的冰糖,并开小火把冰糖炒至融化,直到炒出糖色为止。等冰糖被炒出红褐色,把排骨加入锅中,将排骨翻炒至上色。

步骤六:往锅中再淋入少许料酒,适量的清水加入,清水的量不要加入太多,只需刚好淹没排骨即可,然后把准备好的话梅,加入一小把到排骨当中。

步骤七:锅中加入一勺食盐,几颗冰糖,少量的香醋,并盖上锅盖,让排骨在锅中焖煮上35分钟。

最后开盖,把排骨翻拌均匀,并用中火不断的对排骨进行煸炒。直到排骨中的汤汁被完全的炒干,且汤汁被炒至粘稠,撒上一小把的白芝麻,就完成啦。

糖醋小排,酸甜可口,味道那叫一个棒,制作起来也不麻烦。但是比起快手的凉拌皮蛋,时间上可是差很多呢。凉拌皮蛋,制作更加的简单。

准备需要的食材:皮蛋4个,大蒜1头,青椒1个,红线椒1个,香菜2根,生抽1勺,香醋1勺,蚝油1勺,白糖1茶匙。

步骤一:皮蛋敲碎两头,用手掌搓一搓,就会跟轻松地剥整个的壳儿了。然后用缝衣服的线两头拽紧,在皮蛋上用力压,就可以完美地划出八等分的皮蛋了。

步骤二:大蒜切末、青椒切碎、香菜切段、线椒切圈。锅中倒入少许食用油,倒入大蒜末炒出香味关火。

步骤三:然后倒入一勺蚝油、一勺生抽、一勺香醋、一茶匙香油、一茶匙白糖,倒入线椒和香菜拌匀。

步骤四:将调料汁倒在摆好的皮蛋中间,口味重的话可以在淋上一些辣椒油。

制作简单又美味,是下饭的好帮手哦,喜欢的朋友可以试试呢。



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