| 厨爹 |
2022-08-17 15:01 |
白酒的种类繁多，今天带酒友们聊聊“新酒、陈酒、老酒、年份酒、窖龄酒和陈年老酒”之间的区别，看完这个能帮助酒友们对白酒有一个更深层次的了解。
新酒
新酒——新酒通常指刚出厂的白酒时间一到两年，严格地说新酒刚酿造出来是不能直接饮用的，度数高，口感是比较辛辣的，喝起来也比较冲需要人为地降低度数，达到适合饮用的标准。
陈酒
陈酒——经过一段时间老熟的酒，从新酒变成陈酒的过程中发生了以下变化：酒精度略有下降；酯类物质减少；酸类物质增加；醛类种类发生变化；总量变化不大；醇类，包括各种高级醇也有变化。陈酒香甜纯正，后劲绵长，不易上头。
老酒
老酒——存放时间较长的酒都叫老酒，一般认为10年以上才算是老酒，也有认为15年才算老酒的。老酒的价值高，营养丰富，口感好。
年份酒
年份酒-国家有明确的定义，根据《白酒年份酒团体标准 T/CBJ2101-2019》，要求年份酒必须具备以下全部条件：
- 传统白酒（固态法、半固态法）工艺酿造，不允许直接或间接添加食用酒精及各种添加剂
- 经贮存三年及以上的基酒勾调而成
- 标注年份为所用主体基酒加权平均酒龄
- 主体基酒总量应不小于基酒总用量的80％
- 标注年份取加权平均酒龄的整数。
一瓶酒，只要80%的成分为年份且在3年以上，并且经过中国酒业协会审核通过就可以称之为年份酒。
窖龄酒
窖龄酒——指的是窖池的年龄，窖池越老，酿出的酒质就越高，所以各大浓香名酒都有修建于明清时期的窖池。窖龄酒的概念是泸州老窖先提出来的，代表产品是窖龄30年、60年、90年，意思是酿酒用的窖池年龄分别在30、60、90年以上。
陈年老酒
陈年老酒——一般指的是90年代前酿造的、酒质较好、具有一定价值的老酒。陈年老酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。
以上就是关于新酒、陈酒、老酒、年份酒、窖龄酒和陈年老酒之间的区别了，仅供各位酒友们参考
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