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吃的艺术

有一句俗话说的好，民以食为天，中国人对于吃有许许多多的研究，我国自古以来就有许多美食家书写了许多美食的制作方法，有人说中国人是最会吃的，这个称赞我们是受之无愧的。

古人曾经说过食色性也，从这个排序我们就能看出没有什么比吃的好更重要了，古人曾经就说过这样一句话，他们说马肉臭驴肉香就算是饿死也不可以吃骡子肉，那为什么骡子肉不能吃呢？

中国人自古以来就喜欢吃一些稀奇古怪的东西，比如说现在还有人会去吃毛蛋和昆虫之类的东西。

我们国家的螺蛳粉和臭豆腐也是许多外国友人所无法接受的，这些东西我们都能吃得下并且当做是美食，对食物保持包容态度的我们为什么就不能去吃骡子肉呢？

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马肉和驴肉

要了解这一句话的意思还要从他的第一句说起，他说马肉很臭，那马肉真的很臭吗？是的，其实在古代马匹还是比较稀少的。

古代的马大多都是用作战马，这些马每天都很劳累，长期长途奔跑的马乳酸堆积非常多所以他们的肉质一般来说比较难吃。因此在古代人看来马肉并不是一种好的食物选择。

不过其实从古至今马儿一直都频繁的出现在人们的饭桌上，到了今天马肉依然是我们现代人眼中的佳肴。

因为马肉当中有多种维生素，而且还有非常丰富的钙质和蛋白质，现在的马肉味道也比较鲜美，吃马肉不仅能补充维生素蛋白质也能给人类补钙，而且我国的少数民族哈萨克斯坦人就非常的喜欢吃马肉，马肉如果选择好、做的好其实还是非常好吃的。

第二句话说的是驴肉，驴肉大家应该都很熟悉了，现在大街小巷都开的都有驴肉火烧店，驴肉吃起来非常鲜美。

古人曾经说过一句话天上龙肉，地上驴肉。这句话也表明了驴肉在我们所有肉质产品中的至高无上的地位，自古以来人们就视驴肉为美食。

和刚刚我们聊到的马肉不一样，驴肉不仅营养价值很高而且它当中富含着超级高的不饱和脂肪酸，驴肉不仅好吃还能够帮人们减肥，在减肥当道的当今时代驴肉也是深受人们追捧的一个食物，驴肉不仅营养价值极高、不长胖而且味道十分鲜美。

驴肉汤的味道喝起来比鱼肉都要鲜美，从古至今人们也研究出来了许许多多关于驴肉的做法，驴肉火烧最受大家的喜爱。

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骡子肉的境况

其实我们可以看出来不管是这种被古人称之为臭的马肉还是自古以来就有着极高地位的驴肉都是人们饭桌上的一位佳肴，那为什么马和驴杂交出来的品种人们宁愿饿死也不去吃呢？

骡子作为驴和马的杂交品种其实是非常常见的，骡子继承了马和驴的优点，它不仅做起事来吃苦耐劳而且还有非常旺盛的生命力。

和马不同骡子的生命力非常旺盛，给它一点吃的它就能活下去，说人们在平时下地干活的时候都会用到骡子。

作为主要劳动力骡子对于一个农民家庭来说是非常重要的，我国的古代社会主要发展的都是农业，因此吃苦耐劳的骡子对一个务农的家庭来说是不可缺少的劳动力，骡子长时间的陪伴在人们身边早就生出了感情，人们对骡子疼惜还来不及怎么可能会轻易的把它宰杀吃掉呢？

骡子和猪一类的家畜有着很大的不同，猪被喂养长大之后它们的命运逃不过成为人们饭桌上的一道美食，但是骡子的主要价值就是替人劳作，他靠自己的劳动创造出巨大的价值和收益，因此人们一般是不会杀掉骡子的。

骡子对于贫困的农民家庭来说是家里面的主要劳动力，因此它不会被杀掉，而对于那些富贵人家来说富贵人家同样不会杀掉他们，因为富贵人家是比较注重排面的。

骡子作为马和驴的杂交品种，人们觉得他血统不纯，而且人们还觉得骡子是一种劳动动物，富人会觉得自己的身份非常高贵而不愿意让这些食物上桌，在大户人家的饭桌上骡子也不太可能出现。

人们不吃螺肉还有一个非常重要的原因就是因为骡子是杂交得来的，古代人特别注重血统的纯正性，因此人们觉得骡子的寓意不太好就不太会选择食用它。

当今的时代和古代也有所不同了，面对食物我们也有了新的做法和新的选择。