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厨爹 2022-08-14 14:05

夏日炎炎,又热又燥,是时候吃碗清爽的冷面凉快一下。

面条筋道滑溜,冷面汤 冰冰凉凉,鲜爽 酸甜。连同汤汁吸溜一口,简直太过瘾!

今天,一条生活馆就为大家带来了一款正宗延边朝鲜族风味大冷面,爽口解暑,来自东北食材店“山海农人”。

有小麦、荞麦、玉米面3种口味可选。

朝鲜冷面,是朝鲜民族传统美食之一。

东北作为中国朝鲜族的聚居地,冷面的加工制作更为正宗,地道。

从材料上看,主要用荞麦面或小麦面加玉米淀粉加水拌匀,压成圆面条。

将压成的圆面条煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、鸡蛋、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入炖牛骨汤或淹萝卜泡菜汤等即成。

口感上讲究酸酸甜甜,清凉爽口,滑顺润喉。

食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。

冷面上的菜色也很丰盛,卤牛肉、辣白菜、黄瓜丝、水煮蛋……看着便令人食指大动!

面条质韧劲道,汤汁冰凉鲜爽,酸辣适口。

炎热的夏天,来一碗清爽的朝鲜冷面,融入冰凉凉的汤汁,“哧溜哧溜”吸进嘴里,如细流般滑过舌尖,仿佛瞬间就能被治愈~

每份冷面含1份面条,4个料包(辣椒油×1、芝麻包×1、 辣椒粉×1、汤料包×1)。

“山海农人”朝鲜冷面

口味:小麦、荞麦、玉米,3款可选

规格:5盒装,335g/盒

同款第2件5折

2022年8月14日23:59 特惠结束

食用方法

“山海农人”这款冷面非常方便,快煮即食,只需几步,在家10分钟就能搞定!

煮面之前,需要先将面条在凉水中揉搓至根根分离,在水中浸泡5~10分钟。

随后将面条放入沸水中煮1~2分钟,即后捞出,过冰水。这样可以使面更加爽口弹牙,有韧性。

将冷面汁倒入碗中,适量加入冰镇好的矿泉水。

依次加入 辣椒油、辣椒粉, 可根据个人口味的不同,适当调配汤汁的咸度、甜度、酸度和辣度。

按自己的喜好加入酱牛肉、泡菜丝、黄瓜丝、鸡蛋等配菜,使冷面口感更加丰富。

最后撒上附带的芝麻,搅拌均匀,动筷享受吧!

传统制作工艺,成就好味道

正宗的朝鲜冷面,煮好后根根晶莹润泽,修长圆润,入口非常顺滑,嚼起来筋道柔韧,既不咀嚼费劲,也不松散无味。

这是因为冷面的制作过程,遵循朝鲜族世代相传的传统制作工艺,要经过筛面、和面、揉面、压面、切面和晒面共6道工序。

和面

将小麦面、玉米淀粉等面粉按比例混合,经过筛面,获取细腻的面粉。

筛好的面粉用70℃左右的热水进行和面,并加入5%的盐水去进行揉面,制成硬度很高的面团。

压面

揉成厚实的面团后,再将其叠成圆条进行压面。 为了使面的口感更加筋道,压面至少要压三次。

好冷面的标准就是筋道,而正宗朝鲜冷面口感吃起来非常有韧劲。

切面

压好的面饼再切成等长的段,长度均匀,方便存储与食用。

晾面

切好的面挂在专用面杆上,通风晾至合适的干度,就制成为可以享用的面条了。

为了使面更加保鲜,品牌方采用日本制面的技术,0~10℃冷藏也可保存6个月时间,这样能更好保持面的筋力,吃起来就像刚压好的一样新鲜筋道。


smen 2022-08-14 14:30
这个不够正宗 要用狗肉汤


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