正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐应四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的，大家好，我是你们的老朋友晓峰。老话讲“芝麻开花节节高”，每年的八月份，正是芝麻开始冲刺的季节，这时候的芝麻那可谓是枝繁叶茂，长势喜人。

芝麻又叫胡麻，是一种很有营养的经济类作物，它被称之为“八谷之冠”，距今已有2000多年的种植历史，据说是在汉朝的时候由邻国印度传入我国，由于用途广泛，很快就大面积的开始种植。

你可别小瞧这“小小的芝麻”，它可是有着大大的营养，而相比较芝麻本身而言，我更熟悉的是：黄昏温馨的灯光下，南方的一个悠远的曲巷深处传来悠长的叫卖声“黑芝麻糊哎”；我更熟悉的是香气浓郁的“芝麻油”，也就是我们平常所说的“香油”；我更熟悉的是吃火锅时的底料芝麻酱，质感粘稠，香气浓郁。

这一切的一切都源于这小小的芝麻，可见芝麻虽小但是作用之大，但是大家不知道芝麻的叶子其实也是宝。农村还有句老话“芝麻叶子多多藏，藏得少了受饥荒”，据说在过去饥荒年，那芝麻叶子曾发挥过巨大作用，成为“救荒菜”。

同芝麻一样，芝麻的叶子也非常有营养，它富含蛋白质、纤维素和氨基酸以及维生素C等，可以滋阴清燥，不仅可以消除人体里的自由基，防止衰老，同时能促进人体的新陈代谢，对肝肾都十分的有利，特别是立秋之后，适量多吃芝麻叶子还有利于防秋燥。

芝麻叶子的吃法也是多种多样，常见的可以用来炖肉吃、炖鱼吃、炸着吃或烙饼吃，吃起来香味浓郁，味道别致独特又清新，十分地开胃！它的鲜香味是其它野菜所不能比的，但是芝麻叶必须趁着鲜嫩吃，等到叶子变老就不能吃了，所以有心人会把芝麻叶子晒干保存起来，留着炖鱼、炖肉都特香。

【晾晒芝麻叶】采摘回来的芝麻叶子要挑选一下，去掉有虫卵的，再去掉老叶子，然后放到锅里煮一煮，焯水2分钟，这样其实是给芝麻叶做了一个脱水处理，同时也使叶子不易折碎；2分钟后控水捞出，放到太阳底下暴晒，要不时地翻动，目的是受热均匀，8月的天气一般晒3天就完全晒干了，黝黑的细条，形近茶叶，然后密封保存就可以，放一年也不会坏。10斤一般才能晒一斤，留着炖鱼炖肉吃特香，不懂吃太可惜！

如果想吃了，用水泡一泡，冬天炖鱼炖肉、吃面条或火锅时加上一点，味道格外香；当然了还可以搭配着黄瓜或者辣椒腌咸菜，味道堪称是一绝，因为芝麻叶子老得快，所以想吃一定要抓紧时间。

【凉拌芝麻叶】

1、掐芝麻叶，其实这也需要技巧，一般我们会在芝麻杆上最后一朵花开了之后采摘，这时候叶子最为鲜嫩，早了不利于芝麻的产量，晚了叶子就老了，吃起来味道不好。

2、摘好的芝麻叶嫩芽一定要焯水，目的是去除它的苦涩味，这样口感才能清爽；焯水后的芝麻叶要过凉水，这样口感会更好，然后加蒜末、盐、糖、酱油和醋，搅拌均匀即可。

曾是荒年“救命菜”，10斤才能晒1斤，现如今正当季，遇到千万别手软，一次买10斤，煮一煮晒一晒，随吃随取真过瘾，它就是芝麻叶，你吃过吗？我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩遇见~