| 姜谷粉丝 | 2022-08-11 07:35 |
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天津确实是包容的，但有些时刻，他们又是无比挑剔的。 比如，对于煎饼果子里放火腿肠这件事，就让天津人深恶痛绝。 而问到“哪家煎饼果子更好吃”，每个天津人都会对“自己家楼下那个摊子”有着高度的执念，绝不能落下风。 天津对煎饼果子的爱是从血脉里来的。  当初，天津卫因漕运而发展，当初的码头工人出于体力的要求，早餐偏爱各种重碳水食物——吃饱了才有劲儿嘛！ 于是，天津才逐渐形成了如今独特的“碳水文化”。 说回煎饼果子。 正宗的天津煎饼果子，必须用绿豆面做饼皮，酷似竹蜻蜓的小棍一转，一张又薄又软的饼皮就摊上了。  这个时候，你可以选择加一个蛋还是两个蛋——注意，必须自己从家里带鸡蛋，才是“老天津”的做派。  为嘛？嫌老板的鸡蛋又贵又不够大呗！ 在每一个正宗的天津煎饼果子摊儿前，你都能看到手持“自家蛋”、悠闲排队的人群。 而煎饼里头，只能有甜面酱、葱花、鸡蛋、果子（油条）或果篦，但凡掺了一点别的玩意儿，比如辣条鸡柳火腿肠—— 对不起，天津人不承认那是煎饼果子。 除了煎饼果子，“大饼卷万物”，也是天津人引以为豪的早餐之一。 大饼本身其实只是圆圆的一张面饼，烙的恰到好处的金黄外皮，咬上一口，能尝到淡淡的油香味儿。  但大饼里能卷的东西，嗬，那可是一个宇宙！ 从“基础版”的卷炒鸡蛋、海带丝；  到“ 硬核版 ”的卷酱肉、火腿、熏肉、酱牛肉、猪头肉；  “进阶版”的蒜肠、粉肠、心、肝、肺、肚儿各种杂样儿；  再到“甜口版”的卷老八件、白皮儿点心、桃酥；  “新潮版”的卷炸鸡柳、素串、香肠、鸡排、蟹棒；  最后是“终极碳水炸弹版”的卷油条、卷果篦； 甚至还有“黑暗料理版”的卷冰棍、卷披萨、卷饺子…… 大饼夹一切，一饼一世界。 漫威宇宙在“大饼乾坤”面前算个啥？ 天津人表示：给我一张大饼，我能卷下一个洪荒。  他们有多爱大饼卷万物？ 天津曲艺摇滚创始人、岩石乐队主唱李亮节在今年推出的新专辑，就叫《大饼卷一切》。 这种诙谐又朋克的劲儿，真的很天津。 除此以外，能被“碳水DNA深入骨髓”天津人所乐道的美食，还有很多： 面茶炸卷圈大麻花耳朵眼炸糕水馅儿包子津八件熟梨糕嘎巴菜……  念个三天可以不带重样的。 至于48块钱一个的狗不理包子嘛。 天津人表示： 害，正经人谁吃内玩意儿！ |
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