| 姜谷粉丝 | 2022-08-06 07:28 |
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闽南，总被人们定义为“厦漳泉三兄弟”。 厦门撑起了洋气的外衣，南洋归侨在这里营建出了中西合璧的城市。 改革开放，这里又成了得风气之先的经济特区。  △ 厦门。图源：图虫创意 泉州挑起了千年来的厚重脊梁， 这座“宋元中国的世界海洋商贸中心”，成为了全人类的文化遗产。 它将中国的瓷器、丝绸和茶叶远销中东和欧洲。无论是奥斯曼的苏丹、波斯的沙阿还是中世纪的欧洲贵族，无不为这些发自刺桐港的宝货而赞叹。  △ 泉州。图源：图虫创意 那，漳州呢？ 它只配当一个小透明吗？  今年春节我去逛了一圈才发现，这个宝藏城市被严重低估！ 无论旅游、历史文化、饮食还是经济地位，漳州都低调得出奇。  选择春节去闽南，当然是为了享受它的年味。 我一个北方人，从小在城市里点着炮仗度过春节， 如今，“爆竹声中一岁除”的旧俗，已在“环保”的浪潮中偃旗息鼓数年。 但我的思想觉悟不够高， 家乡过年不许放炮，那就去能放炮的地方过年。 我从上海出发，一路沿着宁德-福州-莆田-泉州-厦门-龙岩-漳州走过，几乎转遍大半个福建。  闽南的有趣自不必说， 一座座香火旺盛的庙宇，一尊尊形态各异的神祇，足够寻找到想象中的“年味”。 漳州，最先抓住我神经的，是它名声在外的小吃。 漳州小吃撑起了台湾美食的半边天。 台湾三分之一人口的祖籍都来自漳州， 美食也是如此，漳州一出手，台湾美食都得靠边站， 台北夜市上那些诱人的食物，总能在漳州寻到根。  △ 果汁。 漫步在古城里面，要说最别具一格的食物，莫过于它的“果汁”。 老城里面开着许多果汁店，没有网红店浮躁的装潢， 这些小店甚至有几分简陋。 店家简单粗暴地扳动操纵杆，让汁液从齿轮中汩汩流出。 如果只是一些平平无奇的苹果汁西瓜汁，那我也没必要在这里分享。 漳州果汁界的头牌，是片仔癀+甘蔗组合，有些店还可以加上柠檬。  △ 漳州和台湾地区俗称的“片仔癀草”，学名叫白凤菜。图源：图虫创意 到了片仔癀的老家，才知道这东西并不仅仅是中成药，它本身就是一种植物。 没有中药的苦涩，片仔癀果汁喝起来宛若玉露琼浆。 酸酸甜甜，绝对是清热降火的神器。 最关键的是，这东西只要六七块钱一瓶。 我走一路喝一路，有了它，在漳州我就没喝过水。 钟爱片仔癀的漳州人，可能血液都是绿色的吧！  △ 漳州碱面。图源：图虫创意 迥异于执迷大米的邻居们， 漳州可能是最爱吃面的南方城市。 卤面、沙茶面、干拌面、手抓面、猪蹄面…… 看着菜单，我甚至以为自己置身山西。  △ 漳州卤面。图源：图虫创意 卤面堪称漳州面食的扛把子。 单是“卤”，就要用肉丝、笋、香菇、黄花菜、豆芽等材料精心熬制。 出锅时还要加上卤肉、卤大肠、油条之类的浇头， 混上香菜、胡椒、炸蒜渣的香气， 每一口吃下去，口腔里甚至会有回甘！  那些价格敏感但是又口味刁钻的学生们，总是厨师最好的检验官。 每到一个新城市，莫邪君总喜欢跑到中学附近找找食物。 有家洋老洲卤面，在漳州一中门口活了下来， 还越干越兴旺， 我估计它送走的毕业生比校长都多。  △ 漳州小吃面煎粿。 漳州人的碳水乐趣，远不止面条。 滚着黄豆粉的麻糍，芯里还夹着脆片，将软糯与酥脆的口感融为一体。 务必趁热吃的烧肉粽，其实是在葱油和卤汁里打过滚的糯米，包住了红烧肉和虾干、瑶柱、板栗、花生的组合。 还有外表金黄、包进花生芝麻馅的面煎粿，站着甜辣酱吃的菜头粿…… 漳州小吃，保守地估计，狂吃两周不重样！ 它，才是最低调的闽南。  福建土楼尽人皆知， “四菜一汤”的南靖土楼也早就成了厦门旅行社的金字招牌， 可这些，都在漳州。 即使是曾经旅游业狂飙突进的年份， 漳州也一直悉心呵护着自己独有的特质， 从未跟老大哥泉州和漂亮姐姐厦门争夺光环。 它将无数宝藏深藏在城市的角落，等待着远方的旅人前来发掘。  莫邪君探索城市的重点， 总是更多地放在人文景观。 一座城市的肌理，总离不开那些纵横的街道， 和身处其中的人。  在卫星地图上很容易看出，漳州的历史街区远不止市中心的“漳州古城”。 东边的柑仔市和北边的新华东路也有着大片的老房子。 传统建筑那两面坡的屋顶，和闽南的红瓦， 在现代的钢筋水泥中格外耀眼。  在新华东路， 热闹的街市上穿梭着商贩、顾客、街坊邻居、上班的年轻人…… “勇壮简易”和“闽越雄声”两座高大的牌坊，横跨在街心。 青白石雕刻出古朴吉祥的图案， 几百年来，默默地祝福着穿行其下的行人， 它，已然成为了这个街区的灵魂。  牌坊下蓦然回首，甜食店的烤箱正飘来阵阵香气， 香甜软糯的闽南风味，在古老的雕梁画栋间萦绕。 漳州的生活离不开味蕾的愉悦， 也舍不下对历史的眷恋。  市中心的老城，绝非仿古街区， 建筑与街道都是真材实料， 只不过古城整修工程给这些老家伙略施粉黛。  在文庙附近立着“尚书探花坊”和“三世宰贰坊”。 两座文牌坊，与新华东路那两座武牌坊遥相呼应， 让这座低调谦逊的老城文武双全。 就像相距不远的文庙和武庙， 孔子和关公，一起保佑着这座城市的子民。  正月，是漳州庙宇最繁忙的时节， 这里不像泉州那样多元， 没有印度教、摩尼教和伊斯兰的太多印记。 但是佛教、道教和那些外乡人不曾听闻的地方神明， 在这里各有一片天。  △ 漳州诏安关帝庙。图源：图虫创意 文昌帝君的庙门口， 小青年们排队祈求神明保佑“考的全会，蒙的全对”， 也不乏母亲为子女求功名、烧金纸。  △ 师傅正在制作灯笼穗。 祠堂里供奉的祖先，也少不了在这段时间里接受子孙后代密集的“保佑”请求。 于是，手艺人不得不忙碌起来， 接收着来自“林府、黄府、陈府、张王李赵府……”雪片一样的订单， 他们从篾片开始扎起，糊上图特制的白色灯笼纸， 在白底上徒手绘出五颜六色的图案。 买家挑选吉时，将这些纯手绘的大灯笼挂到家族的祠堂里，让列祖列宗香火不绝。  △ 漳州古城。图源：图虫创意 行走在漳州的街巷， 最不缺的就是惊喜， 无论是食物、建筑，还是那些可爱的人儿。 在漳州战备大桥头，屹立着一座威镇阁。  △ 漳州威镇阁。图源：图虫创意 楼阁与大桥的名字格外引人注目， 似乎正是为海峡而定名。 名字肃穆的威镇阁，塑造了一个生活气息浓郁的公共空间。 它脚下的小广场可是附近老年人的社交中心。 那里是芗剧团的重要活动地（漳州老城区在芗城区）， 这里的爷爷奶奶大叔大妈们不跳广场舞，他们听戏！ 莫邪君来自北方的曲艺之乡，从小对生旦净末丑还有几分谙熟， 虽说闽南话一句也不懂， 但我还是找了个凳子，坐在一群阿公阿婆之间静静聆听。 上初中时，校门口的地铁站是一个下沉广场，自动扶梯安装着筒状玻璃罩，形成了一个完美的回音管道， 每天都有几个爷爷在电梯口弹起大阮、拉起胡琴，唱起最oriental的戏剧。 广场，就是他们最酷炫的舞台。  老人、工人、农民总是我偏爱的拍摄对象， 镜头总是聚焦在褶皱的肌肤、涔涔的汗水和沧桑的容颜， 那些市井的、现实主义的题材才更能让人产生心灵的共鸣。  夜晚，我独自徜徉在古城的香港路，就是那两座文牌坊不远处。 骑楼老街的店铺大多已经插上了门板， 路上只留有黄色的街灯， 还未打烊的店铺照射出耀眼的光芒。  △ 漳州老街。图源：图虫创意 我走进篾匠店里闲逛半天也只看不买，阿婆一点也不着急。 她忙着研究她的《澳彩宝典》， 当我捕捉到这一幕，问她可否拍照时，阿婆像个羞涩的姑娘，  赶忙梳了梳她蓬蓬的卷发，方才肯给我摆起pose。也许上面这张才是我在漳州最喜欢的照片。 满头银发的奶奶一手挎着包包，一手捧着鲜花， 耳钉、戒指、丝巾，精致的配饰一应俱全， 这位摩登老妪，即使走在米兰的街头，也丝毫不会逊于意大利老太太。 在热闹的老街，伴着商贩的叫卖声，她迈着并不矫健步伐，缓缓穿过， 年轻时的她，一定是一位时髦的girl。 看到她我总会想： 希望我们数十年后白发苍苍时，也能拥有她这份体面。 |
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