| 姜谷粉丝 |
2022-08-02 08:49 |
春天来了，河边垂柳一片绿意。有客来我们老家，几乎每个餐桌上都有一款香葱炒螺蛳 。香葱香，螺蛳肉肥嫩。
家乡河网如织，捉螺蛳很便当，只要到河滩水桥边，在石缝里、桥脚边捋上几把，就可以抓一大碗。有时还有一款菜——河蚌炖豆腐。豆腐里渗着河蚌的鲜，煮烂的河蚌肉糯绵绵的，味道很特别，比猪肉还好吃。
抓河蚌不像抓螺蛳那么简单。大地已经回春，河水还彻骨冰冷，有的沟头还结着冰块呢。河蚌不是躲在水底吃淤泥里的微生物，就是钻进水草丛，用网根本兜不到。若是等到天气暧和，再下水去摸，那时的河蚌肉又老又不鲜。
先祖们发挥聪明才智，创造了一种工具，可以不下水，照样把河蚌抓上来，就是家乡人说的耙河蚌。用一根晾衣竿粗细的长竹竿，在铁匠铺买个锄头似的河蚌耙子，装在竹竿头上。邻居张伯伯是耙蚌高手，他每天出去，不到半天，就能抓到半鱼篓。屋后的大水缸里养满了 ，担到镇上卖。他抽的烟草，都靠卖这些河蚌的钱买。我很想学会这一手，每天跟着他出去。只见他把竹竿耙子伸进河里，在河底一步步仔细地捣过去，不一会儿，只见他对我一笑，轻轻说了声“有了”！把竹竿稳稳地拉起来，放到岸上，一只胖胖的河蚌躺在耙子上。
我暗想，耙蚌也不像大家说的那么难嘛，接过张伯手里的竹竿，学着他的样子，在河底下仔细捣起来。捣鼓半天，手臂酸麻，碰到的尽是软软的淤泥，哪有河蚌呀？见我有点不耐烦，他叫我不要急，慢慢朝前捣，总会碰到河蚌的。我不断地朝前捣过去，不一会儿，果然碰到一块硬硬的东西，我高兴得差点跳起来，赶紧耙上来，一看，黑乌乌的，竟是一块破砖。我没有灰心，跟在他后面学了一年左右，还在岸上不断地操练，竹竿也练断好几根。慢慢地，手腕活络了，长竹竿也变得轻巧了。耙头在河底碰到硬的东西，能分清是河蚌还是砖瓦；耙头捣在硬东西上面，发出“卟卟卟”的声音，也能辨得清这只河蚌的大小……正如张伯所说 ，耙子就像自己的眼睛和耳朵 ，在河底捣上什么，心里一清二楚。
几十年来，我一直喜欢吃河蚌，更喜欢耙河蚌。退休多年，每年回乡过年，还是喜欢扛了耙子，到河浜边耙河蚌。
|
|