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姜谷粉丝 2022-08-02 07:29

松花蛋可谓是中国传统美食。
用盐和碱腌出来的鸭蛋们,看模样谈不上漂亮,论口味却是一绝。

南方管这些蛋叫皮蛋,北方人则管它们叫松花蛋。

剥了壳的松花蛋表面黝黑光亮,布满白色的花纹,一筷子夹下去,晶莹剔透,蛋黄软糯。

蛋白呈半透明的褐色果冻状,表面有松枝状花纹。

蛋黄溏心微微流动,一口吸入嘴里,还带着一丝的鲜甜。

晶莹剔透、软糯流心,切上姜末倒上醋,不出3分钟,一道爽滑美味的凉菜就上桌了~

夏日的清晨,剥一枚松花蛋,撒一点酱油,配着清爽的白粥入口,真当鲜滑爽口。
炎热的中午,饭桌上来一道皮蛋葱花豆腐凉菜,顿觉食欲大增。

今天小编就给大家推荐一款自己常吃的正宗山东老字号,出口级非物质文化遗产——微山湖万盛德松花蛋!

微山湖万盛德松花蛋
老字号非遗手工无铅泥腌
生态养殖 沙心细腻




/01/
山东老字号
出口级非物质文化遗产
山东微山湖万盛德食品有限公司是一家有着70年历史的农副土特产加工企业。

2007年公司咸鸭蛋被农业部绿色食品中心认定为绿色食品。2012年公司产品被录入市级非物质文化遗产。

微山湖万盛德咸鸭蛋,从原料到工艺,严格品控每个环节,正规生产,权威认证,具备出口资格,各项检测均合格。

/02/
自然散养,绿色健康
依托微山湖的自然优势,自建生态养殖园,全天候放养,放养的麻鸭运动量大,农家的稻谷、玉米,湖里的虾螺、水草,每天都要吃不少。

湖里特有的麦黄菜和小红虾,本身就含有矿物质,也是鸭子们纯天然的好口粮。

生下的鸭蛋个大,蛋白细腻、蛋黄晶红,品质、品感风味俱佳。

微山湖万盛德松花蛋


/03/
非遗技艺,纯手工包制,无铅泥腌
每一颗松花蛋都是由经验丰富的手艺人,一颗颗筛选,通过传统敲蛋听质的手法,剔除散黄,黑黄的坏蛋,挑选出圆润饱满的鸭蛋。

再借用现代化生产线,进行最终监测,确保不让一颗坏蛋流入。

入选的鸭蛋,经手工清洗晾干,配以食用碱、红茶末、生石灰进行浸泡。

每一颗鸭蛋要在15°C——25°C环境下静待80天左右,这样做好的松花蛋有弹性、不粘壳。
出缸后再由谷壳与泥包裹,锁住茶香,提升口感。

全程无铅添加,不仅味道不麻口不涩口,而且更加健康。

/04/
各种花式做法
1秒让你胃口大开
松花蛋外表平平无奇,剥开后是青黛色琥珀般晶莹剔透的蛋清。如同工笔画般勾勒出的花纹,片片洁白形如松针。

初入口有种横冲直撞的生硬涩味,但咀嚼后就变成了悠远绵长的奇异香味儿。有种层次递进的味道,细品中带着意趣。

皮蛋瘦肉粥、姜汁醋皮蛋、皮蛋拌豆腐、上汤皮蛋白菜、黄金蒸三蛋、烧辣椒皮蛋……
皮蛋的cp美味简直不要太多!每一种吃法都让人流口水。

作为广东传统粥品之一,皮蛋瘦肉粥绝对算得上茶楼的招牌花魁。大火滚水煮出的白粥里,香稠开花的米粒,入口即化的瘦肉,不浑不散的皮蛋,稠粘绵密又清爽浓香。

两个老友,几份点心,一碗皮蛋瘦肉粥,无论早茶还是夜茶,小小茶桌上聊的却已是天南海北,大千世界了。

河南农家菜里荆芥和皮蛋制作的快手菜,是麦收时节忙碌农人们最喜欢的清凉美食。
浇上砸出的蒜水,再撒上一把碧绿到沁人心脾的新鲜荆芥。
香气四处飘散,小清新的配色又让人倍感清爽。一盘子进阶荆芥变蛋,再来上一碗新麦擀出的面条,收获季节的喜悦都在舌尖碗底一一呈现了。

辣椒擂皮蛋是不少湖南人的zui爱,至少在“zui爱凉菜”的排行榜上也能进个前三吧!
擂一擂、碾一碾,要多入味就有多入味。辣椒的劲辣、皮蛋的鲜滑,一吃就停不下来,拌个三碗饭都嫌少!

炎炎夏季,来一份冷藏的皮蛋拌豆腐,凉爽滑嫩的口感,是多少人超爱的夏季开胃小菜?

独立包装,开袋即食。下班回家,没时间做复杂的饭菜,切2颗皮蛋,撒上辣椒碎、蒜末、香菜,再淋上姜醋汁、生抽、香油等调料。
那席卷口腔的滋味!一口满足,即刻赶走一整天的疲惫!

皮蛋性凉,含有较多矿物质,有清热止渴、滋阴润燥的作用。除此以外,还含有丰富的蛋白质。蛋白质经过分解所产生的元素可刺激消化器官、增进食欲。皮蛋配醋能够帮助醒酒。
要不怎么说凉拌皮蛋是一道极好的下酒菜呢!

虽说一年四季、不分地域,都可以吃到它,但还是夏天没胃口的时候来一盘最适合。
非遗工艺,无铅泥腌,沙心细腻,美味又饱腹,让不喜欢皮蛋的人都能吃一口就爱上!

微山湖万盛德松花蛋


假正经也 2022-08-02 16:11
皮蛋我是很喜欢吃的。我不喜欢蛋黄是软的皮蛋。


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