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姜谷粉丝 2022-08-02 07:24
最近朋友圈被旅行大片刷屏了!大家不是去新疆自驾就是去西双版纳,穿傣族服饰在星光夜市拍照,超漂亮啊。


尤其是云南行,看得阿球心潮澎湃、蠢蠢欲动。 要知道,云南可是 避暑大省, 最近还有好吃的 菌子上市。


不过版纳游客太多,阿球又不喜欢人挤人,直接把目光放在云南另一个避暑小城—— 玉溪。
位于云南正中间位置,不管去哪儿都很方便。离昆明很近,动车37min直达,两个城市可以一条线玩起来。

论避暑: 夏季平均气温只有16-27度,还有仙气飘飘的抚仙湖,去了就 不想走


论美食: 玉溪有凉米线鳝鱼米线冰稀饭卷粉泡鸡脚烧豆腐炸洋芋,还盛产让陈晓卿都赞不绝口的干巴菌

bbilibili@滇西小哥
论韵味: 玉溪因水得名,也如城市名一样温润, 低调且不聒噪,在这里连时间都慢了下来

@图虫创意
玉溪城不大,三两天就能吃好逛完, 非常适合找个假期和朋友一起去休息放松。
01
小小玉溪
大大能量

@图虫创意
在外地人眼里,玉溪几乎毫无存在感。
在老烟民眼里,玉溪就像天上的星星一样闪闪发光。
在本地人眼里,它就是一片净地。 没有熙熙攘攘和鳞次栉比的商务大厦,只需在抚仙湖畔走上几圈,人就跟着被净化。

@《风味原产地·云南》

@大静
可在吃货眼里,玉溪就是顶级美食天堂。
它没有昆明、版纳、大理受游客喜爱,却能凭各式不重样的美食让人流连忘返。

@图虫创意
这里的菌子鲜到极致, 干巴菌、牛肝菌、青头菌、松茸、松露、鸡枞等野生食用菌清水煮煮都好吃。特别是干巴菌,让陈晓卿直呼最爱。


@玉溪文旅/《回家吃饭》
这里的米线过于惊艳, 各个县市都有专属米线。鳝鱼、肥肠、鸡丝、土鸡、罐罐……都能做米线, 甚至还有核桃仁拌米线、凉米线。

@图虫创意

@《回家吃饭》
这里的小吃数不胜数, 卤饵块、凉糕、炸洋芋、糍粑、木瓜水、豆沫汤圆、烤鸭、烧豆腐、洋芋饭、木瓜水、冰稀饭 ,甚至集合了云南各少数民族的特色,彝族、傣族、白族…… 还有限定美食 铜锅鱼,核桃盛宴。
02
玉溪人:
“半条命是米线,半条命是洋芋”
/鳝鱼米线/

大众点评@O2
鳝鱼米线 是玉溪最响亮的美食招牌,专属玉溪人的“味蕾收割机”。
外地人都以为它是黑暗料理,鳝鱼怎么能做米线呢?但吃过之后总会“反水”,被这口 鲜香浓郁滋味满嘴的鳝鱼米线勾去了魂。

大众点评@maoer1984
猪大骨汤为底,热油炒料加鳝鱼 ,再依次加入辣椒面、草果面、八角、昭通酱爆香。倒猪骨汤、猪皮,加薄荷、淋汤汁。
一碗色鲜味浓的鳝鱼米线,从早到晚都能吃, 对玉溪人来说更是一种饮食文化。
📍店铺推荐:
丁记田间鳝鱼:玉兴路59-1号
/ 凉米线 /

@图虫创意
玉溪的 凉米线 ,也是必须要尝试的。
不是单纯把米线放凉调汁搅拌,而是特地采用特制梨醋,加一勺酱汁浓郁的肉末,配鲜绿的韭菜、薄荷。

@图虫创意
最关键一步还是最后要盖上一块和碗差不多大的 豌豆粉 ,这才是玉溪特色。两种单品也能搭出新花样来。
凉米线比一般米线更Q弹爽滑,夏日来上一碗酸酸辣辣的凉米线 ,真是落胃又解暑。
📍店铺推荐:
洪记凉米线: 红塔区新兴路167 号
📍
刘玉琼豆腐米线

大众点评@Alvinli
说实话第一次见到 豆腐米线 的阿球也很质疑,这两个看起来完全不搭的食物能好吃吗?结果加上啪啪打脸。
这家豆腐米线人很多,口味据说也堪称玉溪天花板。

大众点评@yewsmx
汤底红亮醇厚,米线偏软却不失弹性。 豆腐被煮得几乎烂掉,也让汤汁更加浓郁,再舀一勺酱肉扣上去,更是味超足,辣中带些回甘,呼噜呼噜下肚超满足。
地址:凤凰路107-14号
/炸洋芋 /

@图虫创意
云南人对 洋芋 的热爱也不用阿球多说。炸、煎、蒸、炒样样行,特别是小摊上的炸洋芋,简直不要太经典。
洋芋切条油炸,撒料放香菜和薄荷叶提味, 五香、麻辣、孜然、蒜香, 各种口味都有。 外焦里嫩,脆皮香辣,内里口感粉粉糯糯。

@图虫创意
不想吃狼牙土豆形状的,也可以选炸洋芋片和炸洋芋块,都很好吃。
/ 铜锅洋芋饭 /

大众点评@吃货王三岁
铜锅洋芋饭 在阿球心里是世界上最好吃的饭!
它源自于玉溪,
原本只是一种当地人的家常做法,现在已经流传出去,云贵川渝都有做它的。
火腿的醇香、青豆、洋芋的清香与米饭完全融合,想想在抚仙湖边,吃 一锅用干柴煮的青鱼+洋芋饭,真是神仙日子。
03
小吃超多,
专属玉溪的味道
/ 冰稀饭 /

@图虫创意
夏天来玉溪一定要尝一下 冰稀饭。
选用本地精选糯米煮成的稀饭,加入冰块、红糖、芝麻、红枣、还有玉溪本地特产蜜饯,有些店里还会加上水果,搅拌后吃。
糯米的儒软加上配料的香甜,冰凉的感觉十分适合夏天吃,清凉解暑,是玉溪人必备的祛暑甜点。
/ 豌豆粉 /

@图虫创意
豌豆粉 就是凉米线上盖的那块儿金灿灿的姜黄。
干豌豆制作,质地细腻,凑近了还有豌豆香飘出来。切块或条装碗,放调料,本地梨醋、清酱、菜油辣椒、花椒油、白甜酱、蒜泥……这一碗想不好吃都难。

@图虫创意
豌豆粉很有韧劲,摇一摇就能看出它质感颇丰的弹, 吃起来又酸又辣又香。
/烧饵块/

@图虫创意
烤饵块 更不能错过,是玉溪人从小吃到大的小吃。
带着米香味的软软薄薄的饵块,在炭火上烤透之后,刷上芝麻酱、辣椒酱等各种调味,再裹上油条、土豆丝、火腿肠、卤鸡蛋等。

@图虫创意
一口下去,各种复杂的香味在嘴里交融,那种满足感和好吃的感觉每咬一口都忍不住要回味一下!
/ 烧豆腐 /

@图虫创意
如果说玉溪人最爱的小吃是洋芋,那第二就是 豆腐 ,尤其是烧豆腐。
烤网上烤到虚胖冒泡,盛满满一盒, 金黄焦香的豆腐外焦里嫩, 配一小碟 酸辣开胃的蘸水,更开胃。
/ 卤鸡脚 /

@图虫创意
就像广西人爱吃鸭脚一样, 云南人最爱鸡脚。 烤鸡脚、卤鸡脚、泡鸡脚都能给他们玩明白。
不过玉溪当地,最经典的当属 木姜子卤鸡脚。 木姜子的味道浓郁,有些刺鼻,但经过妙手调味,卤好的鸡脚浸泡在汤汁里酸辣又爽口。
📍店铺推荐:
二中鸡脚: 红塔区北苑路1号
04
温润的玉溪,
菜系却很狂野
/铜锅系列/

@图虫创意
云南盛产铜锅,铜锅能更加还原食材本味和营养,还能补充铜元素。而 玉溪人把铜锅的作用发挥到了极致。
铜锅洋芋饭 是家家必备的主食,而 铜锅鱼、铜锅鸡、铜锅牛肉 也都有独特风味。

@图虫创意
阿球最喜欢铜锅鱼。 玉溪的鱼可不是吹的,抚仙湖里的鱼鲜香肥美,不比沿海城市差。
煮好的铜锅鱼色泽清亮,汤白香浓。先喝一口汤, 鲜美至极,鱼肉肥厚嫩软, 还带些湖鱼的 香甜感 ,阿球是一口接一口停不下来。
📍
马永华饭店

如果想吃一顿正宗的滇菜,我建议你来性价比极高的马永华饭店,几乎全都是 下饭菜。
尤其是一道 腌菜炒肉, 红亮的汤汁 浸泡着腌菜和肉,上面还有几颗深红色的干辣椒。夹一筷子就能扒三口饭。
地址:聂耳路52-6号
📍
老牌子大贵明烧烤家常饭店

这家是 本地人私藏的老店, 烧烤很有名,店里的炖品也不错。
烧烤是云南特色口味, 纯正碳火烤,烟熏味很足。 强烈 推荐 烤罗非鱼, 香喷喷的鱼肉焦香,内里又软而不烂,很清新的味道。

砂锅饭每桌必点,青豆叉烧咸鸭蛋堆在上面,不用配其他菜都很好吃。
📍地址:玉兴路58之1-2号
野菌王风干腊排骨

最后就以野生菌结尾吧,毕竟 这个季节的云南菌子比肉还好吃。 这家店位于“野生菌之乡”易门县,专做野生菌。
强推干巴菌炒饭, 没错就是那个 陈晓卿都爱的干巴菌炒饭。 鲜美的野生干巴菌和饭一起被逼出鲜味,让人一口接一口干完一盘。

野生菌大骨汤锅也不能错过, 满满一层菌子打底,还有大骨熬出的鲜美汤汁。都不用加调料就超级鲜美。光是为了这口菌子就很值得专门驱车去一趟易门了。


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