| 姜谷粉丝 | 2022-08-02 07:24 |
最近朋友圈被旅行大片刷屏了！大家不是去新疆自驾就是去西双版纳，穿傣族服饰在星光夜市拍照，超漂亮啊。 尤其是云南行，看得阿球心潮澎湃、蠢蠢欲动。 要知道，云南可是 避暑大省， 最近还有好吃的 菌子上市。   不过版纳游客太多，阿球又不喜欢人挤人，直接把目光放在云南另一个避暑小城—— 玉溪。 位于云南正中间位置，不管去哪儿都很方便。离昆明很近，动车37min直达，两个城市可以一条线玩起来。  论避暑： 夏季平均气温只有16-27度，还有仙气飘飘的抚仙湖，去了就 不想走   论美食： 玉溪有凉米线鳝鱼米线冰稀饭卷粉泡鸡脚烧豆腐炸洋芋，还盛产让陈晓卿都赞不绝口的干巴菌  bbilibili@滇西小哥 论韵味： 玉溪因水得名，也如城市名一样温润， 低调且不聒噪，在这里连时间都慢了下来  @图虫创意 玉溪城不大，三两天就能吃好逛完， 非常适合找个假期和朋友一起去休息放松。 01 小小玉溪 大大能量 @图虫创意 在外地人眼里，玉溪几乎毫无存在感。 在老烟民眼里，玉溪就像天上的星星一样闪闪发光。 在本地人眼里，它就是一片净地。 没有熙熙攘攘和鳞次栉比的商务大厦，只需在抚仙湖畔走上几圈，人就跟着被净化。  @《风味原产地·云南》  @大静 可在吃货眼里，玉溪就是顶级美食天堂。 它没有昆明、版纳、大理受游客喜爱，却能凭各式不重样的美食让人流连忘返。  @图虫创意 这里的菌子鲜到极致， 干巴菌、牛肝菌、青头菌、松茸、松露、鸡枞等野生食用菌清水煮煮都好吃。特别是干巴菌，让陈晓卿直呼最爱。   @玉溪文旅/《回家吃饭》 这里的米线过于惊艳， 各个县市都有专属米线。鳝鱼、肥肠、鸡丝、土鸡、罐罐……都能做米线， 甚至还有核桃仁拌米线、凉米线。  @图虫创意  @《回家吃饭》 这里的小吃数不胜数， 卤饵块、凉糕、炸洋芋、糍粑、木瓜水、豆沫汤圆、烤鸭、烧豆腐、洋芋饭、木瓜水、冰稀饭 ，甚至集合了云南各少数民族的特色，彝族、傣族、白族…… 还有限定美食 铜锅鱼，核桃盛宴。 02 玉溪人： “半条命是米线，半条命是洋芋” /鳝鱼米线/  大众点评@O2 鳝鱼米线 是玉溪最响亮的美食招牌，专属玉溪人的“味蕾收割机”。 外地人都以为它是黑暗料理，鳝鱼怎么能做米线呢？但吃过之后总会“反水”，被这口 鲜香浓郁滋味满嘴的鳝鱼米线勾去了魂。  大众点评@maoer1984 猪大骨汤为底，热油炒料加鳝鱼 ，再依次加入辣椒面、草果面、八角、昭通酱爆香。倒猪骨汤、猪皮，加薄荷、淋汤汁。 一碗色鲜味浓的鳝鱼米线，从早到晚都能吃， 对玉溪人来说更是一种饮食文化。 📍店铺推荐： 丁记田间鳝鱼：玉兴路59-1号 / 凉米线 /  @图虫创意 玉溪的 凉米线 ，也是必须要尝试的。 不是单纯把米线放凉调汁搅拌，而是特地采用特制梨醋，加一勺酱汁浓郁的肉末，配鲜绿的韭菜、薄荷。  @图虫创意 最关键一步还是最后要盖上一块和碗差不多大的 豌豆粉 ，这才是玉溪特色。两种单品也能搭出新花样来。 凉米线比一般米线更Q弹爽滑，夏日来上一碗酸酸辣辣的凉米线 ，真是落胃又解暑。 📍店铺推荐： 洪记凉米线： 红塔区新兴路167 号 📍 刘玉琼豆腐米线  大众点评@Alvinli 说实话第一次见到 豆腐米线 的阿球也很质疑，这两个看起来完全不搭的食物能好吃吗？结果加上啪啪打脸。 这家豆腐米线人很多，口味据说也堪称玉溪天花板。  大众点评@yewsmx 汤底红亮醇厚，米线偏软却不失弹性。 豆腐被煮得几乎烂掉，也让汤汁更加浓郁，再舀一勺酱肉扣上去，更是味超足，辣中带些回甘，呼噜呼噜下肚超满足。 地址：凤凰路107-14号 /炸洋芋 /  @图虫创意 云南人对 洋芋 的热爱也不用阿球多说。炸、煎、蒸、炒样样行，特别是小摊上的炸洋芋，简直不要太经典。 洋芋切条油炸，撒料放香菜和薄荷叶提味， 五香、麻辣、孜然、蒜香， 各种口味都有。 外焦里嫩，脆皮香辣，内里口感粉粉糯糯。  @图虫创意 不想吃狼牙土豆形状的，也可以选炸洋芋片和炸洋芋块，都很好吃。 / 铜锅洋芋饭 /  大众点评@吃货王三岁 铜锅洋芋饭 在阿球心里是世界上最好吃的饭！ 它源自于玉溪， 原本只是一种当地人的家常做法，现在已经流传出去，云贵川渝都有做它的。 火腿的醇香、青豆、洋芋的清香与米饭完全融合，想想在抚仙湖边，吃 一锅用干柴煮的青鱼+洋芋饭，真是神仙日子。 03 小吃超多，专属玉溪的味道 / 冰稀饭 /  @图虫创意 夏天来玉溪一定要尝一下 冰稀饭。 选用本地精选糯米煮成的稀饭，加入冰块、红糖、芝麻、红枣、还有玉溪本地特产蜜饯，有些店里还会加上水果，搅拌后吃。 糯米的儒软加上配料的香甜，冰凉的感觉十分适合夏天吃，清凉解暑，是玉溪人必备的祛暑甜点。 / 豌豆粉 /  @图虫创意 豌豆粉 就是凉米线上盖的那块儿金灿灿的姜黄。 干豌豆制作，质地细腻，凑近了还有豌豆香飘出来。切块或条装碗，放调料，本地梨醋、清酱、菜油辣椒、花椒油、白甜酱、蒜泥……这一碗想不好吃都难。  @图虫创意 豌豆粉很有韧劲，摇一摇就能看出它质感颇丰的弹， 吃起来又酸又辣又香。 /烧饵块/  @图虫创意 烤饵块 更不能错过，是玉溪人从小吃到大的小吃。 带着米香味的软软薄薄的饵块，在炭火上烤透之后，刷上芝麻酱、辣椒酱等各种调味，再裹上油条、土豆丝、火腿肠、卤鸡蛋等。  @图虫创意 一口下去，各种复杂的香味在嘴里交融，那种满足感和好吃的感觉每咬一口都忍不住要回味一下！ / 烧豆腐 /  @图虫创意 如果说玉溪人最爱的小吃是洋芋，那第二就是 豆腐 ，尤其是烧豆腐。 烤网上烤到虚胖冒泡，盛满满一盒， 金黄焦香的豆腐外焦里嫩， 配一小碟 酸辣开胃的蘸水，更开胃。 / 卤鸡脚 /  @图虫创意 就像广西人爱吃鸭脚一样， 云南人最爱鸡脚。 烤鸡脚、卤鸡脚、泡鸡脚都能给他们玩明白。 不过玉溪当地，最经典的当属 木姜子卤鸡脚。 木姜子的味道浓郁，有些刺鼻，但经过妙手调味，卤好的鸡脚浸泡在汤汁里酸辣又爽口。 📍店铺推荐： 二中鸡脚： 红塔区北苑路1号 04 温润的玉溪，菜系却很狂野 /铜锅系列/  @图虫创意 云南盛产铜锅，铜锅能更加还原食材本味和营养，还能补充铜元素。而 玉溪人把铜锅的作用发挥到了极致。 铜锅洋芋饭 是家家必备的主食，而 铜锅鱼、铜锅鸡、铜锅牛肉 也都有独特风味。  @图虫创意 阿球最喜欢铜锅鱼。 玉溪的鱼可不是吹的，抚仙湖里的鱼鲜香肥美，不比沿海城市差。 煮好的铜锅鱼色泽清亮，汤白香浓。先喝一口汤， 鲜美至极，鱼肉肥厚嫩软， 还带些湖鱼的 香甜感 ，阿球是一口接一口停不下来。 📍 马永华饭店  如果想吃一顿正宗的滇菜，我建议你来性价比极高的马永华饭店，几乎全都是 下饭菜。 尤其是一道 腌菜炒肉， 红亮的汤汁 浸泡着腌菜和肉，上面还有几颗深红色的干辣椒。夹一筷子就能扒三口饭。 地址：聂耳路52-6号 📍 老牌子大贵明烧烤家常饭店  这家是 本地人私藏的老店， 烧烤很有名，店里的炖品也不错。 烧烤是云南特色口味， 纯正碳火烤，烟熏味很足。 强烈 推荐 烤罗非鱼， 香喷喷的鱼肉焦香，内里又软而不烂，很清新的味道。  砂锅饭每桌必点，青豆叉烧咸鸭蛋堆在上面，不用配其他菜都很好吃。 📍地址：玉兴路58之1-2号 野菌王风干腊排骨  最后就以野生菌结尾吧，毕竟 这个季节的云南菌子比肉还好吃。 这家店位于“野生菌之乡”易门县，专做野生菌。 强推干巴菌炒饭， 没错就是那个 陈晓卿都爱的干巴菌炒饭。 鲜美的野生干巴菌和饭一起被逼出鲜味，让人一口接一口干完一盘。  野生菌大骨汤锅也不能错过， 满满一层菌子打底，还有大骨熬出的鲜美汤汁。都不用加调料就超级鲜美。光是为了这口菌子就很值得专门驱车去一趟易门了。 |
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