今天用新鲜的竹笋来分享两种口味的“手剥笋”，爽脆又多汁，做法简单方便，下面就一起来学习下制作方法吧。

首先准备一把竹笋，将它放入清水里面全部清洗干净，尽量选择短胖的，这种的笋肉会比较多，再把笋老的地方切掉，避免影响口感，再把笋尖剪掉，这样方便进入汤汁。

锅里加入适量的清水，再往里面放入两勺食盐，将水煮开，煮开以后再把竹笋放入进来，大约煮上半个小时就可以了，一定要煮透，去掉竹笋里面的苦涩味，也能更好的吸收盐味，煮的时候一定要不停翻动，煮软以后竹笋变了颜色就可以捞出来，再过一遍凉白开水，这样口感会更加脆爽。

接下来是调料汁，一个是泡椒，一个是剁辣椒，汤底可以用骨头汤，鸡汤或者纯净水都可以，然后往里面加入食盐，鸡精，白糖，再加入一些五香粉，泡椒的底料里面再加入适量的米醋，将它们全部搅拌均匀，然后将竹笋放入料汁里面，全部浸泡后冷藏密封六个小时以上，腌制的越久越入味。这样子“手剥笋”就做好了，口感酸辣脆爽，里面的汤汁也特别的多，这个可以当零食来吃，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。