| 姜谷粉丝 | 2022-08-01 07:22 |
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身为一个北方人，我对水果是没有什么想象力的。 平时在市场上看到的水果都是整齐码好，甚至洗净切块装在塑料盒里，最接近原生态的大概就是每年去几次农家乐摘草莓。 所以当我前些日子看到一则新闻，说广西街边停的车被水果砸的时候，我才知道竟然还有地方的水果可以富足到种在街边任君观(tou)赏(chi)。 然而评论里大家却都说，这是广西日常，走在广西，你永远不知道天上会掉下来什么。  据统计，南宁街头的绿化果树就达四万多株，主要有扁桃、芒果、杨桃、木菠萝（菠萝蜜）、莲雾、龙眼、荔枝等多个品种。  好家伙，这就是世界的参差吗？ 每年夏天就是果树的挂果期，也是广西人戏称的被水果砸头的季节，谁都说不好明天会不会成为那个幸运儿。  这里的“幸运儿”可以说是褒义，毕竟走在路上看见头顶上唾手可得的水果，换谁都会眼馋。比起偷偷摸摸伸手去摘，等着水果恰好落下，再入口便显得顺理成章了很多。因此这种砸头在其他省份的人眼里反而多了份憧憬。 然而在本地人眼里，这并不是件幸运的事。 首先一个半冷不热的知识：虽然天上掉水果听起来很捡漏，但绿化果实是不能吃的。长期种在街道两侧不仅吸附了大量的汽车尾气、粉尘，平时也会喷洒农药进行病虫害的防治，果实会有重金属和农药的残留。  其次，天上掉馅饼被人们当成好事，但天上掉水果可是会出事的。最常见的芒果和扁桃砸头，看着果实不大，但杀伤力极强，砸坏车窗都是轻轻松松。  最惨的莫过于被木菠萝砸头，那是要送医院上新闻的，好在饱妹还没搜到有这样的惨剧发生。  因为砸头太多，所以广西一到季节就会定期清理这些果实，还会有小心落果的提示。  至于为什么这么危险还要种果树，一方面它有较强的吸污、抗风的能力，但最重要的是，广西真的太适合种水果了！  广西的水果无疑是低调的，低调到你甚至不知道曾经吃过的那么多水果其实都来自广西。 最近几年，水果开始走产地路线，每到一个水果成熟的时期就能在各大电商平台看到铺天盖地的宣传，比如最近正流行的就是新疆小白杏和广东荔枝。 而广西的水果丰富到几乎每个水果季都能上榜，无缝衔接。  夏天正是广西的热带水果成熟的季节，有不输广东海南的灵山荔枝；  广西也是芒果大省，前两天才刚因为用芒果暗喻高考分数上热搜，也算是地域特色了。  广西的百色县种植芒果的历史长达三百年，这里有每年都让芒果老饕们惦记的桂七芒，特点就是像是没熟的青色外皮，但里面早已香甜浓郁。  而到了秋冬季节，广西的桔柚类就会悄悄占领市场，比如在柚子界独树一帜的沙田柚，连皮吃像咬了一颗柑橘炸弹一样特别的融安金桔，还有总是留不到过年，一天能炫一筐的砂糖桔。    在外地要价格翻倍的优质水果，在本地一年四季都是产地直销，所以能轻松实现水果自由，也自然变成了水果价格最卷的地方，经常因为便宜上热搜。  十元三斤是广西所有水果的铁律，有人在b站上挑战50元在广西能买多少水果，结果总共买了9种，几乎都在5块钱一斤以内。  最便宜的西瓜1.3一斤，在北方动辄十几二十块的龙眼，只要2块钱一斤，但最离谱的还要数这个5块钱一斤巨峰葡萄，是原产地看了都会流泪的程度。  而全场最贵的却是那个黑乎乎有点像蓝莓的水果，8块钱一斤，俗称捻子果。孤落寡闻的我上网一搜，果然是南方才有的小野果，听说味道是苹果和番石榴的结合。  说起小众水果，广西也是相当多，很多奶茶店都靠广西的水果找灵感。从去年的油柑、黄皮到今年的芭乐、刺梨，这些都是北方人没见过，但在广西很常见的水果，我愿称之为研发人员的快乐老家。   所以，生活在广西的年轻人最不愁的事情大概就是喝水果茶。在一线城市还在为一杯水果茶排队的时候，广西的奶茶店早就卷到了顶尖水平。 比如，其他水果茶都只舍得放一种水果，但广西的水果茶可以非常随意的1+1，什么芒果+凤梨+百香果，椰子+龙眼，怎么新奇怎么来；   即便只用一种水果，也把豪横打在公屏上，直接给你放半斤。   在大部分人眼里，水果在三餐中只是蔬菜以外的调剂，而在广西，水果有和蔬菜同样的地位，也就演变出了独特的吃法。  如果说螺蛳粉的出圈告诉了人们广西人口味有多奇幻，那么酸嘢就是这份奇幻的至高表达形式之一。 “嘢”在广西话里就是“东西”的意思，所以酸嘢指的就是酸的东西。把广西盛产的水果和广西喜食酸的口味结合，就诞生了外省人闻风丧胆的水果酸嘢。 它的出现形式也很有迷幻性，随便在街头支个摊，里面用玻璃缸装满了水果，打眼一看还以为在卖水果捞，直到看见老板把水果切块后无情地撒上辣椒盐和酸梅粉，你才意识到事情并不简单。  品味酸嘢是有门槛的，初尝时那股从未有过的酸辣辛爽，堪比第一次做鼻拭子核酸检测，足够给人留下心理阴影。但只要你鼓起勇气吃第二回，你就会落入酸嘢的魔咒——好怪，再来一口，好像还挺好吃？  ▲第一次吃酸嘢可以参考这个表情 许多吃过酸嘢的人都想把酸嘢带回去发家致富，殊不知酸嘢的门道并没有看起来那么浅显。  首先是选材，虽然熟的水果很香甜好吃，但广西人吃酸嘢更倾向从生水果或者酸水果下手，比如李子、杨桃、青芒、菠萝……许多本身味道并不甜美的水果，恰好能因为酸嘢才变得美味。  其次就是料汁，酸嘢的料汁就和各地的凉拌菜一样，看着都差不多，但实际上每家都有独到的配方，有的加酱油，有的还要放小米辣和香菜，料汁调得好就足以开成几十年的老店。  一些酸嘢店甚至可以凭着卖料汁赚钱，比如在博白县就有一家开了三十余年的“李记酸料”，不仅味道特别，料汁也是送给外地朋友尝鲜的绝佳伴手礼。 而要是广西人自己解馋，往往不会大费周章地买料汁，毕竟从小吃酸嘢长大，随便搞点甘草粉辣椒盐拌一拌就能做个平替。  © 下厨房 饭前吃生津开胃，饭后吃有助消化，无论是配老友粉还是鸭脚煲，酸嘢就是广西美食中最百搭的辅助位。  © 《水果传》 新鲜水果、水果茶、水果酸嘢……一个真正爱水果的地方，才会在水果上花费如此多的创造力吧。 |
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