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姜谷粉丝 2022-07-31 09:21



周末天气不给力,我们跑友群也有了“分歧”,一部分是坚持风雨无阻,还是要每天室外固定的跑上一圈;更多的则是选择室内训练或者休息。花儿是觉得,作为意志坚定的跑者,在训练和比赛中,都可以展现我们超强的耐力和坚定的信念,不过也确实要考虑到空气因素。虽然20公里,一些大神一个半小时不到就可以完成,但这和我们日常走路呼吸的摄氧量是完全不同的,更容易增加患咽炎的可能,更可能影响肺部功能。
所以呢,选择室内的核心训练、跑步机上锻炼或者来一次舒适的瑜伽课,都是不错的选择,而且这样也有多一些时间陪伴家人。父亲平时都是很规律的每天出去散步,看我这难得周末能在家里,老人家就和小孩一样,以往心疼我,都是老两口去菜市场,去超市购物。这回到好,从遛狗到采购再到遛弯,母亲都要叫上我,还说这样是变相锻炼,真是逗死我了。和母亲出去,肯定边走边聊,忽然发现平时忙碌的时间,走的这样快,都没有多一些时间和家人相处。
虽然习惯了轻点手机就送货到家,但来到超市,看到众多老人慢悠悠的选购再排队,是另一种慢生活的感觉。慢下来,陪父母说说话,逛逛街,这个周末也相当开心。
北京的老人来超市,如果去肉质专区,少不了买三种:带鱼、排骨和鸡翅。因为这三种做家常菜,烹制方法多、做法简单,口味上不挑人,上桌就是备有欢迎的美食。赶上家门口超市搞排骨的特价,母亲就买了4斤的肋排。吃惯了红烧、炖菜的做法,这次由花儿掌厨,就想着做这道金牌烤小排,制作中不放一滴油,还能逼出排骨里多余的油脂。口感上更是全家人都喜欢的叉烧味道。看着一盘金灿灿的诱人色泽,全家人都等不及要赶紧消灭它。
【金牌烤小排】
需要准备:
肋排500克
叉烧酱3大勺
蚝油1大勺
米酒
做法:
1、和所有带骨头的肉质一样,在加工前都需要浸泡。这肋排看着很干净,可等化冻后,能浸泡出很多的血水,所以期间要2-3次换水,直到浸泡的水清亮。
2、甜香的蜜汁就是用叉烧酱+蚝油+料酒调制的,其中叉烧酱和蚝油的比例以3:1为宜,叉烧酱较甜,加入蚝油不仅提鲜也起到了增加适量咸度的作用。加入适量的料酒(或者米酒)可以很好的去掉肉的腥味。
由于叉烧酱比较黏,所以可以加入少许的清水,搅拌均匀后腌料就做好了。
3、肋排洗净用用厨房用纸擦干水分,放入腌料里充分搅拌,保证腌料均匀包裹肋排。
4、腌制的时间,建议是4小时以上,以隔夜最宜。
5、烤小排比蒸的味道要浓香的多,烘烤中还能逼出多余的油脂,吃起来香而不腻。就是注意一点,烤盘上一定铺上锡纸,避免高温下油脂糊在烤盘上,那样很那清洗的。
6、设定200度预热10分钟,肋排放在中层,先烤20分钟。
7、利用烘烤的时间,我们把腌料留一半,倒入2小勺蜂蜜拌匀,作为二次刷肋排的酱料。
烧烤第一次,是让肋排半熟并逼出多余的油脂和汤汁,所以取出来的时候,烤盘上湿乎乎的,这时一定换次锡纸。肋排上下面都刷上酱料,放在新的锡纸上。
8、这次烘烤只需要10-15分钟,还是200度,这一次就能闻到诱人香气,而且观察的时候,可以看到油滋滋的收汁的状态。用时自己灵活掌握,略有汤汁不至于过干的状态最好。
于是,这样一盘甘甜醇香的烤小排,经常等不到我端上主食,就被家人当零食直接吃掉了。




城阳记忆 2022-08-01 11:22
排骨本身脂肪含量就很高,不放一滴油这菜油脂摄入也不少


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