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厨爹 2022-07-30 22:33

作为初代懒人神器,微波炉曾是厨房顶流。

但如今各种小家电花样百出,个个话题度拉满,相比之下,微波炉存在感全无。

加上「辐射、致癌」的古早谣言隔三差五流窜于家人群,更让它的江湖地位岌岌可危。

这我们可看不下去了,必须帮微波炉支棱起来!

图片来源:网络

你以为微波炉只是个热剩饭的?格局小了,它的隐藏技能多到你招架不住。

你以为微波加热会破坏食物营养?看完这篇,我怕你家煤气灶提前退休。

微波炉有辐射会致癌?《走进科学》都懒得拍了,今天我们再辟个谣。

文末特附「保姆级微波炉使用手册」,记得 收藏! 收藏!收藏!

微波炉除了热剩饭

还有这些神技能

微波是一种电磁波,它本身不发热,但能让食物中的极性分子(水、蛋白质、脂肪等)激烈运动,碰撞摩擦,从而产生热。

吸收了微波的食物分子

图片来源:网络

很多人担心微波会破坏食物中的营养元素,实际上,人家才是营养流失更少的烹饪方式。

不少实验表明,和传统加热相比,微波加热维生素、有益脂肪酸、酚类抗氧化物质的损失更少。

微波加热肉类还有利于防止苯并芘等致癌物的产生。

另外,食物的各种分子中,水分子最容易吸收微波,所以水分越多,温度上升越快。

换句话说,只要有水,微波炉在「快速和方便」这一块绝对拿捏,其他烹饪方法完全比不了。

吃透了这个知识点,你将解锁一串隐藏技能,过年回家露两手,好大儿人设稳了家人们!

➊ 快速烫蔬菜

想吃清淡水煮菜,没必要起锅烧水。用微波炉,立省 10 分钟,还少洗一个锅!

蔬菜丢进碗里,加入刚刚没过菜叶的水,放进微波炉, 中高火叮 2 分钟,加一点辣酱拌一拌,就是一份健康烫青菜。

图片来源:自己拍的

有研究表明,微波加热的菠菜、甜椒、胡萝卜、西兰花、青豆等蔬菜, 跟沸水热烫相比,维生素 C 保留率更高。

即使微波加热时间是沸水热烫 2 倍的情况下,这个规律依然成立。

快转给健身、减肥的朋友们,告别水煮菜,一起「微波烫」!

❷ 快速剥蒜、去皮

剥蒜最闹心了,吭哧半天也剥不出几瓣完整的。用微波炉,20 秒搞定!

把大蒜掰开丢进微波炉, 中高火叮 20 秒,取出后放凉,轻松完整去皮,不要太爽。

图片来源:自己拍的

举一反三,番茄(用刀划个口,浸泡在水里)也能丝滑去皮噢!

快速泡发干货

爸妈出门前嘱咐你把干木耳泡上,结果你只顾刷手机忘了这茬……别慌,用微波炉,几分钟的事儿。

干木耳放碗里加入刚没过食材的冷水,高火叮 2 分钟,轻松泡发,DuangDuang 的!

图片来源:自己拍的

黄豆、干香菇、干海带,也同理,从此泡发不用等,简直完美有没有!

❹ 快速解冻肉

室温下解冻、泡水里解冻微生物会大量繁殖,放在冰箱冷藏层慢慢解冻又很费时。

找微波炉啊,直接 解冻模式叮 5 分钟,快速又安全。

一个建议:肉买回来先处理成小块再冷冻,这样微波解冻时更快更均匀。如果肉体积太大容易受热不均,很可能表面快熟了,里面还是硬邦邦。

图片来源:自己拍的

❺ 快速做果酱

草莓无脑丢碗里(切块更好), 中高火叮 2~3 分钟,就能得到新鲜健康的草莓果酱!

不用烧水,不用洗锅,不用小火慢熬,吃多少做多少不会浪费,还没有添加糖。家人们,一定要试试!

图片来源:自己拍的

其实,这些厨房小技能,只是微波炉众多才艺中的一小抠。

还记得上面的知识点吧,微波最擅长调理水分。

所以, 一切蒸煮类的活儿,煮粥、煮麦片,蒸鱼、蒸蛋羹,泡面、 螺蛳粉 …… 微波炉都能帮你快速搞定

还担心什么闲置,不过劳死就不错了!

图片来源:网络

看到这我猜一定会有人问——

微波炉到底有没有辐射?

哪些食品在微波炉里加热会传出「噼里啪啦」声?

微波炉热什么东西会「炸家」?

什么材质的包装不能直接放进微波炉加热?

……

别急!

我们将常见的 「微波炉小妙用」以及你最关心的 「防炸指南」都整理成了一份——

保姆级微波炉使用指南

好啦,希望今天这一顿掰扯能让大家重新认识微波炉。 这么造福懒人的科技,赶紧玩起来!

以后,忍不住想剁手各种厨房小家电时,不妨先盘一盘家里的微波炉,指不定就能省笔钱。

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今天的内容来自「丁香生活研究所」

他们会用专业知识,帮你避开生活中的套路和陷阱,把每一笔对于健康的支出,都用对地方。

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本文合作专家

张国良

家电行业从业者

北京航空航天大学航空宇航科学与技术航空宇航系统工程硕士

本文合作专家

高博文

北京大学工学博士

本文审核专家

赵朱雪子

食品包装工程师

食品创新与产品设计硕士



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